煲湯到底多長時間比較合適呢？研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)：蹄膀湯中的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱、脂肪加熱45分鐘可達最大值;雞肉和鴨肉湯中的蛋白質(zhì)在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至比較高。研究得出結論：平均加熱1—，這3種食物所煲出的湯營養(yǎng)價值達到比較高，此后逐漸降低。對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的比較好時間是40分鐘。如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。 有的人偏愛喝滾燙的湯，認為剛剛出鍋的湯汁營養(yǎng)物質(zhì)沒有流失，味道也更為鮮美。湖南夏季養(yǎng)生湯怎么做
春季一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復蘇的季節(jié)，是養(yǎng)生的比較好時機。醫(yī)學上認為，春養(yǎng)于肝，夏養(yǎng)于心，秋養(yǎng)于肺，冬養(yǎng)于腎，所以春天進補，重在養(yǎng)肝。春季喝湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據(jù)不同的體質(zhì)來調(diào)養(yǎng)。偏于氣虛的人，可多選一些健脾補氣的食物煲湯，如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等；偏于氣陰不足的人，可選一些補氣養(yǎng)陰的食物來煲湯，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解熱、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。 東莞食療養(yǎng)生湯怎么樣一般人在進餐時喝50℃以下的湯比較適宜。
脾胃不強，火氣很大，滿臉痘痘的女性：嘴里的潰瘍由一處變成三處，臉上的痘痘紅得發(fā)亮一碰就疼，“便便”的時間也是越來越長，每天上班更是莫名的嘆氣甚至向同事發(fā)火，這說明你已經(jīng)“中毒”很深了。怎樣吃才能清熱解熱呢？推薦食譜：紅豆鯽魚湯。關于紅豆鯽魚湯，早在《食療本草》中就有記載：“紅豆和鯉魚煮爛食之，甚治廢氣及大腹水腫?！背：燃t豆鯽魚湯，可以收到活躍排膿、清熱解熱的作用，特別是罹患青春痘、皮膚晦暗沒光澤的，又有利水退腫的功效。而對于每天都要面對電腦的上班族，紅豆鯽魚湯更可以清血、消除內(nèi)臟疲勞。紅豆鯽魚湯的做法：原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。做法：1.紅豆沖洗干凈備用。2.紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。3.把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。4.燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜，爆香。5.放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。6.把鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。7.把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸。8.轉(zhuǎn)文火煲15分鐘即可。
美味養(yǎng)肝湯燉湯食譜：養(yǎng)肝湯的做法：紅棗湯材料為7顆紅棗、400毫升水，紅棗（飽滿鮮紅的紅棗，剪7刀，左三刀，右四刀，紅棗的營養(yǎng)成分就能出來了，每天的分量是7粒，先放到煲里。約400毫升的水，把水煮開后，直接沖到已放好紅棗的煲里，蓋上鍋蓋，等八小時后（一個晚上），（第二天早上）開溫火，就是煤氣爐頭小的火，燉煮1個小時候，就是養(yǎng)肝湯了。養(yǎng)肝湯的做法：枸杞羊肝湯材料：羊肝100克、草菇20克、胡蘿卜5克、生姜1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。三味中藥用冷水浸泡、洗凈備用。羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗凈。用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯，再放入生姜片、胡蘿卜片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。加入白胡椒粉，燉煮約10分鐘即可出鍋。養(yǎng)肝湯的做法：豬肝湯將豬肝切成方塊，先放置麻油半勺，豬肝下鍋炒至變色往后馬上起鍋。在鍋中放水，水開往后放入豬肝，值到全熟。養(yǎng)肝湯的做法：蜜糖紅茶紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。 煲湯的藥料有寒熱之分，如果個人不明藥理，不加辨識就喝，很容易造成虛實相沖，對人體有害無益。
少喝藥理不明的湯當心虛實相沖現(xiàn)在不少人喜歡在煲湯時加入各種藥材，認為這樣熬制出來的湯不但能進補，還有利于治病。但煲湯的藥料有寒熱之分，如果個人不明藥理，不加辨識就喝，很容易造成虛實相沖，對人體有害無益。**指出，現(xiàn)在常被用于煲湯的藥材有野生菌類、靈芝、人參、當歸、蟲草、天麻等等，種類豐富繁多。而家庭熬制時，由于藥理知識相對匱乏，未必能周全考慮到每一個家庭成員的體質(zhì)是否適合，常常是一鍋補湯，一家大小都享用，完全沒有意識到盲目進補可能帶來的嚴重危害。健康提醒：藥膳滋補學問很多，并不是名貴中藥放的越多，滋補效果就越好。不明藥理的湯，個人應盡量少喝，尤其是慢性病患者，絕不能不問寒熱虛實，盲目進補。家庭煲湯選用藥材比較好在醫(yī)生指導下進行，分清寒熱虛實，方能有助于身體健康。 醫(yī)學上認為，春養(yǎng)于肝，夏養(yǎng)于心，秋養(yǎng)于肺，冬養(yǎng)于腎，所以春天進補， 重在養(yǎng)肝。安徽中藥養(yǎng)生湯有哪些
動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，長時間熬制不但無助骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。湖南夏季養(yǎng)生湯怎么做
翡翠南瓜湯做法：1、將嫩小南瓜去籽連皮切絲，越細越好。2、雞蛋打成蛋液;肉碎加少許淀粉和少量的油鹽攪拌腌制15分鐘。3、鍋中水燒開，放南瓜絲，5分鐘后湯呈淡黃色時，把肉碎放進湯中攪拌，隨后在熄火前把蛋液以畫弧形倒進湯中。4、根據(jù)個人喜好加入適量的鹽花調(diào)味。食療功效：南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種營養(yǎng)素能幫助身體所儲存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部運作惟一的燃料，能制造好心情。中醫(yī)講南瓜性溫味甘，潤肺補氣?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗表明，南瓜還有預防前列腺疾病，防治動脈硬化，保護胃黏膜的作用。南瓜皮含有果膠，可幫助皮膚保持水分。雞蛋和肉碎含有豐富的完全氨基酸，并且非常容易吸收。尤其是雞蛋，含有大量卵磷脂、腦磷脂和類固醇，是絕好的增強記憶力的健腦食品，并可提高人體血漿蛋白量，促進肝再生。肉蛋中含有的維生素B6，也有助于清理體內(nèi)的致物質(zhì)。 湖南夏季養(yǎng)生湯怎么做
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