嚴(yán)格的等級(jí)劃分是區(qū)分日本清酒身份的標(biāo)準(zhǔn)，不要過度迷信所謂的大品牌。很多大的日本清酒品牌會(huì)出產(chǎn)大量的普通酒(劣質(zhì)酒)到市場(chǎng)上，因?yàn)槠胀ň扑尤氲氖秤镁凭坎皇芟拗疲韵鄳?yīng)制造的成本低廉以滿足銷量很大低端市場(chǎng)?？傆写罅康木乒砗染坪苤匾?，喝的什么酒不太重要。在中國(guó)這個(gè)現(xiàn)象也很普遍，很多人買勾兌的白酒，甚至是散裝白酒，造成酒精中毒甚至死亡，這種事屢見不鮮，都是同樣的道理。如葡萄酒分級(jí)制度一樣，日本清酒也有類似的分級(jí)制度，很好日本清酒稱為“特定名稱酒”，我在很多入門文章中都有大量提到。日本國(guó)稅局制定的酒法，嚴(yán)格規(guī)定了各個(gè)級(jí)別，要買對(duì)日本清酒，這個(gè)作為基礎(chǔ)知識(shí)必須知曉。日本酒稅法中對(duì)日本清酒的酒精成分也有所規(guī)定。大連高度清酒
日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【甲信越地區(qū)】范圍包括山梨、長(zhǎng)野及新潟縣，尤其新潟縣被譽(yù)為是「地酒王國(guó)」，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的日本清酒，味道鮮爽、酒質(zhì)辛辣；長(zhǎng)野縣座落于山巒懷抱中，由于使用獨(dú)特的「阿爾卑斯酵母」，讓該地的日本清酒酒質(zhì)呈現(xiàn)香氣濃郁的特徵；山梨縣的日本清酒口味就顯得圓潤(rùn)許多?！颈标憽勘标懭h為富山、石川、福井縣，擁有歷史相當(dāng)悠久的酒造，該區(qū)域所產(chǎn)的日本清酒各自有不同的酒質(zhì)與特色，例如富山縣的日本清酒口味鮮爽，石川縣的日本清酒口味濃郁，福井縣的日本清酒圓潤(rùn)綿柔，這三縣的日本清酒較適合搭配山產(chǎn)海鮮。鄭州梅子清酒多少錢一瓶日本清酒不但害怕陽(yáng)光的照射，甚至日光燈照射過久都會(huì)使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。
吃日料就不能不搭配日本酒，而日本酒中，又以日本清酒較出名。結(jié)束了1天工作之后，在居酒屋喝上一杯日本清酒，是日本人1天當(dāng)中較輕松的時(shí)刻。可為什么是日本清酒呢？日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，酒性太烈，容易破壞食材的鮮美。喝啤酒又肯定“味”不足。還是香醇爽口的日本清酒，配上日本菜才有滋有味。日本清酒沒有太高的酒精度，沒有燒灼感。雖然是大米釀造的酒，卻能有香蕉、牛奶和花香味，清清甜甜很容易入口，不知不覺就能飲上好幾杯。
日本清酒的品種如此繁多，品酒方法也各有不同，品酒的器具更是非常講究。較常見的日本清酒一般是溫酒。將日本清酒倒入日本清酒壺瓶中，再放入預(yù)先加熱沸騰的熱水中溫?zé)嶂吝m飲的溫度，這種隔水加熱法能保持酒質(zhì)的風(fēng)味，散發(fā)出迷人的香氣。另外，還有用微波爐溫?zé)岬姆椒?，較好在酒壺中放入一支玻璃棒，可使壺中的酒溫度產(chǎn)生對(duì)流，讓酒溫均勻。冰飲的方法各有不同，較常見的是將飲酒用的杯子預(yù)先放入冰藏，要飲用時(shí)再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻地傳導(dǎo)融入酒液中， 以保存住纖細(xì)的口感。還有一種特制的酒杯，可隔開酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒。較直接的方法就是將整樽的日本清酒放入冰箱中冰存，飲用時(shí)再取出即可。據(jù)中國(guó)史書記載，古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒有日本清酒。
日本清酒的分類：日本酒的很好日本清酒以配制精米步合的多少，按日本的法律規(guī)定分為8種類，吟釀酒，大吟釀酒，純米吟釀酒，純米大吟釀酒，特別純米，純米酒，特別本釀造酒，本釀造酒等。此外還有古酒（五年以上），原酒（不添加水）等。以上均為釀造酒，其酒精含量為13—18度之間。純米釀造酒： 即為純米酒，光以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。 普通釀造酒 ：屬低檔的大眾日本清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精。日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進(jìn)行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖。廈門清酒廠家
但凡有些品質(zhì)的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的日本清酒，兩個(gè)等級(jí)部分。大連高度清酒
日本清酒的釀製過程必須全神貫注，堅(jiān)持高超品質(zhì)，只在裝瓶前加熱殺菌，接近生酒味道的「生貯藏酒」；加熱殺菌酒儲(chǔ)藏成熟后質(zhì)接裝瓶出廠，未經(jīng)第二次加熱殺菌的「生詰酒」。還有自家酒廠所釀的純米酒才能標(biāo)示的「生一本酒」；古法手工釀製而成的「手工釀造酒」；釀成酒放木桶儲(chǔ)藏而帶木頭香的「樽酒」。已經(jīng)過濾還留有些許白色酒渣的酒，生酒不作兩次加熱殺菌的「活性日本清酒」；將活性日本清酒加熱殺菌的「濁酒」；口感柔滑香醇，至少需經(jīng)2～3年長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的「古酒」。運(yùn)用天然乳酸菌釀製酒母的「生酛山廢酒」；調(diào)高酒精濃度至24%～36% 的「高濃度酒」；口感十分柔和，酒精濃度約10%～14% 而深受女性喜愛的「Soft酒」。低酒精濃度約8% 左右，注入二氧化碳宛如香檳清爽的「發(fā)泡酒」；與純米酒釀法相同，由日本酒稅廳所研發(fā)酒種，極好、極少而珍貴的「貴釀酒」。大連高度清酒
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