日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求:食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調(diào)理法還需要重視季節(jié)時令變化，一道菜一年四季都需要順應(yīng)季節(jié)采用不同的烹調(diào)法和擺盤。日本料理，主要分為兩大類"日本和食"和"日本洋食"。當(dāng)提到日本料理時，許多人會聯(lián)想到壽司，這種日本人自己發(fā)明的食物就是"和食";另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋(蛋包飯)、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些外國來的就被稱為日式"洋食"，發(fā)源地雖然不是日本、但經(jīng)過日本人的改造已經(jīng)成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)又因為中國其實不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多。日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)品一般。為懷石料理。對日本人來說，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統(tǒng)飲食而已;不過這種美學(xué)風(fēng)格并非自古就有，是在明治時代末期日本為了向西方國家輸出本國文化，而刻意形成的。 三文魚的價位是怎么樣的？楊浦區(qū)三文魚聯(lián)系方式
與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質(zhì)量的飯菜，但卻不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店，雖然在其他國家也有類似的酒館(能方便地吃飯，提供酒的店鋪)。有時居酒屋亦譯作bar。1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過，隨著時代的變遷，女性也開始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類，店內(nèi)裝飾也設(shè)法迎合大眾，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋輕松愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。20世紀(jì)80年代居酒屋的連鎖化，不僅豐富了酒菜的種類，也使價格走向了大眾化。由于這個緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方，學(xué)生、公司職員或朋友們等經(jīng)常在居酒屋舉行“簡單的宴會”。在日本無論是大規(guī)模的連鎖居酒屋還是個人的小型居酒屋，在裝修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋內(nèi)，叫上招牌菜，暖上一壺日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。居酒屋店內(nèi)裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過，時代轉(zhuǎn)變，也須要加入西式食物改變風(fēng)格。同時，有些居酒屋為了強(qiáng)調(diào)提供新鮮的魚類和貝類，店內(nèi)制作了小魚塘，在顧客眼前做烹調(diào)食物等，各種各樣不同的作法居酒屋有很多。 青浦區(qū)名貴三文魚排行榜三文魚要怎么做才好吃？
三文魚的起源：它們都是從太平洋逆流而上而來的。行進(jìn)的過程是逆流而上，而且每行進(jìn)一個階段就有一個層梯式的"增高"。到一個"層梯"，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達(dá)到下一層梯。(如同鯉魚躍龍門一樣。)可是因為特殊的環(huán)境及三文魚特別的產(chǎn)卵習(xí)慣，必須要到達(dá)這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產(chǎn)卵。所以它們所躍的不僅只是一兩層的"臺階"，而是很漫長的回流之路。在這些臺階上面，會有許許多多即將冬眠，需要補(bǔ)充食物的熊。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死于熊逐漸肥大起來的肚子里。只有經(jīng)歷過層層難關(guān)后，三文魚才可以抵達(dá)上游的一個平靜的湖面產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后，三文魚死亡，結(jié)束它的一生。
三文魚的其他制作方法：制作方法主料:三文魚。輔料:白蘿卜、紫蘇葉、醬油。調(diào)料:壽司醋、芥末。1.將白蘿卜修成四方形，片成薄片再切成細(xì)絲，放進(jìn)冰水浸泡片刻;撈出一把蘿卜絲，卷成一團(tuán)擺進(jìn)盤子，再斜放一片紫蘇葉;買來的魚柳，再次修去邊角和筋膜、脂肪等;刀法來了:刀刃與魚柳垂直，刀尾部切入，均勻用力切下，同時拉動刀身;2.從刀尾拉倒刀尖，另一只手輕輕按在魚片上(我的另一只手在操作相機(jī)，沒法按魚片了，只能比劃)，一刀切下一片;五片一組，用筷子將魚片立起來，再按下，大約整成扇形;用筷子抄底，另一只手輔助;將魚片擺在紫蘇葉上，即可。制作提示1、刺身的厚度自己掌握，不同厚度的刺身口感不同。2、壽司魚片一般比刺身薄、且寬，所以下刀時要傾斜刀刃，片出適當(dāng)寬度。3、搭配日式醬油和辣根食用。 上海三文魚品質(zhì)推薦，哈嚕哈嚕。
料理店做專門的握壽司或是回轉(zhuǎn)壽司、普通居酒屋、拉面這些夠了，做懷石、暖鍋、魚生這些明顯不夠，更不用說綜合性的日料店。150平不用批消防，如果是位于大型商場內(nèi)的店要過商場的消防審查。結(jié)構(gòu)上如果沒有動承重的話，也不用報建筑設(shè)計審批，有必要的話可以聯(lián)系土建方看怎么加固之類。然后注意下面幾點：1、日料海鮮多，如果是內(nèi)陸的店，必須保證足夠的倉儲冷凍空間，150的店冷柜以5到8平米計。冷藏室以10到15計。2、廚房面積要看料理種類的多少，不多的話，20到25左右就夠了。一般國內(nèi)的小店鋪追求營業(yè)面積大化，都會盡量縮小廚房的比例，這要看業(yè)主了。3、店內(nèi)是否有衛(wèi)生間，有的話也要考慮位置和動線。4、如果是回轉(zhuǎn)壽司的吧臺，還要安裝開水口。高級的握壽司茶水都是搭配壽司提供好的，不用自己沖，不過要是沒那么講究也是可以裝水口。高度和寬度上也要合理，客人坐在吧臺前不能離壽司師傅太近，也不能太遠(yuǎn)，太遠(yuǎn)師傅不好上菜。高度上要讓客人能看清師傅握的手法，但又不能看到原料。然后吧臺要連接著廚房，保證食材在短距離少時間上到客人的面前。5、其他的與普通餐廳沒有太大區(qū)別，不過日式料理店的燈光不要太亮。三文魚的口感怎么樣？虹口區(qū)品質(zhì)三文魚怎么樣
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三文魚，別名：鮭魚、大馬哈魚、撒蒙魚、薩門魚時令：8-10月存儲時間：1-2天三文魚是是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區(qū)的冷水魚類。魚肉呈橘紅色，鮮嫩刺少。含豐富的蝦青素和不飽和脂肪酸。如何挑選三文魚魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚的顏色和其營養(yǎng)價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。這一點是和挑選其他魚類不同的。三文魚的儲存方法三文魚用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要盡快食用，以保證新鮮和營養(yǎng)。也可以冷凍較為長期地保存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過凍過的三文魚不再適合生吃，建議紅燒、油煎等。“三文魚”是統(tǒng)稱三文魚是一個統(tǒng)稱，三文魚是英語的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。三文魚的故鄉(xiāng)加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯(lián)系。楊浦區(qū)三文魚聯(lián)系方式
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