日本清酒的品牌中，“”二字較常見(jiàn)。據(jù)日本清酒行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，已經(jīng)登記注冊(cè)的日本清酒名稱中，帶“”二字的就有130多個(gè)品牌。但是日本清酒名稱中的“”與漢語(yǔ)中的的含義毫無(wú)關(guān)系。正確的解釋應(yīng)該是：某某牌日本清酒。據(jù)稱在日本的江戶時(shí)代（1603年—1867年），日本酒的某酒商在給日本清酒取名的時(shí)候，看到了佛教的禪宗流派中“臨濟(jì)”的名字而受啟發(fā)。因?yàn)槿照Z(yǔ)中“”與“日本清酒”的發(fā)音相同，都念為“seisyu”。于是該酒商便取“”二字作為自家日本清酒的名字。如果沒(méi)有中國(guó)黃酒，就不會(huì)有日本清酒。余姚清酒廠家電話
每年到了冬天，冰天雪地的長(zhǎng)野縣有一眼溫泉，溫度能達(dá)到40度左右，以至于生活在那里的猴子們都舒服地泡起了溫泉。而生活在周邊的民眾，和慕名而來(lái)的游客，當(dāng)然就更懂享受了。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個(gè)時(shí)候的日本清酒，也是較好喝的。日本人熱衷飲酒休閑，從這里也可見(jiàn)一斑。日本清酒很文藝，很多日本清酒的名字，都是引經(jīng)據(jù)古的。比如“一期一會(huì)”，原本是茶道術(shù)語(yǔ)，意思是好好品味人生中的“此刻”，因?yàn)橄乱淮物嫴璧男木澈铜h(huán)境，可能就全然不一樣了。而“一滴入魂”這個(gè)名字，不少人光是聽(tīng)，就已經(jīng)有了幾分醉意。酒不醉人人自醉，也許再好的下酒菜，就是人生的酸甜苦辣吧！余姚清酒廠家電話雖說(shuō)跟燒酒一樣，日本清酒也可以熱飲，但是真正的日本清酒都建議冰飲，更顯其口味鮮美醇厚。
一樣是拿米來(lái)釀酒，其他國(guó)家釀的都是簡(jiǎn)單的米酒，日本人卻不停將過(guò)程繁復(fù)精致化，造出口感細(xì)致舉世無(wú)雙的日本清酒來(lái)。原料很單純，做法很繁復(fù)，味道很華麗。日本清酒(釀造酒)是在日本以米、米曲和水發(fā)酵而成的一種的傳統(tǒng)酒類，在日本又稱之為日本酒（nihonjiu）或是直稱為酒（sake），酒精濃度平均在15%左右。在日本的酒稅法中，日本酒的正式名稱為日本清酒。日本清酒在日本約有兩千年的歷史，從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中，將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──日本清酒。發(fā)展過(guò)程一開始即是以米釀酒，直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶進(jìn)，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細(xì)致日本清酒。
尤其值得一提的，是日本保留至今的元旦飲屠蘇的習(xí)慣，可以祛除百病，祈福家人的健康。屠蘇特指的是在元旦早上喝的日本清酒，用來(lái)祈福、祝愿新的一年里身體健康，無(wú)病無(wú)災(zāi)。屠蘇酒有特定的儀式、器具，全家人使用一個(gè)扁平的漆器酒盅，從晚輩開始，依次傳遞給長(zhǎng)輩飲用，寓意著將年輕人的精氣神傳給年長(zhǎng)者。如今，人們一般都用生酒來(lái)代替屠蘇酒，所以元旦就成了一個(gè)喝生酒的節(jié)日。生酒其實(shí)就是新鮮的日本清酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌，所以酒的味道會(huì)非常熱別，酒香濃郁清新，口感強(qiáng)勁銳利，還有微微的氣泡感。生酒之所以難得是因?yàn)檫@種酒只在冬天和春天才會(huì)有，時(shí)間短暫，保存困難，即使用冰箱冷藏也只能保持兩三個(gè)月，就像曇花一樣珍貴難得。在日本清酒界，文藝淡雅、“佛系清新”的酒名比比皆是。
日本清酒的釀製過(guò)程：浸漬切水。浸漬就是將洗好的米浸泡在水中，從開始洗米到浸漬過(guò)程的時(shí)間必須完全掌控，像是吟釀酒用的米所需時(shí)間約15～20分鐘，而一般日本清酒用米放浸漬桶中得耗時(shí)1～3小時(shí)不等。較后，將浸漬過(guò)的白米濾除水份，稱之為切水。蒸米。蒸米過(guò)程也是一門學(xué)問(wèn)。釀製日本酒的重要中心即為蒸米，之后會(huì)提到的三步驟(培麴、酒母、製醪)都必須添加不同份量的蒸米。將飽含水分的白米置于攝氏100° 的蒸米機(jī)蒸煮一小時(shí)，蒸熟的米粒內(nèi)軟外硬、表面留有適當(dāng)?shù)挠捕?、不黏，如此蒸米容易淀粉質(zhì)化，且有利于麴菌的培養(yǎng)。近年來(lái)日本清酒在我國(guó)也頗受歡迎，銷量不斷擴(kuò)大，受眾以年輕人居多。余姚清酒廠家電話
日本清酒的品牌中，“很好”二字較常見(jiàn)。余姚清酒廠家電話
日本清酒在日本人的生活中無(wú)處不在，也因此產(chǎn)生了一套對(duì)喝酒時(shí)節(jié)、地點(diǎn)、緣由的說(shuō)辭。春天賞櫻，日文的賞花為“花見(jiàn)”，在櫻花樹下邊賞櫻邊喝的，自然就是“花見(jiàn)酒”。到了梅子成熟季的初夏，日本的大部分地區(qū)都處于梅雨季，這時(shí)候要喝的就是“夏越酒”。中秋時(shí)節(jié)，正值收獲季，日本人會(huì)舉行一些慶?；顒?dòng)，也會(huì)闔家賞月，這時(shí)候會(huì)飲再貼切不過(guò)的“月見(jiàn)酒”。重陽(yáng)賞菊時(shí)也要喝“菊見(jiàn)酒”。冬天的日本是非常美的，被積雪覆蓋的建筑、山水、靜物，猶如畫中現(xiàn)，在寒冷的雪天，較適宜不過(guò)的便是溫一壺暖暖的“雪見(jiàn)酒”。余姚清酒廠家電話
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