經典海鮮面共創(chuàng)

在寧海，海鮮面的食材供應有著得天獨厚的優(yōu)勢，得益于那廣袤無垠且物產豐富的海域。當?shù)氐奈r類品種繁多，像基圍蝦、白蝦等，它們生活在清澈的海水中，蝦肉鮮嫩，自帶鮮甜的味道。在制作海鮮面時，師傅們會巧妙地處理蝦，有的保留蝦頭，將蝦頭煎出紅油后放入湯底，為湯增添濃郁的蝦香和誘人的色澤；有的則將整蝦剝殼，蝦肉用于點綴面湯，讓食客既能品嘗到蝦肉的鮮美，又能欣賞到整碗面的精致。螃蟹也是不可或缺的重要食材，寧海的青蟹，以肉質肥美、蟹黃飽滿而聞名。挑選時，師傅們會仔細辨別，只選用品質比較好的青蟹。將青蟹洗凈切塊后放入鍋中，與其他海鮮一同熬制湯底，蟹肉的鮮嫩與蟹黃的醇厚在湯中充分釋放，讓湯底變得更加濃郁醇厚，每一口都能感受到那醇厚的蟹味。而這一切的背后，是師傅們匠心獨運的制作工藝。湯底的熬制需要花費大量的時間和精力，從食材的配比到火候的把控，都有著嚴格的要求。先將魚骨、蝦殼等用小火慢慢煎香，然后加入適量的水，放入各種香料，再依次加入不同的海鮮，慢慢燉煮，讓各種味道相互滲透、融合，形成那鮮香濃郁、回味悠長的湯底。搭配上手工制作、口感勁道的面條，寧海海鮮面就這樣成為了一道讓人難以忘懷的美食。寧海海鮮面,鮮美海鮮與勁道面條的完美結合,等你來品.經典海鮮面共創(chuàng)

寧海海鮮面之所以能在歲月長河中始終散發(fā)獨特魅力，其傳統(tǒng)制作工藝起著關鍵作用。湯底的熬制堪稱一門藝術，師傅們會早早來到后廚，先將新鮮的魚骨細細洗凈，放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃，魚油滲出，滿室生香。接著加入蝦殼、蟹殼，再倒入足量的清水，轉小火慢燉數(shù)小時，期間要不時攪拌，讓各種食材的鮮味充分交融。而面條也是手工制作，精選質量面粉，加水揉成面團后，反復地揉、搟、拉，直至制成粗細均勻、勁道爽滑的面條。當這精心熬制的湯底與手工面條相遇，再融入豐富多樣的海鮮，寧海海鮮面便成了飽含匠心的美味佳肴。舟山特色海鮮面共創(chuàng)海鮮面,湯頭濃郁,海鮮豐富,面條勁道,美味難擋！

辣海鮮面材料：鮮蝦適量魷魚適量貽貝適量面條適量洋蔥適量西葫蘆適量胡蘿卜適量尖椒、紅尖椒適量大蔥適量植物油適量蒜泥1匙生抽1匙料酒1匙韓式辣醬1匙辣椒粉2匙花椒粉1匙芝麻油1匙牛肉粉1匙（可選）做法：將魷魚洗凈切圈備用；鮮蝦去頭去殼洗凈備用；貽貝洗凈備用。洋蔥洗凈切粗絲；西葫蘆切片狀；胡蘿卜切片；尖椒、紅尖椒、大蔥切段備用。取一小碗，將蒜泥、生抽、料酒、韓式辣醬、辣椒粉、花椒粉、芝麻油調制成醬料備用。鍋內置適量清水，燒熱以后倒入魷魚圈焯幾秒后取出備用。鍋內置適量清水燒沸，加入面條焯至半熟后撈出沖涼水備用。在鍋內倒入植物油，油熱后先倒入洋蔥快炒，再倒入大蔥圈、西葫蘆、胡蘿卜翻炒均勻。加入適量高湯和貽貝，隨即加入事先調制好的醬料攪和均勻。待湯汁煮沸后加入面條和焯過水的魷魚圈、鮮蝦仁。湯汁再次煮沸后加入備好的尖椒、大蔥。待鍋內面條煮熟，加牛肉粉（如使用）即可出鍋。

寧海,其海鮮面堪稱是海洋饋贈給人們的寶藏美食。每一碗寧海海鮮面背后,都有著滿滿的誠意與匠心。從食材的源頭開始,漁民們就對品質有著極高的要求,他們深知只有比較好質、新鮮的海鮮,才能成就一碗令人稱贊的海鮮面。就拿寧海的蝦來說,生長在水質優(yōu)良的海域,蝦肉飽滿,富含蛋白質。在制作海鮮面時,有的會整只放入,紅紅的蝦身點綴在面條與湯汁之間,不僅美觀,而且吃的時候可以先吮吸蝦殼上的湯汁,感受那濃郁的鮮味,再剝殼吃肉,蝦肉的清甜彈牙讓人陶醉。螃蟹則是選取當季**肥美的,母蟹的蟹黃如金膏般誘人,公蟹的蟹膏豐腴醇厚,將螃蟹拆解后放入湯中燉煮,蟹黃蟹膏漸漸融化,讓整碗湯都染上了一層金黃,那濃郁的蟹香,老遠就能聞到,引得食客們垂涎欲滴。而貝類們的加入更是讓這碗面的鮮味層次更加豐富。花蛤在鍋中“噗噗”開口,釋放出清甜的汁水；蟶子則鮮嫩爽滑,一口一個根本停不下來。再配上精心熬制的高湯,用豬骨與海鮮一同熬煮數(shù)小時,骨香與海鮮香完美融合,使得湯底濃郁鮮香,滋味悠長。手工制作的面條,有著獨特的麥香,與海鮮湯搭配得相得益彰,吸飽了湯汁的面條入口,仿佛是在舌尖上展開了一場海洋美食之旅,每一口都能挖掘到不一樣的美味寶藏海鮮面,獨特海鮮烹飪法,鮮美湯面,挑戰(zhàn)你的味覺極限！

品嘗寧海海鮮面，實則是在品味那傳統(tǒng)制作工藝帶來的獨特韻味。制作這海鮮面，從海鮮處理便開始見功夫，像螃蟹要仔細刷洗，拆解時保證蟹黃完整，蝦要挑去蝦線，貝類吐盡泥沙，確保每一味海鮮都以比較好狀態(tài)入面。而湯底熬制是重中之重，師傅們先將魚骨、蝦殼等用熱油煎炒，激發(fā)出香味后，加入多種香料和足量的水，然后把處理好的海鮮依次放入，小火慢燉過程中，時刻留意火候與湯的狀態(tài)，讓海鮮的鮮味一點點釋放、融合，成就那鮮香醇厚的湯底。搭配上手工制作、根根勁道的面條，寧海海鮮面就這樣憑借傳統(tǒng)工藝，成為了人們舌尖上難以忘懷的美味。海鮮面,特制醬汁拌海鮮,獨特風味,一口難忘！溫州海鮮面爽滑勁道

海鮮面,海鮮與面條的完美融合,口感鮮美,營養(yǎng)豐富！經典海鮮面共創(chuàng)

探尋美食的旅程中，寧海海鮮面是不容錯過的璀璨明珠。它承載著這座海濱城市的歷史與煙火氣，從街頭老店到巷尾小攤，處處彌漫著它獨特的香氣。海鮮選材嚴苛至極，只有當日捕撈、鮮活生猛的海貨才有資格入面。看那肥美的蛤蜊，在鍋中輕輕一煮便紛紛張開“嘴巴”，將鮮甜的汁水毫無保留地融入湯中；還有彈性十足的魷魚，切成精致的魷魚花，在滾燙的湯里瞬間蜷縮，鎖住自身的鮮美。面條選用本地傳統(tǒng)工藝制作，粗細均勻，久煮不爛。食客坐在簡樸的面館里，看著師傅行云流水般地制作，不多時，一碗熱氣騰騰、鮮香四溢的海鮮面端上桌，一口湯、一口面、一口海鮮，生活的疲憊瞬間消散，只剩對這美味的沉醉。經典海鮮面共創(chuàng)