蘭州牛肉拉面本質(zhì)上屬于清餐食品,拉面的湯里有較濃重的香料,配方十分講究,蘭州有些名氣的牛肉拉面鋪香料配方對外人都保密。但也有其共同的特點,即牛肉拉面湯汁香、辣、麻,而且味較重。牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。從清朝馬保子做出第1碗牛肉面至今,湯的配方一直代代相傳,它是用10多種作料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時,選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)、牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地產(chǎn)的綠蘿卜片一起熬。肉湯氣香味濃,清亮澄澈。食用時只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用.近幾年隨著經(jīng)濟的發(fā)展，國家各項政策的扶持，使得蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展。隴香淳牛肉面招商加盟
蘭州牛肉面揚名四海，在異鄉(xiāng)多以蘭州拉面命名，掛在散落于街街角角的小店門楣。店里老板多戴著白帽且多是回族兄弟。大學期間，我在衡陽待了四年，進過的蘭州拉面館不下十家，蘭州炒拉面，蘭州炒飯，菜單一整頁都被加上了蘭州兩字，而我卻始終吃不到屬于蘭州的味道。
蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細白透，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人?！?斌道金城牛肉面可以代理嗎蘭州斌道金城牛肉面加盟連鎖。
甘肅人吃東西，特色十清楚顯，就是“無肉不歡”、“無面不歡”、“無辣不歡”。我國整個省份都以吃著稱的不多，甘肅就是其中一個。一說到甘肅，蘭州牛肉面、手抓等美食就會瞬間占有咱們的頭腦，影響咱們的唾液腺。難怪《舌尖上的我國》一次次引薦著牛肉面，讓吃貨們探究之心躍躍欲試。每次去蘭州吃面的人都會驚呼：“從沒吃過這么好吃的牛肉面！”作為被很多人知道的甘肅美食，牛肉面的存在好像蘊含著”玄學“：只“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，看似簡單，進口卻色香味鮮皆具，濃郁卻不膩。初來的人還在糾結選毛細、細的、二細仍是三細，而有名的館子下午兩三點就賣完關門了。牛肉面應該是湯色清氣香；蘿卜片皎白純凈，辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。質(zhì)量傳統(tǒng)的熬湯配方，肉湯清透醇香，牛肉軟爛可口，一口面溜進嘴里，用蘭州話那叫“攢勁”！
牛肉面成就了斌道金城，斌道金城促進了牛肉面的發(fā)展。在傳統(tǒng)的牛肉面上創(chuàng)新，這無疑是一件難事，蘭州馬有布從制面工藝的創(chuàng)新到質(zhì)量食材的配送都做到對每一位顧客和加盟商負責，不僅在做面上別出心裁，更是在濃香的清湯上創(chuàng)新，保證湯的清香及健康營養(yǎng)，蘭州馬有布切實為顧客著想，讓每一碗牛肉面不但美味而且健康。在這個城市生活節(jié)奏加快的時代，人們更青睞于快速方便的就餐體驗，一碗清香的牛肉面從進店到品嘗所用的時間極短，很好的滿足了人們的生活需求。隴香淳是一家專業(yè)的牛肉面加盟公司。
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