壽喜鍋：在滋賀縣和愛知縣則主打雞肉或者魚肉的壽喜鍋，高知縣甚至還有鯨魚肉的壽喜鍋，這才是真正的因地制宜。早在1829年，就有鯨魚壽喜鍋了如果你到了沖繩的話，就更會覺得夸張，沖繩“壽喜鍋”都不是一種鍋物料理，而是一種蓋飯似的東西。想來這倒也不奇怪了，沖繩氣候溫和，歷史上素來沒有吃火鍋的傳統(tǒng)，蓋飯小炒之類的肯定更適合他們。沖繩的壽喜鍋壽喜鍋的吃法《日本料理神髓》一書中，作者小山裕久總結(jié)到，“日本料理很簡單，但很難做”。而牛肉真正開始登上壽喜燒歷史的舞臺，已是江戶時代末期了。閔行區(qū)壽喜鍋價目
壽喜鍋生雞蛋不需要打散，因為生雞蛋只是蘸料，如果喜歡蛋清和蛋液的混合味道也可以打散。壽喜鍋是一種日本的火鍋，食用的時候需要蘸取生雞蛋再吃，這樣雞蛋不僅可以給食材降溫，而且裹上蛋液的食材味道更鮮美。壽喜鍋是一種日本的火鍋，主要食材以牛肉、花菜、香菇以及其他食材一起烹飪制成。壽喜鍋的口味比較清淡，而且日本人吃壽喜鍋的時候會直接蘸取生雞蛋食用，不過日本生雞蛋經(jīng)過專門殺菌，直接食用是沒有問題的。吃壽喜鍋蘸生雞蛋主要原因是因為，熱熱的牛肉蘸上生雞蛋之后會凝結(jié)蛋液，這樣可以增加食物的風(fēng)味，食材的口感會更加鮮美、嫩滑，還帶有雞蛋的鮮香；而且生雞蛋可以給食物降溫，這樣蘸取食物之后就可以直接吃了。生雞蛋液可以降低壽喜燒中食物的熱度，還能增強食用口感。壽喜燒是日式火鍋中有名的美食，使用牛骨和醬油熬成火鍋底料，味道偏甜，待鍋里的肉和蔬菜煮熟后控干撈出來再蘸著雞蛋液食用，肉類的口感會更加豐富。日本是一個喜歡食用生食的國度，當(dāng)牛肉被從壽喜燒中撈出后，在溫度極高的情況下，放在帶有粘性的蛋液中滾一圈，裹上的蛋液會瞬間凝結(jié)，食用時不僅可以品嘗到鍋底甜甜的醬汁味道，還能展現(xiàn)出雞蛋與牛肉的味道，回味無窮。閔行區(qū)特級壽喜鍋香氣撲鼻的壽喜鍋，在下雨天來這么一口鍋這么一鍋菜，從心到胃捂熱你。
哈嚕哈嚕壽喜鍋：從「鐵板燒」變化到現(xiàn)在用「煮」的時期是在大約80～90年前。但是，現(xiàn)在關(guān)西地方也有類似的鐵板燒作法，首先在鍋子上涂上牛油，將牛肉表面燒燙過后加入蔬菜，使用蔬菜流出來的水分，再加砂糖和醬油等來做調(diào)味。這種作法就稱為「關(guān)西風(fēng)壽喜燒」。關(guān)東地方則是不會先煮肉，會先將調(diào)味湯放入鍋里。這個調(diào)味湯是用醤油、酒、砂糖、味醂等調(diào)和出來的，日文叫做「割り下(わりした)」。之后再加肉和蔬菜等食材煮熟食用。這就是「關(guān)東風(fēng)壽喜燒」的料理方式。
壽喜鍋：為了能讓人們吃得更香，牛肉火鍋店家自然在調(diào)味上花了更多功夫，從味增開始，還逐漸加入醬油和砂糖調(diào)味。現(xiàn)代壽喜鍋的味道，就這么被一步步地創(chuàng)造了出來。當(dāng)時銀座的牛肉火鍋店到了1877年，在東京的牛肉火鍋專營店已經(jīng)有超過550家之多?，F(xiàn)代壽喜鍋中被奉為必吃的豆腐、蔥、魔芋等，皆是在這一期流行開來的，這也奠定了關(guān)東風(fēng)壽喜燒的形態(tài)。明治8年（1875年）東京壽喜鍋的人氣店鋪至于要蘸蛋液來吃的這種吃法，其歷史也可以追溯到明治初期，關(guān)西出身的日本吃貨北大路魯山人就曾經(jīng)介紹過要這么來吃壽喜鍋。其原因么就是大家所知道的，能起到冷卻作用以及增加風(fēng)味。之後再在蔬菜上擺上一片又一片牛肉，後蓋上蓋子，等裡面的食材悶熟便能食。
臺灣因為經(jīng)過日治時代，並且臺灣民眾及其喜愛日本食物，所以像涮涮鍋一樣的很多日本家常料理已經(jīng)融入了臺灣人的生活中。雖然臺灣的涮涮鍋有很多號稱日本原版，但實際上已經(jīng)經(jīng)過了臺灣人的徹底改造，擁有了許多日本涮涮鍋沒有的特點，例如：鍋既有多人份的、也有是一人份的迷你鍋，多不超過四人，超過四人會在同一張桌子上加入兩個鍋；但日本原版的是一桌一大鍋、多人共享一鍋，無論桌子多大都還是一鍋。有吃到飽的服務(wù)，吃到飽在臺灣的涮涮鍋業(yè)界是絕對的主流。熱騰騰的氤氳和咕嚕嚕的氣泡，熱鬧而幸福。閘北區(qū)壽喜鍋服務(wù)價格
食客還可以按照各自的口味添加醬油、糖之類的調(diào)料增強風(fēng)味。閔行區(qū)壽喜鍋價目
氣溫驟降，「打邊爐」無疑是港人愛的聚餐活動。無論是日式、四川麻辣或是極具特色的港式火鍋，定能滿足各人的需求。同坐一桌，各自把心愛的美食扔進鍋子涮一涮，圍著火爐，心頭一暖，便能輕易打開話匣子，把話延續(xù)到肚子。故此，火鍋一向予人「大咧咧」的形象，但近年精緻的日本壽喜燒文化漸打入香港市場，踏入高級日式料理的門檻，同樣得到食客的青睞。日本和牛當(dāng)然是食指大動的其一原因，但當(dāng)中嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐胫筮^程與手法，更是此道料理的靈魂。閔行區(qū)壽喜鍋價目
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