白酒，究竟是怎么定義白酒？這還真是一言難盡，有很昂貴的、也有親民的。很多人都聽說或者喝過白酒，不過如果你問為什么同是白酒，價格怎么會相差那么多時，多數(shù)人都回答不出來。其實，白酒只是對白色的谷物高度蒸餾酒的一種統(tǒng)稱，它的復雜程度可不止于此。白酒有大曲、小曲、麩曲之分，發(fā)酵過程還有液態(tài)、半固態(tài)、固態(tài)的差異，同樣的原料、同樣的釀酒師在不同地方的釀出來的酒口味都不相同，所謂一方水土養(yǎng)一方人，這是很神奇的；同山燒如一匹脫穎而出的酒在浙江白酒界奠定了的基礎。南京純糧酒價格表
白酒是按照傳統(tǒng)釀造方法釀造而成的高度蒸餾酒，大型白酒企業(yè)都有很多的釀造窖池，但是按照傳統(tǒng)白酒的釀造方法來釀造，產量受場地和人工的限制，就算是大型酒企，產能還是有限，因此中國很長的時間里都會是始終不缺酒，但始終缺好酒的局面，因此收藏純糧好酒的收益甚至還會跑贏通漲呢。有這些特點的都不能稱為白酒：配料表中含有大米等輔料的:白酒講究的就是傳統(tǒng)的釀造方法，因此白酒配料表中含有大米、酒花浸膏、淀粉和糖漿的都不能稱之為“白酒”。南京純糧酒一瓶多少毫升白酒講究的就是傳統(tǒng)的釀造方法。
白酒釀酒時所選用的原料多是以高粱為主，制曲則輔以豌豆、小麥、大麥等，而發(fā)酵有采用混蒸續(xù)渣的傳統(tǒng)工藝，也有清蒸清燒的工藝。釀酒的原理就是利用曲藥微生物，把淀粉變成可發(fā)酵性的糖，較利用酒化微生物把糖發(fā)酵成含一定濃度的酒精飲料，釀酒的實際操作過程是很復雜的，需要釀酒師、原材料、水、以及環(huán)境的配合，缺一不可。白酒因為麥芽濃度含量高，所以白酒的酒體顏色會比照普通的工業(yè)白酒要深上很多，大多數(shù)白酒的酒體都是渾濁的?，F(xiàn)在已經進入三伏天，喝白酒配擼串可以說是夏天的標配，在很多人的眼里，夏天喝點白酒，借助白酒的清涼殺口和竄氣，來驅除暑熱是三伏天里非常舒服愜意的一件事。
白酒的口感其實包含的比較多，口感關系比較大的兩個因素，水和陳釀。水為酒之血，釀造白酒首先要有一個好的水源。我們常說好山好水出好酒，不是沒有道理的。因為傳統(tǒng)工藝釀酒的一道工序就是蒸煮糧食，用什么水來蒸煮是很重要的，因為蒸煮后的糧食水分含量大幅度增加，而這些水分都是我們的水源。因此水特別重要，選擇山泉水，其次深井水，再次河水。小酒館也不用擔心用戶在店內購買白酒回家飲用會對自身生意構成影響，事實證明用戶選擇在小酒館消費更在意的是環(huán)境，而且現(xiàn)在用戶購買白酒途徑非常多，小酒館不賣，可以在電商平臺購買。如果可以做到門店產品和家庭產品區(qū)隔，小酒館做白酒零售不會對店內生意構成矛盾，而且小酒館獲得的白酒用戶精細，且消費粘性更強，通過外賣方式門店可以覆蓋周圍3公里的家庭消費市場。另外，若增加終端零售職能，小酒館的私域建設工作也需要積極準備。工業(yè)化生產的工業(yè)白酒，本質上就和白酒有區(qū)別。
白酒與普通白酒有什么區(qū)別？白酒都是經過長期儲存的固態(tài)法純糧食大曲酒，普通白酒一般都是短期液態(tài)法發(fā)酵的：除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時間也有很大不同。白酒與普通白酒的區(qū)別 ：釀酒原料不同：白酒是以谷物、水為主要原料，加白酒花（或酒花制品）經酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。白酒根據原料和發(fā)酵工藝，通?？梢苑譃榘拙坪凸I(yè)白酒。白酒與普通白酒有什么區(qū)別？釀酒原料不同：白酒：只使用麥芽、白酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。白酒的麥芽濃度和酒精度是衡量白酒好壞的標準之一，麥芽濃度低于12°的白酒都不能稱為“白酒”。江蘇清香型白酒銷售價
現(xiàn)在已經進入三伏天，喝白酒配擼串可以說是夏天的標配。南京純糧酒價格表
中國白酒滋味豐富而悠長，其中主要以有機酸為主，酸是白酒比較主要的味感劑。白酒中的酸類物質一乙酸含量比較多，其酸味有愉快的感覺。白酒中的甜味物質來自醇類物質。醇類物質在白酒中起呈香、呈味作用；主要表現(xiàn)出柔和的刺激感，甘甜兼有醇厚感、綿柔感。白酒中的苦來自于異丁醇、烙醇，一般由釀酒原料帶入。白酒的咸味均屬鹽類物質，水質不好導致，適當?shù)南涛犊墒拱拙骑L味完整、增強甜味。白酒傳入中國的歷史并不是很長，也就只有100多年的歷史，但是這并不妨礙白酒成為中國產量較高，銷量較大的酒水飲料。南京純糧酒價格表
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