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如何保存日本清酒？首先需要注意的是，日本清酒一般講究鮮味，因此飲用較新生產(chǎn)的日本清酒更好。當(dāng)然，即便如此，日本清酒還是會需要進(jìn)行短暫地保存。那么，日本清酒的保存有什么需要講究的地方呢？光照是日本清酒的天敵，如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射數(shù)小時，光肉眼就可以看出顏色上的變化，有時還會散發(fā)出一種特殊的臭味，因此儲存日本清酒時務(wù)必避開任何光線，這也是日本清酒酒瓶大多設(shè)計為深褐色和青綠色等避光效果較好的顏色的重要原因。日本清酒對溫度的變化也非常敏感，所以儲存時較好置于低溫避光處，尤其是需要冷飲的日本清酒較好不要常溫保存，冰箱一般是日本清酒較好的儲存地。當(dāng)然，為了避免開關(guān)冰箱時帶來的溫度變化和冰箱自帶燈對日本清酒的影響，在保存時較好給日本清酒包上一層報紙，然后置于直立儲物格即可。黃酒可以說是日本清酒的祖師爺。濟(jì)南高度清酒批發(fā)價格

日本清酒文化：據(jù)史實自隋唐中日兩國交往頻繁。中國的造酒技術(shù)傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特別是10年以上的古酒和大吟釀酒，喝了真是讓人難以忘懷。濟(jì)南高度清酒批發(fā)價格由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國家政策動蕩，浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對曲折的。

如何釀造日本清酒？新磨好皮的大米會置于空氣中“晾”一段時間，待其達(dá)到一定的濕度后再置于酒廠精選的天然礦泉水中浸漬，以免米粒因過于干燥而裂開。在這個過程中，大米會快速吸收水分，這樣可以很容易蒸熟。蒸煮的過程需格外留意，過熟的話發(fā)酵時無法很好地發(fā)展出風(fēng)味來，未熟的米粒則不能發(fā)酵完全。煮熟后米飯一般會先冷卻下來，同時分成不同的分量以供釀造之用。之后，米飯上會撒上一層米曲霉，讓其進(jìn)行 5-7 天的發(fā)酵。初步發(fā)酵完成后，水和酵母會加入到酒曲中。在經(jīng)過制曲、制酒母、發(fā)酵等工序后，釀造出的日本清酒酒精度大都為 18%-20% 左右。日本清酒原酒并不是我們看到的這樣清澈透明，因此一般會再加入石灰使其沉淀。是否加入酒體、是否進(jìn)行殺菌操作以及是否加水稀釋都根據(jù)具體需求而定。

自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運動之后，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商往日本清酒中兌入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使日本清酒所具有的獨特風(fēng)味黯然失色。因此，日本老人稱這種低劣的日本清酒為“亂世之酒”，贊譽原來的日本清酒為“太平之酒”。由于日本清酒釀造業(yè)受到歷史上“亂世”的影響，給日本消費者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒，所以日本清酒的銷售量逐年下降?，F(xiàn)在，日本清酒的質(zhì)量雖然已恢復(fù)其原來的水平，并且利用現(xiàn)代釀造技術(shù)和設(shè)備不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，但其產(chǎn)品光占日本酒類市場銷售量的15%。日本除了賣日本清酒還衍生了很多日本清酒類產(chǎn)品。

日本清酒如何與美食搭配：吃日本料理又該配什么日本清酒才較合適呢？比如，沾上醬汁的豆腐，味道濃郁，所以，要搭配溫和一點的酒。味噌燉肉料理，搭配有強(qiáng)烈米味的濁酒。飲酒時，酒器的變化也是很講究的。可以說，日本酒和美味佳肴相互搭配，是一種非常美妙的享受。日本人自古熱衷飲酒休閑 且極為講究，而說起日本人好酒這件事，在中國古代文獻(xiàn)《魏志倭人傳》當(dāng)中，就有這樣的記載“其民族，性嗜酒”。日本人，不光日常慶祝會喝酒，在季節(jié)的節(jié)氣時，也有享用日本酒的風(fēng)俗。春季賞櫻時喝“花見酒”，秋季滿月會在“中秋的名月”下品“月見酒”，下雪時還會品“雪見酒”等等……感受著季節(jié)的變更，品味日本酒也是樂趣之一。日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中。義烏純米清酒零售價

溫酒的時候，不要讓日本清酒的溫度超過室溫。濟(jì)南高度清酒批發(fā)價格

在日本，大型的宴會、結(jié)婚典禮、又或是小店餐桌上，常?？梢娙毡厩寰频纳碛?。日劇中男女主人公在居酒屋感嘆人生的情節(jié)中更少不了小酌日本清酒幾杯的場景。日本人常說：日本清酒是神的恩賜。日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒，它雖緣于中國黃酒卻大有不同。日本清酒色澤呈淡黃色或無色，香氣宜人、口感，酒精含量均在15%以上，并且含多種氨基酸、維生素，是一種營養(yǎng)豐富的飲料酒。日本清酒的味道并不唯有寡淡，事實上日本清酒的口味豐富，可分為含糖分較多、酸度較低的的甜口酒。濟(jì)南高度清酒批發(fā)價格