三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。三文魚為溯河洄游性魚類，在河三文魚溪中生活1~5年后，再入海生活2~4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產(chǎn)卵場，而且還不攝食。它們都是從太平洋逆流而上而來的。行進的過程是逆流而上，而且每行進一個階段就有一個層梯式的"增高"。到一個"層梯"，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯。(如同鯉魚躍龍門一樣。)可是因為特殊的環(huán)境及三文魚特別的產(chǎn)卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產(chǎn)卵。所以它們所躍的不僅只是一兩層的"臺階"，而是很漫長的回流之路。三文魚的食用指南是什么？虹口區(qū)地道三文魚均價
日料分類：茶會料理日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。一般日本大學里的食堂料理主要有兩大類--米飯和面條。米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱;炒菜類常見的有生姜燒、麻婆豆腐、炒茄子;油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。至于用魚和牡蠣做的油炸料理，大概由于太貴的緣故，在學校食堂是吃不到的。蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍，叫"親子"蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。面條類根據(jù)面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏冬面，又細又黃的雞蛋拉面，還有既不白也不黃的蕎麥面條等。 奉賢區(qū)名貴三文魚區(qū)別生魚片的營養(yǎng)價值真的很高。
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求:食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調(diào)理法還需要重視季節(jié)時令變化，一道菜一年四季都需要順應(yīng)季節(jié)采用不同的烹調(diào)法和擺盤。日本料理，主要分為兩大類"日本和食"和"日本洋食"。當提到日本料理時，許多人會聯(lián)想到壽司，這種日本人自己發(fā)明的食物就是"和食";另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋(蛋包飯)、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面等等，這些外國來的就被稱為日式"洋食"，發(fā)源地雖然不是日本、但經(jīng)過日本人的改造已經(jīng)成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)又因為中國其實不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多。日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)品一般。為懷石料理。對日本人來說，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統(tǒng)飲食而已;不過這種美學風格并非自古就有，是在明治時代末期日本為了向西方國家輸出本國文化，而刻意形成的。
壽司用料魚:有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢?在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三文魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。還有蟹，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃蔬菜:黃瓜，牛油果，還有雞蛋，蘑菇，香菇，香菇，我們那里做挺好吃的，我喜歡，做法:香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點甜比較好，因為吃的時候要沾醬油。吃的時候的配料:日本泡姜，綠芥末，日本醬油(中國醬油味道有些重，要少放飯，千萬不要壓，要慢慢的推放上自己喜歡的東東這個時候要壓緊上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了)。做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯比較好用日式清湯來煮!切壽司，刀粘點水(如果是鈍刀，誰也幫不了你)，用拖刀技，準成。 三文魚刺身怎么做好吃呢？
料理店做專門的握壽司或是回轉(zhuǎn)壽司、普通居酒屋、拉面這些夠了，做懷石、暖鍋、魚生這些明顯不夠，更不用說綜合性的日料店。150平不用批消防，如果是位于大型商場內(nèi)的店要過商場的消防審查。結(jié)構(gòu)上如果沒有動承重的話，也不用報建筑設(shè)計審批，有必要的話可以聯(lián)系土建方看怎么加固之類。然后注意下面幾點：1、日料海鮮多，如果是內(nèi)陸的店，必須保證足夠的倉儲冷凍空間，150的店冷柜以5到8平米計。冷藏室以10到15計。2、廚房面積要看料理種類的多少，不多的話，20到25左右就夠了。一般國內(nèi)的小店鋪追求營業(yè)面積大化，都會盡量縮小廚房的比例，這要看業(yè)主了。3、店內(nèi)是否有衛(wèi)生間，有的話也要考慮位置和動線。4、如果是回轉(zhuǎn)壽司的吧臺，還要安裝開水口。高級的握壽司茶水都是搭配壽司提供好的，不用自己沖，不過要是沒那么講究也是可以裝水口。高度和寬度上也要合理，客人坐在吧臺前不能離壽司師傅太近，也不能太遠，太遠師傅不好上菜。高度上要讓客人能看清師傅握的手法，但又不能看到原料。然后吧臺要連接著廚房，保證食材在短距離少時間上到客人的面前。5、其他的與普通餐廳沒有太大區(qū)別，不過日式料理店的燈光不要太亮。三文魚刺身的口感怎么樣呢？黃浦區(qū)特級三文魚價位
三文魚搭配的佐料有醬油和山葵泥等。虹口區(qū)地道三文魚均價
日料的吃法：刺身應(yīng)由較清淡的吃起，通常次序如下:北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。通常剛?cè)攵瑫r候的海鮮肉質(zhì)為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法，在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實，壽司本身已經(jīng)放了芥辣，吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分四級，從低到高依次為:純米酒、日本釀造、吟釀、大吟釀。春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、深秋吃鮭魚，冬天吃鯽魚及河豚。日本四面臨海，海產(chǎn)自然是重要的原料。配菜的裝飾也突出季節(jié)的特點，如秋季喜歡用柿子葉，小菊花、蘆葦穗，烘托季節(jié)的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的，要求一菜一器，按季節(jié)和不同的菜式選用，甚至盛器上的花紋也因季節(jié)而異。美食配美器日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多，數(shù)量少，自然和諧。另外，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，高雅大方，實用又具觀賞性。 虹口區(qū)地道三文魚均價
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