料理店做專(zhuān)門(mén)的握壽司或是回轉(zhuǎn)壽司、普通居酒屋、拉面這些夠了，做懷石、暖鍋、魚(yú)生這些明顯不夠，更不用說(shuō)綜合性的日料店。150平不用批消防，如果是位于大型商場(chǎng)內(nèi)的店要過(guò)商場(chǎng)的消防審查。結(jié)構(gòu)上如果沒(méi)有動(dòng)承重的話(huà)，也不用報(bào)建筑設(shè)計(jì)審批，有必要的話(huà)可以聯(lián)系土建方看怎么加固之類(lèi)。然后注意下面幾點(diǎn)：1、日料海鮮多，如果是內(nèi)陸的店，必須保證足夠的倉(cāng)儲(chǔ)冷凍空間，150的店冷柜以5到8平米計(jì)。冷藏室以10到15計(jì)。2、廚房面積要看料理種類(lèi)的多少，不多的話(huà)，20到25左右就夠了。一般國(guó)內(nèi)的小店鋪?zhàn)非鬆I(yíng)業(yè)面積大化，都會(huì)盡量縮小廚房的比例，這要看業(yè)主了。3、店內(nèi)是否有衛(wèi)生間，有的話(huà)也要考慮位置和動(dòng)線(xiàn)。4、如果是回轉(zhuǎn)壽司的吧臺(tái)，還要安裝開(kāi)水口。高級(jí)的握壽司茶水都是搭配壽司提供好的，不用自己沖，不過(guò)要是沒(méi)那么講究也是可以裝水口。高度和寬度上也要合理，客人坐在吧臺(tái)前不能離壽司師傅太近，也不能太遠(yuǎn)，太遠(yuǎn)師傅不好上菜。高度上要讓客人能看清師傅握的手法，但又不能看到原料。然后吧臺(tái)要連接著廚房，保證食材在短距離少時(shí)間上到客人的面前。5、其他的與普通餐廳沒(méi)有太大區(qū)別，不過(guò)日式料理店的燈光不要太亮。關(guān)于三文魚(yú)的菜譜有哪些？青浦區(qū)品質(zhì)三文魚(yú)排行榜
三文魚(yú)的開(kāi)發(fā)：三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)類(lèi)之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類(lèi)。同時(shí)由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。三文魚(yú)是將大西洋三文魚(yú)、太平洋奇努克三文魚(yú)以及大洋鱈魚(yú)三種魚(yú)進(jìn)行基因雜交改造，培育出來(lái)的一種全新三文魚(yú)品種。其具體做法是，在大西洋三文魚(yú)的受精卵中植入從奇努克三文魚(yú)體內(nèi)提取的生長(zhǎng)基因序列，以及從大洋鱈魚(yú)體內(nèi)提取的抗凍蛋白基因序列為何選擇這三種三文魚(yú)進(jìn)行雜交培育?奇努克三文魚(yú)是鮭魚(yú)家族中體形龐大的一種，而大洋鱈魚(yú)血液中的抗凍蛋白，則可以讓它們?cè)诤涞乃蛑猩?。普通的野生大西洋三文魚(yú)，通常只會(huì)在春夏季節(jié)的溫暖水流中發(fā)育成長(zhǎng)，需要三年才能長(zhǎng)大。但"吸收"了奇努克三文魚(yú)和大洋鱈魚(yú)優(yōu)良基因的AquAdvantage三文魚(yú)則不同，在合成基因的作用下，它在寒冷的氣候中依然能分泌生長(zhǎng)，這樣它的生長(zhǎng)周期更短，上市時(shí)間從三年縮短為一年半，而且身材也比普通野生三文魚(yú)要大得多。 靜安區(qū)北海道三文魚(yú)排行榜上海三文魚(yú)好的店鋪有哪些？推薦哈嚕哈嚕。
三文魚(yú)的形態(tài)特征：三文魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類(lèi)，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。生活習(xí)性及屬性三文魚(yú)為溯河洄游性魚(yú)類(lèi)，在河三文魚(yú)溪中生活1~5年后，再入海生活2~4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，千辛萬(wàn)苦才能到達(dá)產(chǎn)卵場(chǎng)，而且還不攝食。每年的大概是7月~10月間，會(huì)有成千上萬(wàn)條三文魚(yú)到加拿大佛雷瑟河上游的亞當(dāng)斯河段繁衍后代。
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求:食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺(jué)上的高級(jí)感，而且材料和調(diào)理法還需要重視季節(jié)時(shí)令變化，一道菜一年四季都需要順應(yīng)季節(jié)采用不同的烹調(diào)法和擺盤(pán)。日本料理，主要分為兩大類(lèi)"日本和食"和"日本洋食"。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司，這種日本人自己發(fā)明的食物就是"和食";另外，源自中國(guó)的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國(guó)的日式歐姆蛋(蛋包飯)、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些外國(guó)來(lái)的就被稱(chēng)為日式"洋食"，發(fā)源地雖然不是日本、但經(jīng)過(guò)日本人的改造已經(jīng)成為日本料理的一種。其中日本改造的中國(guó)菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等)又因?yàn)橹袊?guó)其實(shí)不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時(shí)候也很多。日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)品一般。為懷石料理。對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統(tǒng)飲食而已;不過(guò)這種美學(xué)風(fēng)格并非自古就有，是在明治時(shí)代末期日本為了向西方國(guó)家輸出本國(guó)文化，而刻意形成的。 三文魚(yú)市場(chǎng)上一般多少錢(qián)一斤呢？
壽司用料魚(yú):有新鮮的生魚(yú)固然好，沒(méi)有怎么辦呢?在餐館的時(shí)候，有的時(shí)候魚(yú)不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚(yú)，味道濃些。比如三文魚(yú)，可以用點(diǎn)鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。還有蟹，這個(gè)東東是用魚(yú)肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來(lái)就可以吃了。還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來(lái)也很好吃蔬菜:黃瓜，牛油果，還有雞蛋，蘑菇，香菇，香菇，我們那里做挺好吃的，我喜歡，做法:香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點(diǎn)甜比較好，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要沾醬油。吃的時(shí)候的配料:日本泡姜，綠芥末，日本醬油(中國(guó)醬油味道有些重，要少放飯，千萬(wàn)不要壓，要慢慢的推放上自己喜歡的東東這個(gè)時(shí)候要壓緊上邊的竹簾放開(kāi)，再卷一下，就可以了)。做壽司的料有好多種，不一定要用魚(yú)。在日本很少人吃三文魚(yú)。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚(yú)花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯比較好用日式清湯來(lái)煮!切壽司，刀粘點(diǎn)水(如果是鈍刀，誰(shuí)也幫不了你)，用拖刀技，準(zhǔn)成。 三文魚(yú)刺身會(huì)干凈嗎？青浦區(qū)新鮮三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
怎么挑選質(zhì)量的三文魚(yú)？青浦區(qū)品質(zhì)三文魚(yú)排行榜
在炎熱的天氣下人們對(duì)熱食提不起食欲,生食的刺身就成為了夏天的熱門(mén)食品。刺身常用的材料多是海魚(yú),比如金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)、鯔魚(yú)等等,自從上世紀(jì)三文魚(yú)加入刺身大軍,它純凈的肉質(zhì)和鮮美的味道就迅速在刺身屆風(fēng)靡開(kāi)來(lái)。其實(shí),初挪威三文魚(yú)是被作為一種物美價(jià)廉的食材,端上了日本人的餐桌。在1980年左右,日本人還不屑將三文魚(yú)作為刺身和壽司的主要原材料,即使餐桌上的少量三文魚(yú)也被做成熟食。日本人一直以來(lái)都知道太平洋鮭魚(yú)寄生蟲(chóng)含量很高,并不適合生食。因此大西洋鮭魚(yú)在日本人的認(rèn)知里,也是不適合直接使用的。但是實(shí)在太愛(ài)吃魚(yú)的日本人,把當(dāng)?shù)氐慕饦岕~(yú)和鯛魚(yú),吃到供不應(yīng)求。過(guò)度的捕撈也給當(dāng)?shù)氐暮Ｑ笊鷳B(tài)系統(tǒng)造成了極大的負(fù)擔(dān)。當(dāng)挪威人帶者他們養(yǎng)殖的挪威三文魚(yú)到達(dá)日本時(shí),在真正了解挪威三文魚(yú)之后,日本人才發(fā)現(xiàn)挪威三文魚(yú)與太平洋鮭魚(yú)完全不同,挪威三文魚(yú)是人工養(yǎng)殖的安全海產(chǎn),它的食物是經(jīng)過(guò)檢測(cè)的干凈飼料,并從小就被注射各種魚(yú)類(lèi)疫苗,不會(huì)魚(yú)類(lèi)傳染病,生食非常安全,于是便將挪威三文魚(yú)作為了刺身食材。那個(gè)時(shí)候挪威三文魚(yú)刺身相對(duì)于其他刺身價(jià)格更低,而且供應(yīng)更足,便迅速在各大日料店風(fēng)靡開(kāi)來(lái)。青浦區(qū)品質(zhì)三文魚(yú)排行榜
上海消消樂(lè)餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型的公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下三文魚(yú)刺身，關(guān)東煮，京蔥雞肉串，壽司深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。消消樂(lè)餐飲憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。