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白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì),卻決定著白酒的風(fēng)格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡,具有獨(dú)特的香味)和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70%可被人體利用,1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營(yíng)養(yǎng)的,只是香味而已。白酒香味成分種類有:醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和呋喃化臺(tái)物等。醇類除乙醇外,較主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇,在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇,屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源,對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用;醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。白酒的香型你知道有哪些?浙江清香型高度白酒經(jīng)銷商
白酒在儲(chǔ)存時(shí),選用壇子比較好,壇子本身含有多種礦物質(zhì),用它來裝白酒能經(jīng)久保持白酒的香味,會(huì)令白酒更香更醇,促進(jìn)白酒的老熟。其次,長(zhǎng)期保存白酒需要找一些陰涼、干燥的地方,對(duì)于白酒包裝的保護(hù)以及對(duì)于防止白酒揮發(fā)都有積極的效果。如果環(huán)境過于潮濕,就算白酒本身不受影響,白酒的包裝也會(huì)受損。所以陰涼低溫,相對(duì)25℃以下的環(huán)境對(duì)白酒的保存會(huì)比較合適。存白酒千萬不要埋在泥土里。潮濕的土壤環(huán)境會(huì)破壞酒瓶、酒標(biāo)的品相,貶低收藏的價(jià)值。另外酒也會(huì)吸味,埋的時(shí)間久了就會(huì)吸進(jìn)糟泥味兒。深圳高度白酒廠家批發(fā)同山鎮(zhèn)的燒酒,又名“同山燒”,也叫“秣秫燒”或“高粱燒”。
我們通常意義所說的糧食酒,就是采用固態(tài)發(fā)酵或者半固態(tài)發(fā)酵的白酒,而酒精酒則是采用液態(tài)法發(fā)酵的白酒,雖然酒精酒并不是社會(huì)輿論中所言的“假酒”,但是其口感和飲用舒適度都遠(yuǎn)低于糧食酒。目前,糧食酒和酒精酒的區(qū)別還無法用檢測(cè)儀器來進(jìn)行精確區(qū)分,而是依靠有經(jīng)驗(yàn)的白酒品酒師則可以通過感官來區(qū)分。白酒的生產(chǎn)方式: 1、固態(tài)發(fā)酵:固態(tài)發(fā)酵是我國(guó)名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式,即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸糧蒸餾的白酒生產(chǎn)方式。其中有大曲、小曲和麩曲白酒等。 2、半固態(tài)發(fā)酵:半固態(tài)發(fā)酵是指采用固態(tài)糖化,液態(tài)發(fā)酵蒸餾的生產(chǎn)方式。我國(guó)的米香型白酒和豉香型白酒都是半固態(tài)發(fā)酵的典型酒種。 3、液態(tài)發(fā)酵:液態(tài)發(fā)酵白酒是采用酒精生產(chǎn)方式,即液態(tài)配料、液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵和蒸餾的白酒。
勾踐王勾踐王同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料,取同山鎮(zhèn)上汲龍水釀制而成,因地處盆地,常年恒溫窖藏,因此酒質(zhì)清澄,口感甘洌,其中尤以同山醉美,被稱為南派清香典范。同時(shí),雖然勾踐王勾踐王同山燒是一種白酒,卻因其獨(dú)特的釀造工藝,酒色紅潤(rùn),倒在杯中,恰如紅玉入尊,因此也享有“酒中君子”之稱。 勾踐王勾踐王同山燒的釀造工藝傳說源于酒祖杜康,數(shù)千年來,經(jīng)過當(dāng)?shù)匕傩盏牟粩喔牧?,以至于成為一種極具特色的“南產(chǎn)北酒”。其中同山鎮(zhèn)的西源村又是同山鎮(zhèn)產(chǎn)良好勾踐王勾踐王同山燒的表示,西源村地處同山鎮(zhèn)下莊,位于盆地腹地,臨山傍水,地貌特征猶似鎮(zhèn)。都說白酒的品質(zhì)離不開產(chǎn)地,產(chǎn)地離不開溫度水源,西源村位于北緯29.6°,恰位于全世界都公認(rèn)的名酒帶上;其自身又因丘陵地形中獨(dú)特的盆地氣候,使得釀酒所需的有利微生物種群集結(jié)在西源湖上空;精選的高腳拐糯高粱更是好酒的原料保障。白酒屬于我國(guó)獨(dú)有的商品,白酒概念屬于稀缺概念。
白酒是不是度數(shù)越高就越好喝呢?其實(shí)不然,度數(shù)越高酒精含量就越高,經(jīng)常喝太高度數(shù)白酒對(duì)身體也不好,而且白酒多少度口感好,跟釀造工藝有關(guān),就拿諸暨勾踐王勾踐王同山燒來說,浙江醉美人酒業(yè)有限公司主打產(chǎn)品“醉美”和“勾踐王”是采用固態(tài)發(fā)酵法釀造的。這種純糧固態(tài)發(fā)酵的酒,52度是較佳選擇。度數(shù)太低的話,味道會(huì)變淡,度數(shù)太高的話又太沖,喝著口感不佳。高度純糧白酒必須是在50度以上,香味更濃郁,口感更醇厚,且空杯留香時(shí)間更長(zhǎng),但高度白酒因?yàn)槎葦?shù)比較高,所以很多品牌入口的時(shí)候感覺比較辣,很多人覺得難以下咽。同山醉美人酒業(yè)的勾踐王勾踐王同山燒得到了高景炎、沈怡芳、傅金泉、鐘杰等釀酒大師的支持。“醉美”和“勾踐王”在傳統(tǒng)勾踐王勾踐王同山燒的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,不只保留了勾踐王勾踐王同山燒較地道的風(fēng)味,同時(shí)也開發(fā)了更適合當(dāng)代年輕人的柔和口感。同山鎮(zhèn)由于其四面環(huán)山,常年云霧繚繞,因而特別有利于微生物的生長(zhǎng),醉美人酒廠就在王沙溪,山泉水常年不斷繞廠而流,用活性水泉釀酒發(fā)酵得更好。同山醉美52度多少錢?紹興清香白酒一瓶多少毫升
醉美人酒業(yè)作為浙江白酒行業(yè)的排頭兵。浙江清香型高度白酒經(jīng)銷商
諸暨同山燒的燒酒技藝有著悠久的歷史,相傳早在2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,同山燒已被作為“國(guó)酒”進(jìn)貢給越王勾踐。一般人說起白酒,自然便想起“九色通透,無色自香”,同山燒與眾不同,它筒體紅潤(rùn),色澤呈琥珀色,倒在杯中,恰如紅玉入掌,嘗之,口感甘甜,被譽(yù)為酒中君子,同山燒歷來是同山鎮(zhèn)的一大特色農(nóng)產(chǎn)品。每年秋季,同山燒酒師傅帶著燒酒工具,挨家挨戶的上門燒酒,醇醇的酒香就在村村莊莊彌漫開來。同山燒因其考究的食材選擇和獨(dú)特的釀造工藝,采用歷經(jīng)千百年,不斷改進(jìn)純熟的工藝釀造,成就了獨(dú)特的同山燒,在白酒界獨(dú)樹一幟。同山也因此聲名遠(yuǎn)揚(yáng),獲得了“高粱酒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。浙江清香型高度白酒經(jīng)銷商
浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司辦公設(shè)施齊全,辦公環(huán)境優(yōu)越,為員工打造良好的辦公環(huán)境。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn),熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能,致力于發(fā)展勾踐王,醉美人,西施家,勾踐御液的品牌。公司不僅*提供專業(yè)的食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營(yíng)(以上范圍具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以許可證或批準(zhǔn)文件核定的為準(zhǔn)),從事貨物及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)),目前主營(yíng)產(chǎn)品有同山燒、清香型白酒、原漿酒、清醬兼香型酒。,同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來,一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),為客戶提供良好的同山燒,清香型白酒,原漿酒,清醬兼香型酒,從而使公司不斷發(fā)展壯大。