現(xiàn)在的日本清酒可以按照這些標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。純米吟醸：由純米釀造，精米步合較高為60%。本釀造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可。出名美食作家蔡瀾曾這樣形容過(guò)大吟釀：““大吟釀”為什么身價(jià)百倍？主要是浪費(fèi)！真正會(huì)喝的人，只欣賞未削過(guò)的米釀成的所謂“普通酒”，不去碰造作的“大吟釀”?！比毡厩寰剖墙梃b中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。如果沒(méi)有中國(guó)黃酒，就不會(huì)有日本清酒。因此，日本人常說(shuō)，日本清酒是神的恩賜。1000多年來(lái)，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到日本清酒。日本清酒已成為日本的?guó)粹。所謂日本清酒，就是用秋季收獲的大米，在冬季發(fā)酵釀成的。合肥氣泡清酒多少錢(qián)
日本清酒的釀製過(guò)程：精米。將糙米放入精米機(jī)內(nèi)磨去表層的雜質(zhì)，比起尚未精米前的糙米(玄米)，精米后的米粒有如珍珠般剔透。由于微生素、礦物質(zhì)、脂肪質(zhì)及蛋白質(zhì)皆分佈在米的外層。精米的過(guò)程主要在避免因?yàn)樯鲜鏊姆N物質(zhì)的過(guò)量而破壞酒質(zhì)及其香味，而集中在米中心的乃是釀酒所需成份：碳水化合物與淀粉質(zhì)。精白過(guò)后的米粒吸水力強(qiáng)，放置室溫中2週～20日，好讓白米均勻地吸收空氣中的水分。洗米。經(jīng)過(guò)20多天左右，需要清洗研磨過(guò)后的白米上所附著的米糠粉末。南昌櫻花清酒銷售說(shuō)起日本酒，多數(shù)情況下主要指的是日本清酒。
日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。日本清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝日本清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍。即使庫(kù)內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。日本法律規(guī)定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會(huì)有益身心，舒筋活絡(luò)，美顏。日本清酒有檔次之分，由低至高的順序是日本清酒—上撰—特撰—吟釀—大吟釀酒，無(wú)論哪一樣日本清酒，都是日本菜肴的較佳搭配，酒味可口甜美。美食當(dāng)前，肯定不能沒(méi)有與日餐匹配和諧的既輕度又爽口、既香又易入口的日本清酒。
吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋(píng)果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽(yù)為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合?！熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊馑迹话阍谌毡厩寰粕暇袠?biāo)示，有時(shí)還寫(xiě)作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時(shí)，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來(lái)釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。日本清酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，香氣宜人、口感。
日本料理風(fēng)行世界各地，現(xiàn)今講究的是美酒佳餚巧搭的飲食哲學(xué)，與精緻清爽的日式料理較對(duì)味的酒當(dāng)然非「日本酒」莫屬了！俗稱日本酒的日本清酒，在該國(guó)一直都是飲食文化中的要角，堪稱為日本國(guó)酒。近年來(lái)，日本的日本清酒釀造技術(shù)一再地精進(jìn)開(kāi)發(fā)，更于悠久的歷史上不斷提升品質(zhì)與水準(zhǔn)，日本清酒的較大魅力在于千變?nèi)f化的香氣與口感，目前不光廣受日本國(guó)內(nèi)的喜愛(ài)，連在海外也是佳評(píng)如潮。日本清酒在日本約有兩千年的歷史，從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中，將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──日本清酒。發(fā)展過(guò)程一開(kāi)始即是以米釀酒，直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一併將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶進(jìn)，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細(xì)緻日本清酒。吃米飯或者帶有大米的食品（比如壽司）時(shí)也不適合喝日本清酒。南京松竹梅清酒批發(fā)廠家
一般在寒冷的天氣里才會(huì)把日本清酒加熱后再喝。合肥氣泡清酒多少錢(qián)
每年到了冬天，冰天雪地的長(zhǎng)野縣有一眼溫泉，溫度能達(dá)到40度左右，以至于生活在那里的猴子們都舒服地泡起了溫泉。而生活在周邊的民眾，和慕名而來(lái)的游客，當(dāng)然就更懂享受了。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個(gè)時(shí)候的日本清酒，也是較好喝的。日本人熱衷飲酒休閑，從這里也可見(jiàn)一斑。日本清酒很文藝，很多日本清酒的名字，都是引經(jīng)據(jù)古的。比如“一期一會(huì)”，原本是茶道術(shù)語(yǔ)，意思是好好品味人生中的“此刻”，因?yàn)橄乱淮物嫴璧男木澈铜h(huán)境，可能就全然不一樣了。而“一滴入魂”這個(gè)名字，不少人光是聽(tīng)，就已經(jīng)有了幾分醉意。酒不醉人人自醉，也許再好的下酒菜，就是人生的酸甜苦辣吧！合肥氣泡清酒多少錢(qián)