中級(jí)中式烹調(diào)師A:知識(shí)要求1、具有初中文化程度或同等學(xué)歷。2、熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。3、了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識(shí)。4、掌握原料的漲發(fā)原理和方法。5、掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。7、掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識(shí)。8、熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。9、熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。10、具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識(shí)技能要求1、能根據(jù)賓客的不同情況和要求，設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席。2、能掌握某一菜系的操作技術(shù)和一定數(shù)量的風(fēng)味菜、特色菜（冷、熱菜）的制作。3、能進(jìn)行原料的漲發(fā)。4、熟練應(yīng)用各種行刀技法，會(huì)切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。5、能掌握吊湯技術(shù)，要求湯色、湯汁鮮美。6、掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。7、掌握各種廚房機(jī)具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)。8、熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。9、能編制多種一般宴席的菜單，并能根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)改變菜肴的品種。天津廚師培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)費(fèi)！津南區(qū)性價(jià)比高的廚師培訓(xùn)學(xué)校哪家出名
吃貨的本能，讓許多人對(duì)烹飪培訓(xùn)這個(gè)行業(yè)充滿了好奇和向往，其商業(yè)模式和形態(tài)也存在巨大的探索空間。01烹飪專業(yè)也有高等教育？是的。不過，更準(zhǔn)確的說法是高等職業(yè)教育。自古以來，在“吃”的研究領(lǐng)域，中國從不懈怠。然而，盡管美食人才與成果數(shù)不勝數(shù)，但卻始終缺乏成體系的烹飪教學(xué)。中國烹飪技術(shù)的主要教育形式仰賴于“代代相傳”，或是由辛勞的家庭主婦們一代傳一代，或是職業(yè)廚師對(duì)徒弟們的言傳身教，這兩種教育形式，用現(xiàn)在流行的術(shù)語來講，約等于“一對(duì)一”或者“小班課”模式。直到20世紀(jì)40年代，中國才逐漸出現(xiàn)了烹飪教育的培訓(xùn)形式。這時(shí)候的烹飪培訓(xùn)跟醫(yī)學(xué)還有些親戚關(guān)系，鑒于中醫(yī)“醫(yī)食不分”的傳統(tǒng)觀點(diǎn)，所以很多高等學(xué)校和師范院校把這兩者結(jié)合在了一起，誕生了批烹飪和食物化學(xué)專業(yè)。目前可考的早的官方記載，來自1948年商務(wù)印書館出版、前民國教育部主編的《第二次中國教育年鑒》。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)少數(shù)教會(huì)主辦的私立大學(xué)，如北京輔仁大學(xué)和金陵女子文理學(xué)院都開設(shè)了家政系，這些家政系的教學(xué)計(jì)劃中就有一門烹調(diào)技術(shù)方面的課程。南開區(qū)真實(shí)可靠的廚師培訓(xùn)學(xué)校哪家好就業(yè)天津哪里有特色廚師培訓(xùn)。
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廚師證，是一個(gè)廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證?，F(xiàn)在有很多人認(rèn)為，廚師只要技術(shù)好，廚師證可有可無，小編要告訴大家，這種想法是很短淺的，這就好比讓一名很有能力的大學(xué)生不要他的畢業(yè)證書，讓一名很有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的老師不要他的教師資格證。各行各業(yè)，都有自己的證書，都有自己的“敲門磚”。廚師也有很多級(jí)別，每一個(gè)級(jí)別都有不同的證書，著廚師的身份和資歷。廚師證按等級(jí)劃分，共分五個(gè)等級(jí)，分別是初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）。其中，高級(jí)技師才是廚師的高境界。廚師通過考試成為技師才能成蝶，成了技師，做了大廚，不只是工資高了，享受許多國家福利補(bǔ)貼，還有許多其他收入，比如應(yīng)廚師學(xué)校的聘請(qǐng)，給學(xué)生上上課，出任一些大賽的評(píng)委等等，也是一筆不小的收入。 津南區(qū)性價(jià)比高的廚師培訓(xùn)學(xué)校哪家出名
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