天氣漸涼，總是不由自主地會(huì)想吃點(diǎn)熱氣騰騰連湯帶水的東西。比較好的選擇，當(dāng)然是火鍋！可是作為打工人，總是想吃點(diǎn)甜的……每到這時(shí)候，川渝火鍋的濃墨重彩和老北京涮羊肉的食髓知味，都已經(jīng)滿足不了我了。唯獨(dú)這日本壽喜鍋，好吃。若有三五好友自然能推杯換盞大快朵頤，孤身一人，獨(dú)享這鮮甜滋味，倒也能瞬間把生活中的壓力和苦難化為無(wú)形。圖源水印也許會(huì)有人吐槽，日本壽喜燒，不就是甜醬油涮牛肉嗎？這樣想未免太小看了壽喜鍋！！為了把壽喜燒吃得更明白，我們先來(lái)看一看它的歷史。壽喜鍋（すき焼き）的歷史對(duì)日本飲食文化有所了解的吃貨朋友們肯定知道，直到幕府末期之前，日本人基本都不怎么吃牛肉?？具^(guò)的牛肉稍微帶點(diǎn)焦香感，肉味較為濃郁。美國(guó)壽喜鍋店家推薦
就這么想還不算完，在席間他還因?yàn)槌詨巯插伒姆椒?、順序和菜品，陷入了深深地糾結(jié)，以至于讓女朋友以為是因?yàn)橐蠡槎o張，十分的搞笑。正當(dāng)大家為他捏一把汗，感覺(jué)這頓心驚肉跳的壽喜鍋終于要吃完的時(shí)候，他卻被端上來(lái)的食物給震驚了。這個(gè)神奇食物，外觀上有點(diǎn)像水信玄餅，但在片中，提到這種食物可以在超市買到，能作為禮品，且其既能養(yǎng)殖又可以是“野生”的，所以更像是現(xiàn)實(shí)中不存在食材。其意義應(yīng)該是象征著，世界如此廣大，有些食物別人習(xí)以為常并深愛(ài)著，認(rèn)為是“必吃”的，但自己卻毫不知曉。注：水信玄餅是一種類似于果凍一樣的點(diǎn)心。美國(guó)壽喜鍋店家推薦香氣撲鼻的壽喜鍋，在下雨天來(lái)這么一口鍋這么一鍋菜，從心到胃捂熱你。
臺(tái)灣因?yàn)榻?jīng)過(guò)日治時(shí)代，並且臺(tái)灣民眾及其喜愛(ài)日本食物，所以像涮涮鍋一樣的很多日本家常料理已經(jīng)融入了臺(tái)灣人的生活中。雖然臺(tái)灣的涮涮鍋有很多號(hào)稱日本原版，但實(shí)際上已經(jīng)經(jīng)過(guò)了臺(tái)灣人的徹底改造，擁有了許多日本涮涮鍋沒(méi)有的特點(diǎn)，例如：鍋既有多人份的、也有是一人份的迷你鍋，多不超過(guò)四人，超過(guò)四人會(huì)在同一張桌子上加入兩個(gè)鍋；但日本原版的是一桌一大鍋、多人共享一鍋，無(wú)論桌子多大都還是一鍋。有吃到飽的服務(wù)，吃到飽在臺(tái)灣的涮涮鍋業(yè)界是絕對(duì)的主流。
進(jìn)入明治時(shí)代後，關(guān)東地區(qū)才開(kāi)始陸續(xù)開(kāi)起「牛肉火鍋店」，加入了牛肉和蔥的「牛肉火鍋」成為文明開(kāi)化的象徵，在庶民之間蔚為風(fēng)潮。淺草在當(dāng)時(shí)，是東京頗具代表性的繁華街區(qū)，而淺草今半便座落於這個(gè)現(xiàn)今仍殘留老街風(fēng)情的街上，提供傳統(tǒng)的好滋味。淺草今半創(chuàng)業(yè)於西元1895年，是歷史悠長(zhǎng)的老字號(hào)，而本次造訪的國(guó)際通總店，寬敞的店內(nèi)設(shè)有一般座椅席與和式暖桌座席等包廂，空間中散發(fā)出沉穩(wěn)安詳?shù)暮褪椒諊９馐且?jiàn)到穿和服的女招待員前來(lái)迎接，就令人倍感愉快，緊張的心情也隨之舒緩。此外，在涮涮鍋中，您不會(huì)在食用前將原料浸入生雞蛋中，而是將其浸入芝麻醬或橙子（柑橘醬油）等調(diào)味品中。
在滋賀縣和愛(ài)知縣則主打雞肉或者魚(yú)肉的壽喜鍋，高知縣甚至還有鯨魚(yú)肉的壽喜鍋，這才是真正的因地制宜。早在1829年，就有鯨魚(yú)壽喜鍋了如果你到了沖繩的話，就更會(huì)覺(jué)得夸張，沖繩“壽喜鍋”都不是一種鍋物料理，而是一種蓋飯似的東西。想來(lái)這倒也不奇怪了，沖繩氣候溫和，歷史上素來(lái)沒(méi)有吃火鍋的傳統(tǒng)，蓋飯小炒之類的肯定更適合他們。沖繩的壽喜鍋壽喜鍋的吃法《日本料理神髓》一書(shū)中，作者小山裕久總結(jié)到，“日本料理很簡(jiǎn)單，但很難做”。把牛肉下鍋幾秒就趕緊撈起，爽滑的口感真是讓人幸福感暴增。美國(guó)特殊壽喜鍋
帶著鮮湯味道的蔬菜雖然不是多么高級(jí)的食材，但是就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單才覺(jué)得美味健康，像家常菜一樣。美國(guó)壽喜鍋店家推薦
只有少數(shù)日本人開(kāi)的涮涮鍋因?yàn)橐獔?jiān)持採(cǎi)用日本原始模式、才變得使用日本做法；這在價(jià)格昂貴的日本本土無(wú)法想像的，日本的涮涮鍋只能點(diǎn)一鍋、甚至連裡面的配菜的總數(shù)都已經(jīng)被決定好，不能更改、有時(shí)在一些昂貴的店家甚至不能加點(diǎn)，要加點(diǎn)只能加點(diǎn)另一整套鍋。調(diào)味料不僅僅有日式的醬油和白蘿蔔泥，還有生雞蛋、芝麻、韓式辣醬、泰式辣醬、臺(tái)式醬油/醬油膏/九層塔、中式花生醬/四川麻辣醬、美式蕃茄醬放在公用的吧臺(tái)上，可以讓顧客自由選擇、變化添加，創(chuàng)造出自己喜歡的口味；而真正的日式涮涮鍋只有醬油和白蘿蔔泥作為醬料。美國(guó)壽喜鍋店家推薦
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