北京鐵盒清酒哪家好

依據(jù)精米的程度，可將日本酒區(qū)分為四大類：一、大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉五成以上，可謂是日本清酒中的。二、吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉四成以上，運(yùn)用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。三、純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉三成以上，釀酒過(guò)程只加原料米、米麴與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。四、本釀造 - 精米度70%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉三成以上，釀酒過(guò)程會(huì)添加釀造用酒精，味道比較清淡有個(gè)性。另外，也有依釀造方式來(lái)分類：像是為增加日本清酒產(chǎn)量，生產(chǎn)價(jià)格便宜的日常佐餐的「普通酒」；壓榨后不再加任何添加物的高酒精度的「原酒」；未經(jīng)加熱殺菌酒中還有活性酵母的「生酒」。日本清酒的等級(jí)其實(shí)并沒(méi)有我們想象得那么歷史悠久。北京鐵盒清酒哪家好

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽(yù)為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合?！熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊馑?，一般在日本清酒上均有標(biāo)示，有時(shí)還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時(shí)，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來(lái)釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。常熟生米清酒價(jià)格由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國(guó)家政策動(dòng)蕩，浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對(duì)曲折的。

在市面上人們習(xí)慣從“辛口、甘口”的口感區(qū)分日本清酒。辛口日本清酒味道更辛辣一些，清涼爽快，更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身，有一定的解膩?zhàn)饔?。而甘口日本清酒有更濃郁的米香，甘甜可口，宜與甜口的料理食物相搭配。深入人心的日本清酒其實(shí)在日本的酒文化中只算“半路出道”。據(jù)史書記載，古時(shí)的日本只有“濁酒”，沒(méi)有日本清酒。直到有人發(fā)明了在濁酒中加入石炭的方法，經(jīng)過(guò)沉淀的濁酒，取其清沏的酒液飲用，從此日本就有了專屬于大和民族的“日本清酒”。

日本清酒有一個(gè)神奇的特點(diǎn)，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。說(shuō)它較低，是因?yàn)槿毡厩寰频木凭绕毡樵?5度左右，與中國(guó)的茅臺(tái)能動(dòng)輒四五十度相比，實(shí)在是顯得小巫見大巫。說(shuō)它較高，是因?yàn)槊┡_(tái)等酒提升度數(shù)都是靠后期蒸餾。也因此日本清酒有了自己獨(dú)特的亮點(diǎn)。工序繁瑣。單論酒漿原液來(lái)說(shuō)，日本清酒大概有22度，而茅臺(tái)原液是5度，威士忌是6度，法國(guó)白蘭地在10度。之所以日本清酒原液能達(dá)到這樣的度數(shù)，與其使用的發(fā)酵方法密不可分。白蘭地等酒在釀造過(guò)程中光使用酵母發(fā)酵，而日本清酒則利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌來(lái)確保酒母安全，利用酵母來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵。因?yàn)槭褂昧藬?shù)種原料，工序繁瑣，原液的酒精度被提升到二十多度，同時(shí)帶來(lái)的還有特別的風(fēng)味。高級(jí)的日本清酒對(duì)于制作原料的選用十分嚴(yán)格。

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過(guò)的了。所謂日本清酒，就是用秋季收獲的大米，在冬季發(fā)酵釀成的。日本清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品：日本清酒。一開始是以米釀成的濁酒，直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶了過(guò)去，就逐漸有了現(xiàn)在這種細(xì)致的日本清酒。釀酒原料：水、米、酵母 影響日本清酒風(fēng)味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質(zhì)也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地的不同而展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味與地理特色。日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。常熟生米清酒價(jià)格

日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中。北京鐵盒清酒哪家好

日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中，這種瓶子叫做“tokkuri”，瓶身呈球狀。日本清酒的瓶子也有其他類型，比如看起來(lái)像茶壺的“katakuchi”瓶子。關(guān)于日本清酒應(yīng)該用哪種杯子來(lái)喝存在幾個(gè)爭(zhēng)論。有些人肯定應(yīng)該用無(wú)耳的“ochoko”小杯，有些肯定應(yīng)該用類似于醬碟的平底杯“sakazuki”，還有些人肯定應(yīng)該用類似于木盒的“masu”杯。在傳統(tǒng)上，雖然一般不用葡萄酒杯來(lái)喝日本清酒，不過(guò)從技術(shù)上來(lái)講，葡萄酒杯其實(shí)是較適合用來(lái)喝日本清酒的杯子，因?yàn)樗梢宰尯染频娜饲宄乜吹饺毡厩寰频念伾?，聞到它的香氣。如果你想真切地體驗(yàn)一下日本人喝日本清酒的感受，那較好用日本人常用的小平底杯。北京鐵盒清酒哪家好

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