吟釀酒開瓶后能放多久？一言以蔽之：吟釀酒開瓶后能放多久，主要取決于存放方式，以及酒的種類。存放方式：盡量避光，以及在酒液不結(jié)冰的前提下，溫度越低越好。溫度方面，把開瓶后的吟釀酒放在家用電冰箱的冷藏層（一般3~4℃），比起放在陰涼的柜子里（各家情況不同，假設(shè)23~25℃吧），酒香能保持得更久。恒溫葡萄酒柜（一般14~18℃）的效果介乎前面兩者之間。有些三層的電冰箱還能設(shè)置一個(gè)0℃的保鮮層，用來放吟釀酒效果更佳，酒也不會結(jié)冰。而-18%的急凍層則沒必要，大部分吟釀酒在這個(gè)溫度下會結(jié)冰。溶解甜酒曲的水，少些會比較甜，水多會酸。北京梅子吟釀酒廠家推薦
日本吟釀酒比咱們的米酒貴在哪兒？吟釀酒要先對酒米進(jìn)行精米處理：采收來的米都是糙米（也叫玄米），米酒是直接將純糙糯米進(jìn)行發(fā)酵，而釀造吟釀酒的初個(gè)步驟是「精米」，也就是磨米。釀造吟釀酒需要的是米心的淀粉，所以要用釀酒專門使用的精米機(jī)去除糙米外層中無用的部分，避免其在釀酒時(shí)帶來雜味，這個(gè)過程就叫作精米。而我們常聽說的「精米步合」（精米度）就是指碾磨剩下的與原糙米重量的比例，一般用百分?jǐn)?shù)表示。比如，精米步合60%，就是指將米磨去了40%。福州高粱吟釀酒零售價(jià)在米飯涼至30℃以后（不燙手的溫度）再與甜酒曲攪拌。
吟釀酒等級：日本的造酒文化源于中國，日本的風(fēng)土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的吟釀酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過程。吟釀酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區(qū)分日本酒的好壞。但是現(xiàn)在日本酒的分等制度已經(jīng)廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優(yōu)劣。日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經(jīng)濟(jì)酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬于從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則占了所有日本酒的8成。
家庭釀酒的方法步驟：大部分主要依靠產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖．孢子在溫度、濕度等條件適宜的情況下能夠萌發(fā)長出新的個(gè)體，這樣的繁殖方式叫孢子生殖．酵母菌是單細(xì)胞的，在良好的營養(yǎng)和生長條件下，酵母生長迅速，這時(shí)，可以看到所有細(xì)胞上都長有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，所以經(jīng)?？梢砸姷匠蚀貭畹募?xì)胞團(tuán)．芽體的形成過程是這樣的：在母細(xì)胞形成芽體的部位，由于水解酶對細(xì)胞壁多糖的分解，使細(xì)胞壁變?。罅啃录?xì)胞物質(zhì)--核物質(zhì)（染色體）和細(xì)胞質(zhì)等在芽體起始部位上堆積，使芽體逐步長大．當(dāng)芽體達(dá)到較大體積時(shí)，它與母細(xì)胞相連部位形成了一塊隔壁。釀酒較好的季節(jié)要選擇在春季的時(shí)候或者是夏季的時(shí)候，溫度越高，對于釀酒的條件來說也就越好越符合標(biāo)準(zhǔn)。
釀酒過程的注意事項(xiàng)：1、加入酒曲時(shí)溫度要求：①夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計(jì)測量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。②發(fā)酵溫度：較佳發(fā)酵溫度25-35℃，低于20℃發(fā)酵不良，需加溫?？捎梅涓C煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設(shè)備加溫。2、用水要求：用不帶堿性的泉水或自來水。水質(zhì)無色、透明、極少懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。3、為提高酒質(zhì)，將酒頭（100公斤糧食接酒頭1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒時(shí)混合蒸餾。普通釀造酒屬低檔的大眾吟釀酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精。阿爾濱紅高粱吟釀酒銷售
生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡。北京梅子吟釀酒廠家推薦
糧酒詳細(xì)制作步驟：1、原料浸泡：每一種原料首先分開浸泡，浸泡時(shí)間10-18小時(shí)。浸泡過程要翻動2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時(shí)間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨(dú)浸泡，單獨(dú)蒸煮。2、蒸煮：在酒甑底放一層粗糠，均勻撒上混合的原料，開大火進(jìn)行蒸煮，把配合均勻的原料裝甑，裝甑做到：輕、松、勻、散，不壓汽，裝好后，圓汽開始計(jì)時(shí)。蒸煮時(shí)間1-2小時(shí)，蒸煮達(dá)到內(nèi)無生心，外微開花，保證原料完全熟透。3、打量水：就是給蒸煮過的原料補(bǔ)充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到原料吃水透徹，不外流為準(zhǔn)。釀酒的容器如何選擇： 家庭自釀果酒容器選擇更是要講究，容器選擇不對在釀制過程中容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以應(yīng)選用陶瓷或者玻璃的容器，避免選用金屬或塑料材質(zhì)的容器。北京梅子吟釀酒廠家推薦