三文魚：三文魚的其他制作方法：制作方法主料:三文魚。輔料:白蘿卜、紫蘇葉、醬油。調(diào)料:壽司醋、芥末。1.將白蘿卜修成四方形，片成薄片再切成細(xì)絲，放進(jìn)冰水浸泡片刻;撈出一把蘿卜絲，卷成一團(tuán)擺進(jìn)盤子，再斜放一片紫蘇葉;買來的魚柳，再次修去邊角和筋膜、脂肪等;刀法來了:刀刃與魚柳垂直，刀尾部切入，均勻用力切下，同時(shí)拉動(dòng)刀身;2.從刀尾拉倒刀尖，另一只手輕輕按在魚片上(我的另一只手在操作相機(jī)，沒法按魚片了，只能比劃)，一刀切下一片;五片一組，用筷子將魚片立起來，再按下，大約整成扇形;用筷子抄底，另一只手輔助;將魚片擺在紫蘇葉上，即可。制作提示1、刺身的厚度自己掌握，不同厚度的刺身口感不同。2、壽司魚片一般比刺身薄、且寬，所以下刀時(shí)要傾斜刀刃，片出適當(dāng)寬度。3、搭配日式醬油和辣根食用。 三文魚的作料一般有哪些？長寧區(qū)特級(jí)三文魚
冰鮮三文魚刺身便當(dāng)色澤鮮而不艷，光亮潤澤，源自大西洋潔凈冰冷海域生長，自然純凈，吃的健康又安心。取一片三文魚刺身，蘸上青芥辣，輕輕放入口中，入口感到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，舌尖即刻鮮爽十足。更方便的是可以將其當(dāng)作為冷餐隨身攜帶，出游聚餐或者作為午飯前的小餐都是很不錯(cuò)的選擇。所附贈(zèng)的春播青芥辣，選用云南種植基地出產(chǎn)的質(zhì)量山葵，配方是根據(jù)多年出口日本的青芥辣配方調(diào)制而成，品質(zhì)與日本壽司店青芥辣相當(dāng)。精選大西洋潔凈海域質(zhì)量三文魚，自然純凈。收貨后24小時(shí)內(nèi)食用，肉質(zhì)較鮮美。肉質(zhì)佳口感好，色澤鮮而不艷，光亮潤澤。專業(yè)切片確保精致形態(tài)，新鮮有保證。所附贈(zèng)的春播青芥辣，山葵含量達(dá)80%，與日本日料店品質(zhì)相當(dāng)。咨詢上海消消樂。長寧區(qū)野生三文魚價(jià)位上海三文魚連鎖店推薦。
三文魚刺身；刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚料理。生魚片在中國古代也是常見的魚類菜品。中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載，早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青銅器"兮甲盤"的銘文記載，當(dāng)年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。在日本，北海道漁民供應(yīng)生魚片時(shí)，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經(jīng)常會(huì)取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識(shí)別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當(dāng)初被稱作"刺身"，后來雖然不用這種方法了，但"刺身"這個(gè)叫法被保留下來。中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載，早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器"兮甲盤"的銘文記載，刺身是日本料理中相當(dāng)有特色的美食。據(jù)記載，公元14世紀(jì)時(shí)，日本人吃刺身便已經(jīng)成為時(shí)尚，那時(shí)的人用"膾"字來概括刺身和類似刺身的食品。當(dāng)時(shí)的"膾"是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時(shí)刺身只是"膾"的一種烹調(diào)技法。直到15世紀(jì)，醬油傳入日本并被使用以后，刺身才逐漸蘸醬油。
三文魚刺身的選購技巧：選購竅門鱗要完好無損，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無淤傷。魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮;魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚腹內(nèi)光滑，無內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位。用手壓魚肉時(shí)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。買回的三文魚切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮，以備隨時(shí)取用。市場上比較常見的進(jìn)口海產(chǎn)品主要來自日本、挪威和美國。為了確保品質(zhì)，一般野生海產(chǎn)的供應(yīng)都是要提供相應(yīng)證明的，挑選質(zhì)量三文魚方法:1.看外觀養(yǎng)殖的三文魚通常身上都會(huì)有斑紋，或者頭上有斑點(diǎn)，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。2.看魚肉超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。3.看口感一般來說，野生三文魚的肉質(zhì)口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養(yǎng)殖的三文魚口感則比較"散"。上海三文魚店家推薦。三文魚刺身能生吃嗎？
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