臺(tái)灣因?yàn)榻?jīng)過(guò)日治時(shí)代，並且臺(tái)灣民眾及其喜愛(ài)日本食物，所以像涮涮鍋一樣的很多日本家常料理已經(jīng)融入了臺(tái)灣人的生活中。雖然臺(tái)灣的涮涮鍋有很多號(hào)稱日本原版，但實(shí)際上已經(jīng)經(jīng)過(guò)了臺(tái)灣人的徹底改造，擁有了許多日本涮涮鍋沒(méi)有的特點(diǎn)，例如：鍋既有多人份的、也有是一人份的迷你鍋，多不超過(guò)四人，超過(guò)四人會(huì)在同一張桌子上加入兩個(gè)鍋；但日本原版的是一桌一大鍋、多人共享一鍋，無(wú)論桌子多大都還是一鍋。有吃到飽的服務(wù)，吃到飽在臺(tái)灣的涮涮鍋業(yè)界是絕對(duì)的主流。先烤後煮。先品嘗烤牛肉，之後再加入菜與醬汁進(jìn)行烹煮。美國(guó)壽喜鍋加盟
壽喜燒畢竟是日本的代表性料裡，既然難得來(lái)此一嚐美味，不如連同文化氣息一併充分感受，方是行家之所為。讓人雀躍的嚴(yán)選食材活用食材原味的火鍋料理，說(shuō)其成敗關(guān)鍵取決於食材的選擇也不為過(guò)。淺草今半堅(jiān)守傳統(tǒng)，以專業(yè)的鑑別眼光，嚴(yán)選出適合壽喜燒的食材。首先是主角──牛肉，淺草今半的壽喜燒使用黑毛和牛與神戶牛，且兩者皆只採(cǎi)用母牛。肉片上佈滿密密麻麻的細(xì)緻油花，便是頂尖肉質(zhì)的證明，肉片不過(guò)薄也不過(guò)厚，切成恰到好處的大小。美國(guó)鮮美壽喜鍋利用蔬菜流出來(lái)的水分再加入以砂糖與醬油調(diào)製的壽喜燒醬汁一併煮熟。
但無(wú)論如何，重要的原則是絕對(duì)不能妨礙客人交談，維持不過(guò)份接近也不過(guò)份疏遠(yuǎn)的距離，留意並配合客人狀態(tài)，在客人有需要時(shí)即刻提供完善服務(wù)。」連細(xì)節(jié)都相當(dāng)注重，在我們開(kāi)口之前，一直以自然的態(tài)度應(yīng)對(duì)的高山小姐，讓我們感受到那份希望顧客盡情享用美味壽喜燒的「款待」心意。此外，淺草今半也為了海外顧客，寫出烹調(diào)火鍋的程序，再翻譯為英好相關(guān)準(zhǔn)備。守護(hù)、培育自古傳承下來(lái)的傳統(tǒng)，同時(shí)也配合時(shí)代的變化改變自身，由此便可一窺這家擁有超過(guò)1世紀(jì)歷史的老字號(hào)所獨(dú)有的「款待」心思。
以此為契機(jī)，壽喜燒之名廣為日本全國(guó)所知。此後，關(guān)西派的壽喜燒店陸續(xù)於東京展店，而且也有使用「割下」來(lái)做壽喜燒的。就像這樣，雖然名為壽喜燒店，但實(shí)為使用「割下」這種東京牛鍋型態(tài)的壽喜燒業(yè)者也多了起來(lái)。不過(guò)，現(xiàn)今在東京仍可看到不少明治時(shí)代即開(kāi)業(yè)，以「牛鍋店」為名，且菜單上仍有「牛鍋」的老店。那麼，臺(tái)灣的壽喜燒到底是關(guān)西派還是關(guān)東派呢?「鋤燒」和晶華酒店「三燔本家」的壽喜燒都是提供一壺水和調(diào)味醬汁，牛肉均非烤過(guò)，而是涮著吃，所以應(yīng)該不屬於關(guān)西傳統(tǒng)式的，比較接近關(guān)東派的吧!香氣撲鼻的壽喜鍋，在下雨天來(lái)這么一口鍋這么一鍋菜，從心到胃捂熱你。
進(jìn)入明治時(shí)代後，關(guān)東地區(qū)才開(kāi)始陸續(xù)開(kāi)起「牛肉火鍋店」，加入了牛肉和蔥的「牛肉火鍋」成為文明開(kāi)化的象徵，在庶民之間蔚為風(fēng)潮。淺草在當(dāng)時(shí)，是東京頗具代表性的繁華街區(qū)，而淺草今半便座落於這個(gè)現(xiàn)今仍殘留老街風(fēng)情的街上，提供傳統(tǒng)的好滋味。淺草今半創(chuàng)業(yè)於西元1895年，是歷史悠長(zhǎng)的老字號(hào)，而本次造訪的國(guó)際通總店，寬敞的店內(nèi)設(shè)有一般座椅席與和式暖桌座席等包廂，空間中散發(fā)出沉穩(wěn)安詳?shù)暮褪椒諊?。光是?jiàn)到穿和服的女招待員前來(lái)迎接，就令人倍感愉快，緊張的心情也隨之舒緩。壽喜燒也是在由糖、清酒或味醂（甜米酒）和醬油製成的非常濃郁的甜湯中烹製而成。普陀區(qū)壽喜鍋客服電話
把牛肉下鍋幾秒就趕緊撈起，爽滑的口感真是讓人幸福感暴增。美國(guó)壽喜鍋加盟
像壽喜鍋這樣的火鍋，看似只是簡(jiǎn)單的在鍋底里燙牛肉+蔬菜的小火鍋，但各人都有鐘情的菜色，風(fēng)味和吃法，就是這，才造就了人見(jiàn)人愛(ài)花見(jiàn)花開(kāi)的壽喜鍋。2009年秋季《世界奇妙物語(yǔ)》“完美的壽喜鍋”這一故事里，男主對(duì)于壽喜鍋的講究，可謂無(wú)人能出其右?！笆紫纫腰S油均勻的涂在鍋底，然后擺好牛肉片，接著在肉上撒白砂糖，再加入醬油和料酒調(diào)味，并依次放入大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇、春菊（蓬蒿）。蓋好鍋蓋靜靜等待3分鐘。吃的時(shí)候，蘸液的雞蛋只能攪拌9下半，比較大限度保持蛋清的粘稠口感。對(duì)我來(lái)說(shuō)，這才是完美的壽喜鍋?！泵绹?guó)壽喜鍋加盟
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