海淀區(qū)燒雞口感怎么樣

炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。4．鹵湯一次加入的水量，以沒過雞為宜，中間不能再加水。5．鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個(gè)星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次??6．此菜外觀油潤(rùn)發(fā)亮，肉質(zhì)雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。讓人看了就想流口水，而且趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可燒雞巧選燒雞燒雞做熟的雞，怎樣證明是不是病雞，從外部色澤已經(jīng)看不出來，這時(shí)就要看雞的眼睛，如果雙眼半睜半閉狀況，則不是病雞。如果雞的眼睛是全部閉著的，同時(shí)眼眶下陷，雞冠顯得十分干巴，就證明這是病死的雞。而無病的雞燒制后眼眶飽滿，有的雞雖然眼睛稍閉，但眼球仍明亮，雞冠濕潤(rùn)，血線勻細(xì)、清晰。燒雞栗子燒雞編輯燒雞原料光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。燒雞制作1.雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。2.鍋內(nèi)放油少許，油熱，放蔥、姜略炒，再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。河?xùn)|區(qū)至美齋燒雞便宜不？海淀區(qū)燒雞口感怎么樣

河南安陽的道口燒雞道口燒雞是河南省安陽的特色傳統(tǒng)名吃，被譽(yù)為中華雞，距今已有300多年歷史了。到了安陽要是沒有吃過燒雞就相當(dāng)于到了北京沒有吃過烤鴨一樣遺憾。道口燒雞的特點(diǎn)是香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。河南新鄉(xiāng)的新鄉(xiāng)燒雞新鄉(xiāng)燒雞由滑縣道口鎮(zhèn)傳入，道口燒雞距今已有300余年的歷史，是全國(guó)聞名的風(fēng)味美食，傳入新鄉(xiāng)市也有60余年了。1965年，國(guó)營(yíng)食品公司開始經(jīng)營(yíng)燒雞時(shí)，自產(chǎn)燒雞尚稱“新鄉(xiāng)道口燒雞”。1966年正式改名“新鄉(xiāng)燒雞”，可與道口燒雞媲美，成為新鄉(xiāng)市特產(chǎn)之一。新鄉(xiāng)燒雞清潔衛(wèi)生，色澤鮮艷，味香肉嫩，酥爛脫骨，肥而不膩。非常適合小孩和老年人食用。陜西咸陽的長(zhǎng)武燒雞長(zhǎng)武燒雞是長(zhǎng)武人宴賓的上等佳肴，隨著近幾年來人們的生活水平不斷提高，長(zhǎng)武燒雞也成了紅白喜事，設(shè)宴擺席必備的菜肴，也在長(zhǎng)武人餐桌上隨時(shí)可見。其特點(diǎn)是色澤鮮亮，口水欲滴，食之油而不膩，肥而不葷，肉質(zhì)細(xì)爛，味道香美。長(zhǎng)武燒雞，選雞制作講究，選用肥雞和母雞，不用老、病、瘦雞。密云區(qū)燒雞性價(jià)比高嗎河北區(qū)品牌燒雞好不好吃？

“唯美食不可或缺”，這是無數(shù)美食愛好者的口頭禪。而燒雞，幾乎無人不愛，無人不歡！如今，熟食行當(dāng)發(fā)展非常之迅速，全國(guó)34個(gè)省份皆有極具特色的熟食。引以為傲地是，這些熟食凝聚著勞動(dòng)人民的勤勞與智慧。經(jīng)過一項(xiàng)民意調(diào)查，在所有的熟食當(dāng)中，唯有燒雞的受歡迎度比較高。大家對(duì)其給予的評(píng)價(jià)是:物美廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感較好、濃郁醇香。當(dāng)然，每個(gè)地方的燒雞在做法、口感上存在較大的區(qū)別，用一句話來說，則是“不盡相同，但各有千秋”。例如山東德州扒雞，皮黃肉嫩，在制作時(shí)加入了中藥材，味道別具一格。安徽符離集燒雞，制作工藝復(fù)雜，經(jīng)過十多道工藝后才能濃香厚重的口感。遼寧溝幫子熏雞，加入純中藥后，在烤窖里經(jīng)過熏制，那種極具誘人的味道會(huì)迎面撲來。河南道口燒雞，之所以好吃，具有較高的度，完全是本地散養(yǎng)雞的肉質(zhì)非常優(yōu)良。當(dāng)然，還有許多許多。

醬汁燒雞"是一道色澤金黃，口感軟爛，非常解饞的菜，下飯下酒都非常棒！是一道老少皆宜的雞肉吃法，而且做法也不是很復(fù)雜，只要按照我給的步驟就很容易掌握學(xué)會(huì)，只不過做的時(shí)候一定要記住幾個(gè)要點(diǎn)。（1）雞肉做之前要用清水泡1個(gè)小時(shí)左右，把雞肉的血水泡掉，減少雞肉的腥味。（2）小公雞比較好用瘦一點(diǎn)的雞，太肥的雞油脂比較厚，做出來太油膩，不好吃。（3）雞肉比較好把雞頭脖子還有雞腳都給它塞進(jìn)肚子里邊，省得支楞巴翹的不好操作。（4）雞肉焯完水，要趁熱抹上醬油，這樣雞肉容易上色。（5）雞肉一定要把水分晾干，防止下鍋濺油，炸的時(shí)候比較好低油溫下鍋，小火慢炸，也可以防止濺油，同時(shí)防止油溫太高，把雞皮炸糊了。（6）雞肉醬的時(shí)候中間要翻動(dòng)一下，可以讓其上下都能浸泡在醬料中，可以雞肉充分入味。紅橋區(qū)老湯燒雞好不好吃？

1981年又被評(píng)為商業(yè)部產(chǎn)品。遠(yuǎn)銷北京、 新疆、 武漢、 貴陽等地，并在許多城市設(shè)有分店，同時(shí)又制成罐頭銷往國(guó)外。據(jù)《 滑縣志》 記載：“義興張”燒雞始創(chuàng)于清順治十八年（公元1661年）。乾隆五十二年（公元1787年），御廚姚壽山向張炳（義興張傳人）傳授了“要想燒雞香，八料加老湯”的訣竅，并詳細(xì)地介紹了陳皮、 肉桂、 豆蔻，丁香，白芷、 砂仁、 草果，良姜八味佐料及其用法。張炳聽后如法炮制，果然制出。燒雞鮮爛味美，與眾不同。后來張炳從選雞，宰殺炬毛、 開剖、 撐雞造型，到細(xì)炸、 烹煮和火候掌握、 用料、 用湯等方面，都摸索出了一整套經(jīng)驗(yàn)，其色、 香、 味、 爛被世人稱為“四絕”。食客吃燒雞時(shí)，只需將雞腿捉起一抖，骨與肉自行分離。從此“道口燒雞”聲名大振，世代相傳，廣為傳頌，歷久不衰。2.此雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。道口燒雞做法編輯制作食材主料：童子雞900克輔料：砂仁15克草果10克肉桂10克陳皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克調(diào)料食鹽20克蜂蜜20克高良姜90克水適量制作方法1.將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5分鐘左右，再將毛煺盡。河北區(qū)解饞燒雞便宜不？海淀區(qū)燒雞口感怎么樣

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在乾隆年間，有人開了一間燒雞店，因?yàn)榧夹g(shù)不成熟、味道不驚艷，所以生意很差，每天幾乎沒有人來買。后來有他遇上了曾經(jīng)在皇宮里面做飯的廚子，這位御廚有特殊的技能，做飯非常好，因此向御廚請(qǐng)教，問怎么才能做的雞受歡迎呢？御廚便告訴他說，要想做雞做得好，必須是八料加老湯。這里的八料就是指丁香、陳皮、肉桂等八種材料，老湯就是指上一鍋煮制雞用的湯。每次煮雞都必須加上上一鍋煮雞用的湯，越老越好，味道越醇厚。這個(gè)人照做了，做出來的雞果然味道很香，吸引了很多顧客來買，生意也越來越好了。后來經(jīng)過一系列的摸索，反復(fù)試驗(yàn)，得出了一套他自己做雞的方法，在選雞、屠宰、熬制上都積累了自己的一套方法。在選雞時(shí)，必須要選擇雞齡在兩年以內(nèi)的，因?yàn)檫@樣的雞肉質(zhì)比較嫩。將雞抓回來以后，不要立馬就殺，要先放一段時(shí)間，等雞放松下來再屠宰，因?yàn)檫@樣有利于放血的時(shí)候更充分，將血放得更干凈。煮制雞這一步驟為關(guān)鍵，先將雞炸至金黃，撈出后放入老湯中再加上八味佐料，再用武火煮開，用文火慢慢煮，煮制的雞味道醇香，肉質(zhì)軟爛，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常好吃。對(duì)于燒雞的造型更是用心，刨開雞后，撐進(jìn)去一根棍子，使雞成為兩頭尖尖的元寶形狀，非常美觀。海淀區(qū)燒雞口感怎么樣

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