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米線是選用質(zhì)量大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區(qū)別。米線細，煮好后咬在嘴里較韌。一般云南出產(chǎn)。米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據(jù)稱可達170℃以上，再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內(nèi)，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。

江西米粉統(tǒng)一標識取意江西文化、生態(tài)與米粉特色，采用圖文并茂的方式，實現(xiàn)抽象與形象統(tǒng)一，突顯江西米粉品類多樣、內(nèi)涵豐富、綠色健康、柔韌順滑等特點，以簡練的物象表達江西米粉產(chǎn)業(yè)特色和文化底蘊。該標識上部以“西”化圖，以“J”“X”為意象，融合米粉、碗筷等元素，傳遞江西地域?qū)傩?。下部“以字達意”，直接用“江西米粉”標識，讓人一目了然。5根豎線了江西擁有南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮(zhèn)冷粉、萍鄉(xiāng)搓菜炒粉、新余腌粉、鷹潭牛肉粉、贛州安遠三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚煮粉、吉安峽江貢粉、撫州泡粉等各具特色的米粉品類。

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