較早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫這些區(qū)域。日本的國土南北狹長延伸，從北到南將近三千多公里長遠(yuǎn)的土地上，不同地區(qū)氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質(zhì)和釀酒技術(shù)的關(guān)系，所孕育出來的酒風(fēng)味與風(fēng)情也不盡相同。從日本酒的名稱可以猜得出日本酒的等級，從酒瓶上的標(biāo)示也可以看出酒的來歷。一般日本清酒的標(biāo)示內(nèi)容包括產(chǎn)地、釀造者（日文漢字以杜氏稱之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。從釀造者的出身地可看出不同流派的釀造法。日本北部的口味較清淡、西部的味道來得較為豐潤，品嘗時可以從中體驗不同的風(fēng)味。近年來，日本的日本清酒釀造技術(shù)一再地精進(jìn)開發(fā)。義烏高度清酒廠家
日本清酒溫酒方法：較常見的。將欲飲用的日本清酒倒入【日本清酒壺】中（日語稱為：德利，發(fā)音：とくり），再放入80至90度的熱水中，加熱3、4分鐘即可。這種隔水加熱法較能保持酒質(zhì)的原本風(fēng)味，并讓其漸漸散發(fā)出迷人的香氣。微波爐：500W，40秒即可。用保鮮膜蓋住酒壺口，才可使壺中的酒溫度產(chǎn)生對流，讓酒溫均勻。日本清酒冰飲的方法也各有其不同的表現(xiàn)方式，較常見的是將飲酒用的杯子預(yù)先放入冰藏，要飲用時再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻的傳導(dǎo)融入酒液中，以保存住纖細(xì)的口感。另外也有一種特制的酒杯，可以隔開酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒，當(dāng)然較直接方便的方法就是將整樽的日本清酒放入冰箱中冰存，飲用時再取出即可。無論冰飲、熱飲，只要選對了酒，用適合自己的飲用方式細(xì)心品嘗，就算無法像品酒師一樣那么理性的分析口感與成分，但卻也能感性的體會個中巧妙。義烏高度清酒廠家日本人喝日本清酒也有辛黨和甘黨，就像中國也有咸黨和甜黨之分。
二戰(zhàn)期間，也正是這段亂世中的“混沌”，使日本消費(fèi)者對日本清酒產(chǎn)生了不悅，再加上外來的啤酒與烈性酒對新一代日本人的沖擊，使得日本清酒的銷售量逐年下降。幸好日本釀酒協(xié)會重新重視了日本清酒市場，專注于對品質(zhì)的把控，現(xiàn)在日本清酒的質(zhì)量已恢復(fù)到原來的水平。含糖分少、酸度較高的辣口酒；含浸出物及糖分多、口味濃厚的濃醇酒；含浸出物及糖分少而爽口的淡麗酒以及以酸度高、酸味大為特征的高酸味酒?？傊傆幸豢钊毡厩寰颇軌驖M足你的味蕾。
品飲日本清酒時，應(yīng)該注意哪些問題。持杯。當(dāng)別人給你倒酒的時候，用右手掌托住杯底，左手輕輕扶住杯身。如果給你倒酒的人職位或者輩分比你低，你只要用一只手拿住酒杯就行。干杯。如果是在日本餐廳，你可以說“Kanpai”（即“干杯”的日語），然后和賓客們一起碰杯。如果你在向領(lǐng)導(dǎo)或者長輩敬酒，在碰杯時，要確保自己的杯口比對方的低。喝酒。日本清酒的酒精度一般不是很高，在15-18度之間，你可以把它當(dāng)做白葡萄酒一樣飲用。如果你是和領(lǐng)導(dǎo)或者長輩一起喝，喝的時候不要正對著他們，要稍微側(cè)身回避一下。如果對方的地位非常高，你還可以轉(zhuǎn)過身去再喝。人們細(xì)細(xì)品嚐日本清酒的同時，更能品味出日本酒造釀酒的細(xì)心與很好工藝技術(shù)。
酒之起源既古，其嗜好亦自古已然?！吨芏Y·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰日本清酒?！弊?事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;日本清酒，祭祀之酒。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）。這是中國的古書記載。而日本的古書「延喜式」，則講述了日本朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。另外，古代一直用篦子或布過濾發(fā)酵液，制成微濁酒，供貴族享用。而一般窮人則將過濾剩下的酒粕用水稀釋，代替酒飲用。其實(shí)日本清酒的流行一定程度上依賴于日料的興盛。義烏高度清酒廠家
一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。義烏高度清酒廠家
日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，日本清酒是神的恩賜。經(jīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土精煉后，發(fā)展成了日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，再喝上人生中的一杯日本清酒。和韓國燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經(jīng)過蒸餾過程，因此酒精度也不會很高，一般在 15 度左右。日本清酒的原料只用到米和水，有人將其形容為“用米做成的不可思議的液體”。義烏高度清酒廠家