壽喜燒在日文中寫作“鋤焼き”，其名稱來源于在鋤頭的金屬部分上烤制肉類的傳說。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”（有點類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當(dāng)時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又稱雞素?zé)Ｗ悦髦尉S新后，日本人開始逐漸接受牛肉，牛肉進而演變?yōu)闉閴巯矡闹饕巢摹?
壽喜燒（日語：鋤焼き／すきやき Sukiyaki）， 又稱鋤燒，是一種日本料理，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋。通常食材包括高級的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大蔥、萵苣、豆腐、蒟蒻絲、冬菇等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制，并蘸生雞蛋食用。 烤過的牛肉稍微帶點焦香感，肉味較為濃郁。嘉定區(qū)壽喜鍋食品
壽喜燒起源于日本古早年代，是一道日本料理，在日本、中國臺灣地區(qū)、韓國、泰國和美國都很普及，指"用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋"，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名；壽喜鍋起源于日本繩文時代繩文人烹調(diào)習(xí)慣，在由海藻熬制的湯中放入植物性和動物性的食材熬煮。壽喜燒的做法基本上是在鐵板上燒烤肉類時蔬，通常以煎烤為主；壽喜鍋的做法則是講究使用純美的高湯調(diào)味、使用藥味佐料，通常以熬煮為主。靜安區(qū)鮮美壽喜鍋一般來說，觀看壽喜燒食譜教學(xué)時，會發(fā)現(xiàn)日本根據(jù)地方的不同料理手法也會有所改變。
臺灣因為經(jīng)過日治時代，並且臺灣民眾及其喜愛日本食物，所以像涮涮鍋一樣的很多日本家常料理已經(jīng)融入了臺灣人的生活中。雖然臺灣的涮涮鍋有很多號稱日本原版，但實際上已經(jīng)經(jīng)過了臺灣人的徹底改造，擁有了許多日本涮涮鍋沒有的特點，例如：鍋既有多人份的、也有是一人份的迷你鍋，多不超過四人，超過四人會在同一張桌子上加入兩個鍋；但日本原版的是一桌一大鍋、多人共享一鍋，無論桌子多大都還是一鍋。有吃到飽的服務(wù)，吃到飽在臺灣的涮涮鍋業(yè)界是絕對的主流。
進入明治時代後，關(guān)東地區(qū)才開始陸續(xù)開起「牛肉火鍋店」，加入了牛肉和蔥的「牛肉火鍋」成為文明開化的象徵，在庶民之間蔚為風(fēng)潮。淺草在當(dāng)時，是東京頗具代表性的繁華街區(qū)，而淺草今半便座落於這個現(xiàn)今仍殘留老街風(fēng)情的街上，提供傳統(tǒng)的好滋味。淺草今半創(chuàng)業(yè)於西元1895年，是歷史悠長的老字號，而本次造訪的國際通總店，寬敞的店內(nèi)設(shè)有一般座椅席與和式暖桌座席等包廂，空間中散發(fā)出沉穩(wěn)安詳?shù)暮褪椒諊?。光是見到穿和服的女招待員前來迎接，就令人倍感愉快，緊張的心情也隨之舒緩。牛肉有兩種，直接放在大盤子上，視覺效果挺震撼的。
壽喜燒畢竟是日本的代表性料裡，既然難得來此一嚐美味，不如連同文化氣息一併充分感受，方是行家之所為。讓人雀躍的嚴選食材活用食材原味的火鍋料理，說其成敗關(guān)鍵取決於食材的選擇也不為過。淺草今半堅守傳統(tǒng)，以專業(yè)的鑑別眼光，嚴選出適合壽喜燒的食材。首先是主角──牛肉，淺草今半的壽喜燒使用黑毛和牛與神戶牛，且兩者皆只採用母牛。肉片上佈滿密密麻麻的細緻油花，便是頂尖肉質(zhì)的證明，肉片不過薄也不過厚，切成恰到好處的大小。究其因，其實日本歷史上也有一段時期像是中國農(nóng)村時期生活，因為敬畏牛隻而不吃牛肉。美國壽喜鍋有用嗎
昆布高湯的醇香加上特制醬油的甜潤吸入湯汁的大片牛肉的嫩滑包裹著生蛋液的口感。嘉定區(qū)壽喜鍋食品
當(dāng)今消費者希望能有更多健康、環(huán)保的飲料產(chǎn)品可選，這一需求或?qū)⒗^續(xù)推動餐飲企業(yè)管理，餐飲服務(wù)：三文魚，北極貝，甜蝦，海膽，鯛魚，鵝肝，牛肉飯，照燒雞排飯，鰻魚飯，海鮮壽司飯，烏冬面，雞蔥雞肉串，烤牛舌，半生牛肉，芥末章魚，烤生蠔，壽喜鍋，泡菜豬肉鍋，關(guān)東煮，茶泡飯等.....企業(yè)行業(yè)的重大變革。他們更看重對其價值觀的肯定、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、真實性和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)。消費者心理變化是餐飲企業(yè)管理，餐飲服務(wù)：三文魚，北極貝，甜蝦，海膽，鯛魚，鵝肝，牛肉飯，照燒雞排飯，鰻魚飯，海鮮壽司飯，烏冬面，雞蔥雞肉串，烤牛舌，半生牛肉，芥末章魚，烤生蠔，壽喜鍋，泡菜豬肉鍋，關(guān)東煮，茶泡飯等.....高速發(fā)展現(xiàn)象出現(xiàn)的個體因素,高低線城市消費者間的消費差距進一步縮小,增加低線城市消費者潛在動力。而且，快節(jié)奏的生活節(jié)奏中，每個人的時間都不夠用。因此，任何能幫助消費者省時間的創(chuàng)新，都是有價值、有市場的。這些創(chuàng)新，不止是指產(chǎn)品、包裝、服務(wù)層面的創(chuàng)新，還是包括在三文魚刺身，關(guān)東煮，京蔥雞肉串，壽司等方面進行多元化的創(chuàng)新。激烈的國內(nèi)外市場競爭中，我國銷售企業(yè)要立于不敗之地，在很大程度上就要做到產(chǎn)品質(zhì)量更高，就得從生產(chǎn)設(shè)備源頭入手，加強生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備科技創(chuàng)新。嘉定區(qū)壽喜鍋食品
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