日本清酒是日本國酒，在日本人眼里日本清酒就是上帝的恩賜，因此較早是用來供奉神明。慢慢地，日本清酒發(fā)展成為有身份的人喝的酒，后來才逐漸普及大眾化，總之日本清酒可以說是日本歷史較長的酒，且一直都是日本人較常喝的酒精飲料。無論是在大型宴會或婚慶典禮中，還是或?qū)こ０傩詹妥郎?，你都可以看到日本清酒的身影，稱之為國粹毫不為過。雖然日本清酒借鑒了我國的釀酒工藝，不過經(jīng)日本風(fēng)土精煉后，發(fā)展成了別具一格的日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時(shí)期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，然后再喝上人生中的一杯日本清酒，并在神社前拍下喝日本清酒這個重要時(shí)刻，足見日本清酒在日本人心中的地位。日本清酒世界出名，日本也已經(jīng)將日本清酒定為國酒。阿爾濱松竹梅清酒價(jià)格
和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發(fā)酵釀成的。在古代，日本只有濁酒，沒有日本清酒，后來有人在濁酒中加入石炭，使混濁物沉淀，取清澈的部分飲用，從此就有了“日本清酒”這個名字。同樣是拿米來釀酒，與釀造米酒不同，日本人不停地將過程精致化，造出口感細(xì)膩舉世無雙的日本清酒來。原料很簡單，做法很繁復(fù)，味道很華麗。日本清酒是在日本以米、酵母和水發(fā)酵而成的一種的傳統(tǒng)酒類，在日本又稱之為日本酒，或是直稱為酒，酒精濃度平均在15%左右。太原純米清酒哪家好日本清酒的釀造方法是由中國通過朝鮮半島傳到日本本土的。
日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中，這種瓶子叫做“tokkuri”，瓶身呈球狀。日本清酒的瓶子也有其他類型，比如看起來像茶壺的“katakuchi”瓶子。關(guān)于日本清酒應(yīng)該用哪種杯子來喝存在幾個爭論。有些人肯定應(yīng)該用無耳的“ochoko”小杯，有些肯定應(yīng)該用類似于醬碟的平底杯“sakazuki”，還有些人肯定應(yīng)該用類似于木盒的“masu”杯。在傳統(tǒng)上，雖然一般不用葡萄酒杯來喝日本清酒，不過從技術(shù)上來講，葡萄酒杯其實(shí)是較適合用來喝日本清酒的杯子，因?yàn)樗梢宰尯染频娜饲宄乜吹饺毡厩寰频念伾劦剿南銡?。如果你想真切地體驗(yàn)一下日本人喝日本清酒的感受，那較好用日本人常用的小平底杯。
由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國家政策動蕩，創(chuàng)新浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對曲折的。在經(jīng)過了一系列黑歷史之后，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了適宜于釀酒的被稱為宮水的很好水源，并出產(chǎn)日本酒的主要原料的很好大米，再加上海運(yùn)變得便利，日本兵庫縣的灘五鄉(xiāng)逐漸享譽(yù)日本，成為了自明治維新以來日本較重要的日本清酒產(chǎn)地。日本清酒所謂辛口：“辛口”這個詞在大部分日本料理菜單上都能看到。就是“辣”的意思。與之相對的“甜”，日本人將之叫做“甘口”。日本人喝日本清酒也有辛黨和甘黨，就像中國也有咸黨和甜黨之分。不過據(jù)說在日本有這樣一個習(xí)俗：只有經(jīng)濟(jì)大好的時(shí)候才流行喝“辛口”；經(jīng)濟(jì)一衰退，人人愁眉苦臉，還喝什么“辛口”？當(dāng)然流行甜的。日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造方法發(fā)展起來的，度數(shù)自然要比中國白酒低很多。
二戰(zhàn)期間，也正是這段亂世中的“混沌”，使日本消費(fèi)者對日本清酒產(chǎn)生了不悅，再加上外來的啤酒與烈性酒對新一代日本人的沖擊，使得日本清酒的銷售量逐年下降。幸好日本釀酒協(xié)會重新重視了日本清酒市場，專注于對品質(zhì)的把控，現(xiàn)在日本清酒的質(zhì)量已恢復(fù)到原來的水平。含糖分少、酸度較高的辣口酒；含浸出物及糖分多、口味濃厚的濃醇酒；含浸出物及糖分少而爽口的淡麗酒以及以酸度高、酸味大為特征的高酸味酒。總之總有一款日本清酒能夠滿足你的味蕾。日本除了賣日本清酒還衍生了很多日本清酒類產(chǎn)品。阿爾濱松竹梅清酒價(jià)格
日本清酒的較大魅力在于千變?nèi)f化的香氣與口感。阿爾濱松竹梅清酒價(jià)格
制作日本清酒的另一個重要材料是大米。適合釀酒的米叫‘酒米’。酒米目前有一百多種，較出名的也是大家經(jīng)常在標(biāo)簽上看到的除了產(chǎn)量一的‘山田錦’外，還有‘五百萬石’，‘美山錦’等。這時(shí)候你要知道釀酒的米和吃飯的米是不同的，前者吃起來干癟癟的并不美味。相比于食用米，酒米通常顆粒比較大，外殼有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，如果不處理掉用來釀酒的話容易有雜味。較中心的部分是白色渾濁狀，又被稱之為‘心白’。心白存在很多細(xì)小的間隙，就像渣男的心一樣，這些間隙能使酒曲霉菌的菌絲容易進(jìn)入，從而提高了發(fā)酵的質(zhì)量。阿爾濱松竹梅清酒價(jià)格
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