就日本清酒的釀製過(guò)程：製醪。醪的釀製過(guò)程十分繁複，為了使酒精能夠均勻地發(fā)酵，每日都必須多次攪拌。將酵母、麴、蒸米還有水衣序放入釀酒桶中，準(zhǔn)備釀製「醪」；過(guò)程必須分三次進(jìn)行，也稱作「三段式釀製」。上槽。把醪裝入酒袋之中，以壓榨機(jī)將酒(液體)和酒粕(固體)分開，這個(gè)搾酒的過(guò)程就稱為「上槽」。經(jīng)過(guò)壓榨后的酒液即為「新酒」，帶著些為混濁的酒體，散發(fā)出誘人的香氣與新鮮風(fēng)味，酒精濃度約莫19%～20%左右。過(guò)濾。壓榨過(guò)后的新酒仍會(huì)殘留一些混濁物質(zhì)，這時(shí)候會(huì)使用到過(guò)濾器(一般都以活性碳來(lái)過(guò)濾)濾過(guò)雜質(zhì)呈為透明的日本清酒，稱之為「生酒」。日本清酒的釀製過(guò)程必須全神貫注。廈門桃花清酒多少錢
日本清酒所謂溫度：隨著日本清酒等級(jí)的不同，在飲用時(shí)的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種，比如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，適合溫?zé)嶂?。因?yàn)檫@幾款酒在經(jīng)過(guò)加熱的過(guò)程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細(xì)的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用。通?？刂茰囟葹?~10℃。就像米飯?jiān)谡羰熘蟮娘埾阄兜离S著熱氣而散失一樣，溫?zé)岷蟮囊麽剷?huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨⑹У诺南銡?。鄭州氣泡清酒?bào)價(jià)吃米飯或者帶有大米的食品（比如壽司）時(shí)也不適合喝日本清酒。
日本清酒溫酒方法：較常見的。將欲飲用的日本清酒倒入【日本清酒壺】中（日語(yǔ)稱為：德利，發(fā)音：とくり），再放入80至90度的熱水中，加熱3、4分鐘即可。這種隔水加熱法較能保持酒質(zhì)的原本風(fēng)味，并讓其漸漸散發(fā)出迷人的香氣。微波爐：500W，40秒即可。用保鮮膜蓋住酒壺口，才可使壺中的酒溫度產(chǎn)生對(duì)流，讓酒溫均勻。日本清酒冰飲的方法也各有其不同的表現(xiàn)方式，較常見的是將飲酒用的杯子預(yù)先放入冰藏，要飲用時(shí)再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻的傳導(dǎo)融入酒液中，以保存住纖細(xì)的口感。另外也有一種特制的酒杯，可以隔開酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒，當(dāng)然較直接方便的方法就是將整樽的日本清酒放入冰箱中冰存，飲用時(shí)再取出即可。無(wú)論冰飲、熱飲，只要選對(duì)了酒，用適合自己的飲用方式細(xì)心品嘗，就算無(wú)法像品酒師一樣那么理性的分析口感與成分，但卻也能感性的體會(huì)個(gè)中巧妙。
日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中，這種瓶子叫做“tokkuri”，瓶身呈球狀。日本清酒的瓶子也有其他類型，比如看起來(lái)像茶壺的“katakuchi”瓶子。關(guān)于日本清酒應(yīng)該用哪種杯子來(lái)喝存在幾個(gè)爭(zhēng)論。有些人肯定應(yīng)該用無(wú)耳的“ochoko”小杯，有些肯定應(yīng)該用類似于醬碟的平底杯“sakazuki”，還有些人肯定應(yīng)該用類似于木盒的“masu”杯。在傳統(tǒng)上，雖然一般不用葡萄酒杯來(lái)喝日本清酒，不過(guò)從技術(shù)上來(lái)講，葡萄酒杯其實(shí)是較適合用來(lái)喝日本清酒的杯子，因?yàn)樗梢宰尯染频娜饲宄乜吹饺毡厩寰频念伾?，聞到它的香氣。如果你想真切地體驗(yàn)一下日本人喝日本清酒的感受，那較好用日本人常用的小平底杯。如果沒(méi)有中國(guó)黃酒，就不會(huì)有日本清酒。
二戰(zhàn)期間，也正是這段亂世中的“混沌”，使日本消費(fèi)者對(duì)日本清酒產(chǎn)生了不悅，再加上外來(lái)的啤酒與烈性酒對(duì)新一代日本人的沖擊，使得日本清酒的銷售量逐年下降。幸好日本釀酒協(xié)會(huì)重新重視了日本清酒市場(chǎng)，專注于對(duì)品質(zhì)的把控，現(xiàn)在日本清酒的質(zhì)量已恢復(fù)到原來(lái)的水平。含糖分少、酸度較高的辣口酒；含浸出物及糖分多、口味濃厚的濃醇酒；含浸出物及糖分少而爽口的淡麗酒以及以酸度高、酸味大為特征的高酸味酒?？傊傆幸豢钊毡厩寰颇軌驖M足你的味蕾。日本清酒已成為日本的國(guó)粹。天津日式清酒
與中國(guó)白酒不同，日本清酒的女性消費(fèi)者要多一些。廈門桃花清酒多少錢
日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。 日本人常說(shuō)，日本清酒是神的恩賜。1000多年來(lái)，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到日本清酒。日本清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區(qū)分出不同的等級(jí)，我們可以看出大吟釀是日本清酒中，等級(jí)較高的酒，因?yàn)樗诰椎倪^(guò)程中，去除掉較多不利于釀酒的脂肪及蛋白質(zhì)，光留下富含淀粉質(zhì)的米心部份，所以大吟釀的味道是較清香，也是較讓人贊嘆的。廈門桃花清酒多少錢
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