商務(wù)用酒的“辣”是一種味道嗎？商務(wù)用酒中有刺激性作用的物質(zhì)很多。商務(wù)用酒廠家生產(chǎn)出來的商務(wù)用酒主要的物質(zhì)是醇類，醇類本身就有一定的辣度，但它并不是辣的，辣的是醛類。商務(wù)用酒中的醛類有乙醛、丙烯醛、糠醛、縮醛等。乙醛多來源于發(fā)酵階段，前期發(fā)酵速度過快，酵母菌早衰，導(dǎo)致酒精未能徹底發(fā)酵，過量的乙醇氧化轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?。丙烯醛也叫甘油醛，發(fā)酵早期溫度過高造成糖化不正常，或者操作時衛(wèi)生條件不規(guī)范造成雜菌，都可能生成丙烯醇，丙烯醇被氧化進(jìn)而生成大量的丙烯醛?？啡┒鄟碓从谳o料，輔料用量過多或清蒸不到位，輔料中的半纖維素會被分解成戊糖，而戊糖受熱后則會生成大量糠醛。商務(wù)用酒中的縮醛主要是乙縮醛，為乙醛和乙醇縮合而成。商務(wù)用酒調(diào)動情緒,從而達(dá)到活躍洽談氣氛的作用。浙江商務(wù)用酒收藏
商務(wù)用酒度數(shù)大有學(xué)問。1、從制酒角度來說，商務(wù)用酒廠家酒質(zhì)越好的酒，它的酒精分子與水分子結(jié)合的就越緊密，結(jié)合越緊密它的口感就越好，而在多個度數(shù)中，52度到54度之間的酒，它的酒精分子結(jié)合地更加緊密，口感品質(zhì)更好。2、從產(chǎn)品角度講，我們國家有很多名酒，這些濃香型商務(wù)用酒和醬香型商務(wù)用酒都是在52度或者53度。而作為名酒，口感品質(zhì)當(dāng)然是沒話說，名酒效應(yīng)導(dǎo)致酒廠和消費者都把目光放在52度或53度的產(chǎn)品上，所以廠家在生產(chǎn)酒的時候，就喜歡生產(chǎn)這些度數(shù)的酒，這個度數(shù)的酒多了，大家自然也就習(xí)慣喝這個度數(shù)的酒了。浙江商務(wù)用酒收藏商務(wù)用酒一定不要買不被大眾熟知的小品牌酒。
商務(wù)宴請酒:要誠意更要用心。在商務(wù)宴請中，人們都需要用酒來更進(jìn)一步表達(dá)合作誠意。為了保險起見，多數(shù)人在選擇商務(wù)宴請酒的時候，都會選有名的品牌。下重本選高價酒是顯示出了誠意，但還不算用心。事實上，很多人在商務(wù)宴請場合喝的是“好品牌”，而非“好酒”。商務(wù)場合上的人哪個不是“身經(jīng)百酒”，而難遇好酒。是不是好酒，其實一喝便知道。選用商務(wù)接待酒應(yīng)該優(yōu)先考慮的是酒品質(zhì)，而不是只考慮品牌。一款品質(zhì)好的酒不光能體現(xiàn)接待的誠意，還顯足主人對待客人的用心。
商務(wù)用酒為什么會“苦”？優(yōu)異的商務(wù)用酒酸、咸、苦、甜、鮮五味俱全，但過“苦”又會影響飲酒體感，使人體產(chǎn)生不適。商務(wù)用酒中的“苦”是怎么來的呢？商務(wù)用酒中的“苦”味來源較多較雜。商務(wù)用酒中能夠帶來苦味的物質(zhì)主要有酚類化合物、糠醛、高級醇、酪醇等，分別來自于釀酒主糧、輔料、配糟、酒曲等。茶酚、焦酚等酚類化合物多有苦味或苦澀味；糠醛有焦苦味；高級醇俗稱雜醇油，包括正丙醇、仲丁醇、正丁醇、異戊醇等，異丁醇苦極重，正丙醇較苦，正丁醇苦小，異戊醇微帶甜苦味；酪醇苦味極重。商務(wù)用酒蒸出來的高度酒是清澈透明的。
商務(wù)用酒中的甲醇是一種麻醉性較強(qiáng)的無色液體，其比重為0.791，沸點為64℃左右，能無限地溶于水或酒精中。甲醇有酒精一樣的外觀，氣味也和酒精差不多，和酒混合在一起不易區(qū)別。甲醇不會給酒帶來什么特殊的香味或異味，但它毒性大，因此，其含量應(yīng)嚴(yán)格限制。綜上所述，我們可以知道：商務(wù)用酒的度數(shù)高低取決于乙醇的含量。商務(wù)用酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；商務(wù)用酒的主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇。此外，酚類化合物，芳香族化合物也是某些酒中的重要香味成分。商務(wù)用酒的存放期建議不要超過3-5年。湖南商務(wù)用酒怎么購買
商務(wù)用酒淀粉能調(diào)節(jié)入池酸度和水分，能調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，也能給予微生物生長充足的營養(yǎng)。浙江商務(wù)用酒收藏
酒度為什么非要降？看到這里，我想每個人心里都會產(chǎn)生疑問，既然這么麻煩，干什么非要將好好的商務(wù)用酒降度呢？其實這主要在于兩方面的原因。首先，就目前而言，喝酒的群體，大都建立起了自我健康的意識，由飲用高度酒向飲用低度酒，飲用低度商務(wù)用酒更容易讓飲用者控制飲酒量，血液中的酒精含量不至于太高，減少對機(jī)體的刺激性。所以商務(wù)用酒也因時而變，將低度化的路線走到底。另外，40度也是世界蒸餾酒的通用酒度，為了與國際化接軌，商務(wù)用酒降度也勢不可擋。其次，其實商務(wù)用酒降度并不是近幾年因為趨勢的改變而開始的，早在上世紀(jì)70年代中期，國家就已經(jīng)開始倡導(dǎo)。1987年，多個部委為我國釀酒工業(yè)的發(fā)展確定了四個轉(zhuǎn)變的發(fā)展方針，其中一條就是逐步實現(xiàn)由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變。這其中的原因，除了考慮到飲食習(xí)慣和健康意識的改變，還與節(jié)約糧食有關(guān)系。浙江商務(wù)用酒收藏
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