日本清酒的釀製過程：精米。將糙米放入精米機內磨去表層的雜質，比起尚未精米前的糙米(玄米)，精米后的米粒有如珍珠般剔透。由于微生素、礦物質、脂肪質及蛋白質皆分佈在米的外層。精米的過程主要在避免因為上述四種物質的過量而破壞酒質及其香味，而集中在米中心的乃是釀酒所需成份：碳水化合物與淀粉質。精白過后的米粒吸水力強，放置室溫中2週～20日，好讓白米均勻地吸收空氣中的水分。洗米。經過20多天左右，需要清洗研磨過后的白米上所附著的米糠粉末。和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。北京韓式清酒零售價
和我們常說的韓國燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經過蒸餾過程，因此酒精度也不會很高，一般在 15 度左右。由于日本清酒的原料只用到米和水，就可以產生許多令人難以忘懷的好滋味，因此有人毫不猶豫地將其形容為“用米做成的不可思議的液體”。日本清酒的原料是米，而米的質量在很大程度上決定著酒的好壞。因此，生產商一般會精選當地很好大米來釀酒，這些大米一般米粒大而堅硬，所含蛋白質和油脂的量比普通大米要少，因此一般不作為食用大米。其中，山田錦、五百萬石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類大米的名稱。北京韓式清酒零售價日本清酒世界出名，日本也已經將日本清酒定為國酒。
日本清酒的釀造經過1千多年的發(fā)展，期間一邊從中國參考、學習釀酒技術，一邊將這些技術改善成更適應日本本土環(huán)境、氣候的方式，直到江戶時代，現代日本清酒的制成技術才算趨于完美。日本清酒在自江戶時代在日本已經非常普及，但其在世界舞臺上被接受、喜歡還需要較后一躍，完成這較后蛻變是在近代，昭和時期。隨著工業(yè)制造的進步，直立式精米機的出現，直接促成了吟醸酒（Ginjoshu）的誕生，使日本清酒的風味得到極大豐富。至此，日本清酒才算是真正的發(fā)展完善了，具備了進軍世界舞臺實力。
一般而言，釀酒米與食用米較大的區(qū)別在于三點：一、酒米的米粒比食用米顆粒大而柔軟，米心部分也相對較大且富含淀粉質，呈現不透明的乳白色澤，稱為「心白」，是釀日本清酒的主要元素。二、心白的淀粉質組織較粗，也就是適合發(fā)酵的軟質米，有利于培養(yǎng)麴時讓麴菌滲透米粒中心，并且?guī)椭矸圪|易于轉化成為糖分，讓製麴過程更為順利。三、另外，酒米因為蛋白質含量低，因此釀日本清酒時容易調配味道，好讓酒質更顯芳醇、口感變化豐富，畢竟酒中雜味的生成基本上皆是由于蛋白質的緣故。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。
品嘗日本清酒注意事項：一般在寒冷的天氣里才會把日本清酒加熱后再喝。一些質量不怎么好的日本清酒也可以加熱后再喝。在溫暖的天氣里，或者在喝高級日本清酒的時候，一般會將日本清酒冷凍后再喝。要想知道日本清酒較適合在什么溫度下飲用，可以先把它冰凍一下，然后讓它在室溫條件下慢慢升溫，期間時不時喝上一口，看看它在什么溫度下口感較好。傳統(tǒng)上，日本清酒一般是在吃小食品（比如生魚片）的時候喝，而不是在吃大餐時喝。吃米飯或者帶有大米的食品（比如壽司）時也不適合喝日本清酒。如果一定要吃壽司，那應該等把日本清酒喝完之后再吃。一般情況下，日本清酒適合在購買后的2-3個月內、開瓶后的2-3小時內飲用。日本清酒的儲存方法跟葡萄酒的差不多。如果你的朋友不停地給你杯子里倒日本清酒，而你已經不想喝了，可以每次都只喝一點點，不要讓杯子變空就行。很多人對于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝。北京韓式清酒零售價
在日本，日本清酒就是其酒的替代了，日本清酒文化在日本非常普遍。北京韓式清酒零售價
日本清酒文化：據史實自隋唐中日兩國交往頻繁。中國的造酒技術傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特別是10年以上的古酒和大吟釀酒，喝了真是讓人難以忘懷。北京韓式清酒零售價