然后再放入老油、八角、山奈、草果、白豆蔻即可。備注：紅湯、老油的制作方式詳見第17期光盤“味在成渝”。＊白味湯鹵(稱白湯,以10鍋計)原材料：活鯽魚10條，金鉤400克，淡菜(即貽貝)400克，番茄500克，蔥段、生姜各50克，枸杞25克，鹽40克，胡椒粉25克，雞精150克，白湯25千克，雞油250克。制作：1、活鯽魚屠宰治凈；金鉤、枸杞、淡菜分別用熱水浸入40分鐘至漲發(fā);番茄洗凈切開。2、將白湯入鍋的另一邊,放入鯽魚、淡菜、金鉤、番茄片、蔥段、枸杞、胡椒粉、鹽、雞精、雞油、生姜上桌點火,帶湯燒沸即可。備注：白湯的制作方式詳見第17期光盤“味在成渝”?！凹t油火鍋”準確地講應叫“紅湯火鍋”，是火鍋中有性也是流行的一種，但隨著流行范圍的擴大，“紅湯火鍋”的制作方式也有些歧異，不過總的方式還是一致的，現(xiàn)在就給大家介紹一下川渝兩地“紅湯火鍋”湯鹵的制作方式：＊牛油紅湯鍋鹵（10鍋計）原材料：郫縣豆瓣1千克，糍粑辣椒、干辣椒、上等漢源花椒各150克,豆豉100克,醪糟750克,冰糖300克,老姜800克，蔥、大蒜各500克,八角、山奈、草果、白豆蔻、雞精各100克,鹽200克,胡椒粉50克，紅湯20千克,老油3500克,牛油2千克，熟菜油、豬化油各1千克。無級調(diào)溫、隨心所欲。青浦區(qū)包房宴請無煙火鍋價格
不必派專人安裝。（3）凈化器開關(guān)集成觸控設(shè)計，操作簡便，外觀。（4）巧妙的熱交換和排風設(shè)計，冬季地面無積水現(xiàn)象。（5）整潔保健簡便易操作。根據(jù)日常清洗習慣設(shè)計，清洗無死角，減輕服務生工作量，易保障清洗。（6）風機超靜音，不影響就餐環(huán)境。隨著市場度的提高，八味鍋魚火鍋項目迎來了越來越多的創(chuàng)業(yè)咨詢者，豐沛的產(chǎn)品類型，先進的經(jīng)營理念，創(chuàng)業(yè)不再局限在傳統(tǒng)火鍋的條條框框里。我國的餐飲企業(yè)正在高速發(fā)展中，火鍋創(chuàng)業(yè)是時期給與的新商機，有志于投身餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者要抓住機遇。無煙火鍋的原理-鍋里燒開了揮發(fā)出來的水蒸氣夾著油煙冒到鍋口時,從鍋口子四周吸到下面潔凈并過濾成水，一個月?lián)Q一次水即可，吸煙率高達95%以上，以縮減對人體的危害及火鍋店裝修材質(zhì)的污染。青浦區(qū)包房宴請無煙火鍋價格具有控溫功能，能在60℃~250℃范圍內(nèi)任意設(shè)定，控制烹調(diào)溫度。
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無煙火鍋桌的尺寸如何才合理？尚海豆撈廠家招商泉州無煙火鍋桌椅廠家直銷哪里有蒸汽火鍋銷售廠家蒸汽火鍋廠家怎么樣四人位無煙火鍋桌多少錢佛山無煙火鍋設(shè)備廠家蒸汽火鍋設(shè)備有哪些優(yōu)點？天門自助無煙火鍋桌五個技巧教你如何吃蒸汽火鍋？環(huán)保蒸汽火鍋銷售廠家蒸汽火鍋設(shè)備哪里可以定做？湖南直銷無煙火鍋桌包郵口碑好蒸汽火鍋加盟廠家投資蒸汽火鍋需要多少錢？尚海豆撈廠家加盟店蒸汽火鍋店招商出名的蒸汽火鍋設(shè)備廠家廠家直銷無煙火鍋餐桌無煙火鍋為什么顧客流失嚴重？受國家經(jīng)濟政策調(diào)整，很多傳統(tǒng)企業(yè)，投資方向轉(zhuǎn)向餐飲行業(yè)，使餐飲行業(yè)得到很大的發(fā)展，特別是無煙火鍋文化。由于火鍋千百年來都是飲食行業(yè)的，餐飲市場的發(fā)展，首先帶動起來的就是無煙火鍋市場。再加上無煙火鍋設(shè)備的廣發(fā)應用，使無煙火鍋變得異常火爆。一到就餐時間段，小小的無煙火鍋店外面都排上了長龍，各年齡層消費群體都有。一直深受人們的喜愛。無煙火鍋是很好的投資項目，很多投資者在前期就已經(jīng)開店經(jīng)營。整體上來說，無煙火鍋生意還是比較理想的，但是普遍的店家都為一件事而煩惱，那就是新的顧客難吸引過來，老顧客不斷流失。這些店家的共同點就是只會一直反復思考這個問題。從而達到看不見油煙水汽的效果。長寧區(qū)商務聚會無煙火鍋健康
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大中小鴛鴦火鍋火鍋配方2013-11-26悟癡展開全文鴛鴦火鍋火鍋配方“鴛鴦火鍋”是重慶出名的火鍋種類，它將紅味紅湯火鍋，白味白湯火鍋融在一個火鍋內(nèi)。鍋是特制而成的，中間用不銹鋼皮焊隔呈太極圖形，由于雙味同鍋，故又稱“雙味火鍋”?！傍x鴦火鍋”具鮮明的天性和特性。紅味鍋麻辣香鮮味厚，而白味鍋則湯白清鮮味醇，特別適于同桌中不同口味嗜好的顧客。制法如下：＊紅味湯鹵（稱紅湯，以10鍋計）原材料：郫縣豆瓣500克，糍粑辣椒蓉、干辣椒各200克，漢源花椒150克，醪糟400克，山奈、八角各40克，草果、白豆蔻、豆豉各50克，冰糖100克，胡椒粉25克，生姜500克，大蒜250克，精鹽100克，蔥、豬油、熟菜油各500克，牛油、老油各1千克，紅湯15千克，雞精20克。制作：1、郫縣豆瓣、豆豉攪成細蓉，生姜250克剁成姜米，大蒜拍破，大蔥切節(jié)，冰糖磨碎，干辣椒剪成短節(jié)，用開水大火燙1分鐘，取出瀝干水分。2、鍋中放牛油，小火熬化，放姜250克、蔥節(jié)炸出香氣后撈出（時間約15-20分鐘），放入熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、糍粑辣椒蓉、姜米、蒜瓣用小火慢炒約40-60分鐘，再放入豆豉蓉、干辣椒、花椒小火炒香，放紅湯用大火燒開，放醪糟、胡椒粉、冰糖、雞精、鹽調(diào)味即可放入鍋的一邊。青浦區(qū)包房宴請無煙火鍋價格