上海好吃的壽喜燒推薦商家；降低食材的溫度使之不燙嘴。也能緩解甜味帶來的膩感。（據(jù)說大部分的日本人舌頭很不耐燙，所以他們喜歡吃冷食?；蛘呤且?yàn)榱?xí)慣吃冷食，所以舌頭不耐燙了？）▲生雞蛋是壽喜燒的標(biāo)配另一方面，關(guān)東風(fēng)的壽喜燒，其實(shí)真的是壽喜“鍋”，許多人直接稱之為“牛鍋”。與關(guān)西風(fēng)的區(qū)別是，先不烤肉，把醬油、料酒、糖等混在一起，做好調(diào)味液，倒入鍋內(nèi)，煮開以后再放入牛肉和其他材料。不過，到了吃的步驟，就和關(guān)西風(fēng)的沒什么區(qū)別了。不管是壽喜燒還是壽喜鍋，大湯大水亂燉總是不行的。為了更好地享用壽喜燒，還需要注意以下幾點(diǎn)：1：白色瀑布的真身是魔芋，加工時(shí)加入了石灰，加熱溶解后，其中的成分會(huì)使牛肉變硬甚至變黑，賣相和口感都會(huì)遜色許多，所以放到鍋里時(shí)，不要和牛肉直接接觸。2：牛肉先放進(jìn)去，也要先吃，不要煮得太老。壽喜燒越煮越濃，享用得差不多了，可以添一碗米飯，把后的濃汁當(dāng)作下飯菜。也可以在后加入生面、烏冬面等。 其中為大家熟知的是先放肉的關(guān)東風(fēng)「煮派」，以及後放肉的關(guān)西風(fēng)「烤派」。上海壽喜鍋營養(yǎng)價(jià)值
壽喜鍋：壽喜燒(日語：すきやき)」是一種日本獨(dú)特的鍋料理，用鐵制淺鍋燒薄片牛肉，特色是使用砂糖和醬油調(diào)和出來的咸甜調(diào)味湯底。將牛肉和蔥、香菇、豆腐、蒟蒻絲，等副食材一起烹煮，再沾生蛋食用。壽喜燒的日文叫作「すき焼き」，其中「すき」的意思其實(shí)就是一種農(nóng)具的意思日本吃壽喜燒的起源是在武士時(shí)代結(jié)束的大約19世紀(jì)末。據(jù)說初期的吃法是在鐵鍋內(nèi)放入少許醬汁，然后再一片一片的將牛肉用強(qiáng)火快速燒燙，就像是燒肉、煮肉一樣的吃法。日本品質(zhì)壽喜鍋此外，在涮涮鍋中，您不會(huì)在食用前將原料浸入生雞蛋中，而是將其浸入芝麻醬或橙子（柑橘醬油）等調(diào)味品中。
壽喜燒起源於日本江戶時(shí)代，據(jù)說因宗教理由，人民禁止進(jìn)食肉類，只有當(dāng)時(shí)的天皇才能享用。而牛肉貴為草食動(dòng)物及農(nóng)耕的好伙伴，更被喻為神聖而潔淨(jìng)的，絕對(duì)不能侵犯。但平民為了一嚐肉鮮，只好偷偷把肉放在簡陋的鋤具裡燒熟食用，故壽喜燒又命「鋤燒」。直到明治五年，禁止進(jìn)食肉類的規(guī)條被瓦解，壽喜燒這種簡易的「鍋料理」逐漸變得普及，成為日本冬日裡必備的家庭料理，亦常於普天同慶的忘年會(huì)(新年會(huì))享用。很多人或許誤解壽喜燒僅為甜醬油湯底的火鍋，但事實(shí)並非如此。
涮涮鍋或者呷哺呷哺（日語：しゃぶしゃぶ），是一種起源於日本的、以昆布柴魚湯等為湯底的涮牛肉或者涮豬肉火鍋，基本以神戶和牛為主食、偶爾也有松阪豬。涮涮鍋有時(shí)候所使用的湯底是用柴魚或雞骨、大骨去熬的，再加以鹽或者味增簡單調(diào)味。依個(gè)人喜好川燙各種肉類食用，並搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。在臺(tái)灣，涮涮鍋也有著超級(jí)高的人氣，幾乎每家美食街、繁華商業(yè)區(qū)都有的地步?？谖遁^一般中國式或者蒙古式的火鍋為簡單、口味也較為清淡，但是卻能選擇多種多樣的調(diào)味料和無限吃到飽的冰淇淋。壽喜鍋比較清淡，用昆布和木魚花煮出來的湯汁帶一點(diǎn)微甜，煮過一段時(shí)間后，把牛肉放入水中燙一下，直接吃。
而東京，則是明治時(shí)代「牛鍋」大受歡迎，且當(dāng)時(shí)的牛鍋並非以醬油調(diào)味，而是味噌口味的。這本是因?yàn)槊髦沃?，一般食用山豬肉鍋，為去腥羶味而以味噌調(diào)味。明治之後，牛肉取代了長久以來常食用的山豬肉。之後，漸漸地也由以醬油為基底的「割下」取代了味噌調(diào)味。到了大正時(shí)代，東京的牛鍋店生意興隆。但是1923年(大正12年)，發(fā)生關(guān)東大地震，東京城市大受破壞，牛鍋店當(dāng)然也沒法營業(yè)了。趁此之際，關(guān)西的壽喜燒業(yè)者打進(jìn)東京，以壽喜燒店為名營業(yè)，結(jié)合了關(guān)西壽喜燒及關(guān)東牛鍋之型態(tài)。壽喜燒非常適合親友家庭聚會(huì)一起在飯桌上吃。普陀區(qū)壽喜鍋發(fā)展
早在寬永20年（1643年），當(dāng)時(shí)的烹飪書《料理物語》上就已經(jīng)出現(xiàn)了「杉やき（sukiyaki）」一詞。上海壽喜鍋營養(yǎng)價(jià)值
氣溫驟降，「打邊爐」無疑是港人愛的聚餐活動(dòng)。無論是日式、四川麻辣或是極具特色的港式火鍋，定能滿足各人的需求。同坐一桌，各自把心愛的美食扔進(jìn)鍋?zhàn)愉桃讳蹋瑖馉t，心頭一暖，便能輕易打開話匣子，把話延續(xù)到肚子。故此，火鍋一向予人「大咧咧」的形象，但近年精緻的日本壽喜燒文化漸打入香港市場，踏入高級(jí)日式料理的門檻，同樣得到食客的青睞。日本和牛當(dāng)然是食指大動(dòng)的其一原因，但當(dāng)中嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐胫筮^程與手法，更是此道料理的靈魂。上海壽喜鍋營養(yǎng)價(jià)值
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