那要到2012年的1月1號以后才能成為古典基安蒂珍釀葡萄酒。特有標(biāo)志古典基安蒂的酒瓶脖子標(biāo)簽上會貼上黑公雞標(biāo)簽（意大利語；GALLONERO），這是基安蒂地區(qū)生產(chǎn)者基金會，ConsorizoChiantiClassico的象征，而只有該基金會會員才可生產(chǎn)。該基金會成立的目的是促進該地區(qū)的葡萄酒，提高產(chǎn)品質(zhì)量和防止葡萄酒。自20世紀(jì)80年代以來，該基金會贊助古典基安蒂地區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造研究，特別是在葡萄克隆的研究領(lǐng)域。在基金會的“尚堤2000”計劃資助下，在上個世紀(jì)的一個季度，已經(jīng)有超過50%典地基安蒂經(jīng)區(qū)的葡萄園在再重新植經(jīng)改良的桑嬌維塞克隆和改用現(xiàn)代化葡萄園管理系統(tǒng)?，F(xiàn)今這個協(xié)會的會員已超過600家酒莊。其中大約350家是自行裝瓶.。早期的古典基安蒂協(xié)會在1924年就出現(xiàn)了，但終成為保證法定產(chǎn)區(qū)的是在1996年的8月26號。在2005年,規(guī)定GALLONERO（黑公雞）作為古典基安蒂葡萄酒的標(biāo)志和象征。并要求每一瓶古典基安蒂葡萄酒必須在瓶子上貼有這個標(biāo)志。法律規(guī)定了古典基安蒂葡萄酒必需要用“黑公雞”這個標(biāo)志，并把作為區(qū)分其他基安蒂葡萄酒的標(biāo)注。臻熙酒莊始終致力于積極整合資源，尋求戰(zhàn)略合作，取得了高速發(fā)展。四川智利進口葡萄酒廠家供應(yīng)
潷析陳酒，除去酒中經(jīng)年累積的沉淀，而這些沉淀在陳年的紅酒中更為常見。如果不換瓶，只是把酒塞除去，那么只有瓶口很小面積的部分在與空氣進行接觸，通常我們把這種方式稱為“瓶醒”。什么樣的酒需要醒酒：通常我們會對紅葡萄酒進行換瓶醒酒，對白葡萄酒，尤其是桃紅葡萄酒不太常見，但一些木桶陳釀的白葡萄酒，醒酒也是有幫助的。如何醒新酒？醒酒的目的不同，所使用的方法、時間和玻璃瓶的器型也不一樣。醒新酒應(yīng)選擇大肚細(xì)頸喇叭口的玻璃瓶，以便比較大面積地接觸氧氣。上桌前兩個小時即進行此操作（不要在客人到達(dá)之前，尤其是準(zhǔn)備提供開胃酒的情況下進行）。不要塞上醒酒器的塞子，相反應(yīng)該讓其更充分地接觸空氣。至于什么樣的酒應(yīng)該醒，如果醒酒的話應(yīng)該醒多長時間，完全因酒而異，嘗了才知道是不是該醒酒，而且對經(jīng)驗有一定的要求：如果開瓶后倒入杯中一小會兒了，葡萄酒還處于暗啞香氣不開放的狀態(tài)，紅酒的單寧緊澀封閉，那么，有必要醒一下。如果對應(yīng)該醒多久摸不準(zhǔn)的話，建議在醒酒的過程中每20-30分鐘嘗一下，以確定酒是不是醒到了合適的狀態(tài)。這些你都知道了嗎。四川進口葡萄酒什么價格除品酒中心外，還根據(jù)不同場合、不同需求提供專業(yè)的葡萄酒搭配方案。
嘗味道、甜度。嘗酒要嘗小口，細(xì)品，并且多嘗幾口，因為有時印象并不準(zhǔn)確，而且隨著時間的推移，酒在杯中或醒酒器中也會變化。干白干紅的含糖量很低基本嘗不出來，不過甜酒的甜度很是明顯。酸度葡萄品種和產(chǎn)區(qū)年份的不同，酸度都會有影響。是盲品時的重要指標(biāo)。比如意大利的圣祖維斯(Sangiovese)就以酸度著稱，而07年雨水偏多的波爾多酒就普遍比03年酸。酸度亦是陳釀能力的指標(biāo)。記筆記進行過望聞嘗后，你大概可對酒有一個基本判斷，是適飲？還是過早？酒質(zhì)如何？估價幾何？這些都需要記下來，與望聞嘗時記下的筆記一起，做為你的品酒筆記庫。若將來喝到同款酒，或是別人喝到同款酒，都可以拿來比較之，看看不同時期的品嘗，不同人的品嘗，差異都在何處，是品酒頂有意思的一環(huán)。品鑒葡萄酒，溫度有講究。溫度對葡萄酒比較大的影響在于香氣與味道。其次在不同溫度下味蕾的感知度也是不同的。在溫度比較高時（16℃～18℃），葡萄酒里活躍的味道物質(zhì)更容易釋放出來。當(dāng)品嘗一款擁有精致香氣的葡萄酒時。比如復(fù)雜的葡萄酒或者陳年的老酒）可以使用比較高的飲用溫度。不過，一旦溫度高于20℃，葡萄酒里的酒精會強烈地?fù)]發(fā)出來。
白葡萄酒需要較低的侍酒溫度來保持其微妙的香氣與酸度，但是這一溫度也不能過低，否則會導(dǎo)致香氣閉塞，口感不佳。通常，飲用白葡萄酒的比較好溫度介于7℃-13℃。具體而言，酒體輕盈的白葡萄酒溫度要低一些，為7℃-10℃，譬如德國的雷司令葡萄酒。而酒體相對飽滿的白葡萄酒適合在10℃-13℃之間飲用，例如加州的霞多麗葡萄酒。大多數(shù)白葡萄酒在飲用前都需要經(jīng)過冰鎮(zhèn)，以達(dá)到適飲溫度。在配餐方面，酒體輕盈、風(fēng)格清爽的白葡萄酒能搭配清淡的海鮮，比如生蠔、龍蝦等，夏布利（Chablis）的霞多麗與生蠔就是一對經(jīng)典的搭配。酒體略微飽滿、風(fēng)味復(fù)雜的白葡萄酒則可以搭配味道比較濃郁的菜肴，比如豬肉與雞肉等家禽。像雷司令與瓊瑤漿這類葡萄酒還能與口味辛辣的菜式佐餐，例如冬陰功與咖喱雞。 紅酒文化培訓(xùn)（不含職業(yè)技能培訓(xùn)）。
我們平時接觸紅葡萄酒比較多，而接觸白葡萄酒相對少些，對白葡萄酒可能不太了解。白葡萄酒可用白葡萄釀造，或者用去皮后紅葡萄的果肉釀造，不用經(jīng)歷葡萄皮浸皮發(fā)酵過程，所以會缺少很多葡萄皮中的單寧與色素，醫(yī)療功效會稍微遜色于紅葡萄酒。葡萄果肉本身含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，所以，白葡萄酒也是一種非常有益健康的飲品。白葡萄酒的品鑒步驟1、視覺品鑒一款白葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經(jīng)開始。在侍好酒以后，品嘗者應(yīng)該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察。而后在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態(tài)。理想環(huán)境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度并記錄下來。2、嗅覺嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。在酒倒入杯中靜止下來以后就可以進行初次聞香，判斷是花香？果香？或者泥土香味還是其它？然后是搖杯再次聞香(結(jié)合視覺)，分析出具體香味，一般葡萄酒都不會只有一種香味。3、味覺為了證實視覺和嗅覺、也為了得到的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味白葡萄酒。品嘗時要喝入適量的酒，比較好布滿整個口腔。 紅酒、預(yù)包裝食品的批發(fā)兼零售。四川智利進口葡萄酒廠家供應(yīng)
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盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)(Vallee-de-la-Loire)被譽為法國“皇家后花園”的盧瓦爾河谷洋溢著優(yōu)雅天成的大家風(fēng)范——柔和起伏的山巒，映襯著河流的祥和委婉。盧瓦爾河綿延長達(dá)近650英里，哺育著世界上長的葡萄栽培區(qū)。這里葡萄園比比皆是，葡萄酒酒香宜人，而富麗堂皇的城堡、莊園更是隨處可見。汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)(Jura-et-Savoir)法國東部,近瑞士附近的Jura（汝拉）和Savoie（薩瓦）兩個產(chǎn)區(qū)種植面積狹小，產(chǎn)量不大，但因為環(huán)境特殊，葡萄酒風(fēng)格獨特，在法國眾葡萄酒中獨樹一幟。西南產(chǎn)區(qū)(Sud-Ouest)西南區(qū)自古就一直籠罩在波爾多葡萄酒的陰影之下，由于波爾多的保護主義，有將近五世紀(jì)的時間西南區(qū)的葡萄酒必須等波爾多葡萄酒售罄之后才能通過波爾多的經(jīng)銷商以波爾多之名銷售到海外市場。即使現(xiàn)在,西南區(qū)也很難擺脫便宜小波爾多的錯誤印象，其實西南區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的許多葡萄酒帶有非常濃厚的地方特色。特別是這里繁多的各式本地品種，讓人有如置身在葡萄品種的植物園。 四川智利進口葡萄酒廠家供應(yīng)
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