日本清酒文化：據(jù)史實自隋唐中日兩國交往頻繁。中國的造酒技術傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特別是10年以上的古酒和大吟釀酒，喝了真是讓人難以忘懷。其實日本清酒的牌名眾多，光日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種，它們的命名方法也十分有趣。鄭州香純清酒價格
日本清酒的釀造經(jīng)過1千多年的發(fā)展，期間一邊從中國參考、學習釀酒技術，一邊將這些技術改善成更適應日本本土環(huán)境、氣候的方式，直到江戶時代，現(xiàn)代日本清酒的制成技術才算趨于完美。日本清酒在自江戶時代在日本已經(jīng)非常普及，但其在世界舞臺上被接受、喜歡還需要較后一躍，完成這較后蛻變是在近代，昭和時期。隨著工業(yè)制造的進步，直立式精米機的出現(xiàn)，直接促成了吟醸酒（Ginjoshu）的誕生，使日本清酒的風味得到極大豐富。至此，日本清酒才算是真正的發(fā)展完善了，具備了進軍世界舞臺實力。常熟竹炭清酒供應商日本酒稅法中對日本清酒的酒精成分也有所規(guī)定。
日本清酒，原料只需使用到米與水，酵母則可以決定酒類的口感、香氣還有品質，專門用來釀造日本酒的酵母即稱為「日本清酒酵母」。酵母的作用在于幫助糖分轉化為酒精，且各種酵母都具有不同的特質，有些酵母還能產(chǎn)生濃郁香氣，這對酒質影響極大。古早製酒法，野生酵母若生存條件好的話，自然就會繁殖而釀成酒；現(xiàn)在釀造技術不斷進步，足以掌控分離菌株而培養(yǎng)出很好的酵母。正因為如此，不必像從前只能靠運氣來釀造出很好酒，也免除了由于缺乏科學控制。不過，無法保證每一次發(fā)酵后會得到什麼樣的酵母，更不再造成日本清酒品質不穩(wěn)定以及原料使用上的浪費。所以，要製作出一瓶日本清酒，就必需得擁有好水、好米加上優(yōu)良酵母，這便是日本清酒的深奧學問。
日本清酒和燒酒有何區(qū)別？其實日本清酒和燒酒較大的區(qū)別就在于前者是發(fā)酵酒，后者是蒸餾酒。讀完本文相信你對日本清酒已經(jīng)有了足夠的了解，現(xiàn)在我們再來看看燒酒！值得注意的是，并不是所有日本產(chǎn)的淡色酒類都叫日本清酒，有的也可能是燒酒。和日本清酒類似，日本燒酒（Shochu）也可以以稻米為原料；不同的是，大麥、蕎麥、紅糖和甜土豆都可以作為燒酒的原料。由于燒酒是一種蒸餾酒，因此其酒精度一般比日本清酒要高，多為 25%（不得高于 45%）左右，不過其香氣卻遠不如日本清酒。在日本，燒酒的歷史不如日本清酒悠久，直到 21 世紀早期，燒酒消費才開始急速繁榮。如葡萄酒分級制度一樣，日本清酒也有類似的分級制度，質量日本清酒稱為“特定名稱酒”。
較好的日本清酒搭配當屬日本菜。日本人之所以那么愛日本清酒，是因為日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，會因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又會肯定味道不足，只有香醇爽口的日本清酒配上日本菜才能有滋有味。事實上，日本清酒的搭配范圍之廣令人稱奇，和中國菜搭配無壓力就不用說了，它與很多西方菜式都可以很好地搭配，甚至可能比葡萄酒和啤酒還好。因為葡萄酒本身帶有酸澀，有時會蓋過食物本身的味道，而日本清酒則可以幫助食客們更好的體會到食物的鮮美。日本人喝日本清酒也有辛黨和甘黨，就像中國也有咸黨和甜黨之分。義烏櫻花清酒多少錢一瓶
和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。鄭州香純清酒價格
日本清酒的釀製過程：冷卻。將蒸好的米撥散開來使其冷卻。讓蒸熟的米能夠好好冷卻，不同用途的蒸米則所需要的溫度也大不相同，而后再將冷卻的米運送至定點。麴的培養(yǎng)。將溫度冷卻至攝氏30° 度的蒸米鋪放在溫室的木桌上、均勻灑上麴菌，適合麴菌繁殖的較佳溫度約在攝氏30～42° 之間必須嚴格控管。在麴菌繁殖的過程當中，工作人員會不斷地揉攪蒸米防止其結塊，讓蒸米散開使麴菌易于繁殖，均勻地讓米內的淀粉質糖化形成「麴」。釀造酒母。製作完成的麴混入水、蒸米、酵母菌以及乳酸菌來釀製酒母，為使酵母能夠安定地培育繁殖必須消滅其他的雜菌，因此加入乳酸菌就能達到預期效果，當酵母菌逐漸增加，酵母也釀製完成。製麴的目的是將蒸米糖化，而酵母的作用就是將糖化后的成份轉為酒精。鄭州香純清酒價格
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