狀元紅在貯存陳化過(guò)程中的奧秘。自古就有“酒是陳的香”這一說(shuō)，如我們所熟知的“女兒紅”、“狀元紅”，都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存的陳年老酒，在女兒出嫁或兒子中榜之時(shí)慶賀飲用。這些老酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的醞釀，酒香愈發(fā)濃郁，入口愈加甘冽，著實(shí)叫人回味無(wú)窮。雜味物質(zhì)揮發(fā)，口感香味更加。...

狀元紅中含有多種有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，有機(jī)酸會(huì)與醇類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢...

獲得狀元、榜眼、探花功名的學(xué)子，是科舉考試這個(gè)“金字塔”中較頂端的人物，尤其是狀元，可謂是精英中的精英。在古人心中，狀元是天上的文曲星下凡，當(dāng)?shù)闷稹疤焐弦惠啿排醭?，人間萬(wàn)姓仰頭看”的巨大殊榮。參加科舉的學(xué)子，一旦“高中狀元”，便會(huì)“騎馬游街三日”，從此步入仕途...

濃香型狀元紅中都含有臭味成分，只是因?yàn)闃O其稀薄(在閾值以下)或被香味刺激性成分掩蓋所以不突出，不過(guò)有兩種情況例外：一是質(zhì)量次的酒及新酒有明顯的臭味(氣)，如新酒中含有硫化氫、硫醇等稱為新酒的雜味;二是當(dāng)某種香味物質(zhì)過(guò)濃和突出時(shí)，有時(shí)也呈臭味，如丁酸乙酯稀薄時(shí)是...

狀元紅是酸性還是堿性?糧食在發(fā)酵過(guò)程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品狀元紅是酸性的。用PH試紙實(shí)際測(cè)量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5。狀元紅為什么是酸性的。狀元紅是屬于酸性的物質(zhì)，而...

狀元紅可以長(zhǎng)時(shí)間存放嗎。狀元紅也叫“女兒紅”，宋代以前，紹興家家釀酒。每一戶人家生了孩子，滿月的那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人在酒壇上刻彩畫，通常雕上花卉、蟲鳥、民間故事、人物、山水亭等，以示吉祥。再用泥漿封窖。等小孩長(zhǎng)大出嫁、娶親時(shí)，拿出酒招待客人。由于酒壇外雕刻有各...

濃香型狀元紅中的雜味有多少種雜味呢？糠味。雜味中很常見的是糠味。容易給人以粗糙不愉快的感覺，并造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。生產(chǎn)中使用的糠清蒸不徹底或用糠量過(guò)大，都易使酒中有糠味。所以在生產(chǎn)過(guò)程中一定要采購(gòu)新鮮、干燥、無(wú)霉味，無(wú)雜質(zhì)的糠殼，并加強(qiáng)庫(kù)房管理，不...

“狀元紅”以普世的人文符號(hào)為品牌名，承載著傳統(tǒng)文化和國(guó)人對(duì)美好生活的無(wú)限憧憬，是一個(gè)高認(rèn)知度的文化符號(hào)，具有強(qiáng)認(rèn)知力品牌基因。眾多方面都將成為“狀元紅”在未來(lái)發(fā)展中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。“狀元紅” 將在大眾傳統(tǒng)認(rèn)知的基礎(chǔ)上，增添場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)和消費(fèi)者身份標(biāo)簽，豐富品牌內(nèi)涵，與...

狀元人生，紅喜紅福。狀元紅“成功與圓滿”好彩頭，有著“喜慶與熱鬧”的好內(nèi)涵，寓意“美好期盼和向往”的真實(shí)情感，狀元之才，文韜武略，高中狀元，功成名就。狀元及第，人生圓滿，在中國(guó)人心中承載著對(duì)未來(lái)美好生活的無(wú)限憧憬。狀元之才，當(dāng)紅不讓。在民族自信與文化繁榮的當(dāng)下...

狀元紅在儲(chǔ)存過(guò)程中一直有著水解反應(yīng)，將酒中的酯不斷地水解為相應(yīng)的酸和醇，使酒的口味逐漸發(fā)生變化，呈現(xiàn)老熟的風(fēng)味特征。狀元紅的貯存也不是越久越好，比如低度狀元紅，一般不建議長(zhǎng)時(shí)間貯存，因其水的濃度較大，水解反應(yīng)的速度相對(duì)較快，貯存時(shí)間久了反而容易淡薄無(wú)味。我們都...

狀元紅適合什么人喝？狀元紅其實(shí)就是紹興黃酒通常度數(shù)在30度左右，不適宜飲用狀元紅的人群有：兒童，青少年、肝臟類疾病患者、痛風(fēng)患者、心臟類疾病患者、腸胃類疾病患者以及酒精過(guò)敏的患者都是不宜喝狀元紅的。適合飲用狀元紅的人群有：經(jīng)常熬夜作息不規(guī)律，身體處于亞健康狀態(tài)...

狀元紅能代替料酒嗎？狀元紅可以代替料酒。狀元紅是紹興黃酒的一種，料酒的話一般用加飯酒就可以，兩者雖然有些許不同，但是在做菜的時(shí)候，還是可以代替的。狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，表示了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。在各個(gè)地區(qū)的狀元紅中，老的就是浙江紹興的狀元...

狀元紅怎么喝才好喝？1、不加溫直接喝。可加入適量話梅或生姜?？膳c各種果汁飲料任意勾兌，非常好喝別有一番風(fēng)味。2、狀元紅加熱至溫喝味道佳。到底狀元紅要加熱到多少度合適，如里一次喝不完下次喝時(shí)需要用什么方法加熱？狀元紅加熱到60度左右合適，再高酒精就揮發(fā)了，低了不...

女兒紅和狀元紅的區(qū)別有哪些，你知道嗎？女兒紅。實(shí)際上，女兒紅與狀元紅幾乎沒有區(qū)別，它們都是紹興黃酒中的一種。只是名字不同、釀酒時(shí)間長(zhǎng)短不同罷了，兩者的口感與風(fēng)味都是一樣的，喝起來(lái)都十分香醇適口、醇厚柔和，并且甜、酸、苦、辣、咸五味協(xié)調(diào)的很是自然，深受眾多愛酒人...

狀元紅和黃酒有區(qū)別嗎？1、狀元紅和黃酒有區(qū)別。2、制作不同：黃酒制作的主要材料是稻米、黍米和黑米，經(jīng)過(guò)蒸料等程序發(fā)酵而成的。而狀元紅是糯米及麥曲等食材經(jīng)過(guò)特殊的工藝釀造而成的。3、含糖量不同：黃酒的含糖量會(huì)比狀元紅略高一些，因二者的原材料不同，故含糖量稍有區(qū)別...

狀元紅品牌具有1300年的文化積淀，公司將著力構(gòu)建黃酒、白酒、電商、連鎖美酒坊、文創(chuàng)等五大板塊產(chǎn)品體系，依托古越龍山品牌，充分整合中國(guó)紹興黃酒之都、中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)自身資源，借助古越龍山上市公司的實(shí)力與酒界咨詢公司“北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢有限公司”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，在產(chǎn)品創(chuàng)...

狀元紅在貯存陳化過(guò)程中的奧秘。自古就有“酒是陳的香”這一說(shuō)，如我們所熟知的“女兒紅”、“狀元紅”，都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存的陳年老酒，在女兒出嫁或兒子中榜之時(shí)慶賀飲用。這些老酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的醞釀，酒香愈發(fā)濃郁，入口愈加甘冽，著實(shí)叫人回味無(wú)窮。雜味物質(zhì)揮發(fā)，口感香味更加。...

“狀元紅”以普世的人文符號(hào)為品牌名，承載著傳統(tǒng)文化和國(guó)人對(duì)美好生活的無(wú)限憧憬，是一個(gè)高認(rèn)知度的文化符號(hào)，具有強(qiáng)認(rèn)知力品牌基因。眾多方面都將成為“狀元紅”在未來(lái)發(fā)展中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?！盃钤t” 將在大眾傳統(tǒng)認(rèn)知的基礎(chǔ)上，增添場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)和消費(fèi)者身份標(biāo)簽，豐富品牌內(nèi)涵，與...

濃香型狀元紅中都含有臭味成分，只是因?yàn)闃O其稀薄(在閾值以下)或被香味刺激性成分掩蓋所以不突出，不過(guò)有兩種情況例外：一是質(zhì)量次的酒及新酒有明顯的臭味(氣)，如新酒中含有硫化氫、硫醇等稱為新酒的雜味;二是當(dāng)某種香味物質(zhì)過(guò)濃和突出時(shí)，有時(shí)也呈臭味，如丁酸乙酯稀薄時(shí)是...

根據(jù)貯存時(shí)間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩?lái)說(shuō)，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚?；ǖ窬朴置麪钤t和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人...

狀元紅的保質(zhì)期要看酒精度來(lái)定，酒的保存也要根據(jù)酒壇和酒瓶材質(zhì)不同來(lái)定，另外保存的環(huán)境和方法也很重要。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定10度以上酒精度的酒可以不標(biāo)示保質(zhì)期，黃酒酒精度一般為12-16度，按黃酒的口味劃分，有干型、半干型、半甜型和甜型之分，如“加飯酒”（狀元紅）“是半...

1400年前，科舉甲榜狀元及第，孫伏伽成為中國(guó)歷史上有據(jù)可查的狀元，唐高祖李淵親自欽點(diǎn)頭名為“狀元”，并召集文武百臣舉行慶典賜御酒，坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒。從此，“狀元紅”名揚(yáng)天下。清朝同治年間，蘇州城狀元陸潤(rùn)庠，金榜題名后衣錦還鄉(xiāng)，在狀元樓大...

狀元紅和低端狀元紅有啥區(qū)別？釀造工藝不同。狀元紅基本上都是用純糧食釀造的糧食酒，需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)蒸餾，這種酒釀造的時(shí)間久，成本價(jià)相對(duì)高；而低端狀元紅都是沒有經(jīng)過(guò)釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過(guò)精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌。這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲(chǔ)存工藝不...

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司于2019年12月10日注冊(cè)，由國(guó)資、民資共同注冊(cè)成立，其公司性質(zhì)也是中國(guó)黃酒混合所有制的典范。這次新組建的狀元紅公司，整合國(guó)內(nèi)較好營(yíng)銷策劃團(tuán)隊(duì)、好的渠道經(jīng)銷商和專業(yè)運(yùn)作團(tuán)隊(duì)，在機(jī)制上實(shí)現(xiàn)單獨(dú)運(yùn)作，利潤(rùn)共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，共同發(fā)展。“狀...

“狀元”一詞的歷史，起碼可以追到唐朝。依唐制，學(xué)子進(jìn)京趕考需要呈遞文狀，因稱居首者為狀頭，故有狀元之稱。高中狀元是種榮耀，老百姓常講人生四大喜：久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知；洞房花燭夜，金榜提名時(shí)。所謂“金榜題名”就是順利通過(guò)科舉考試的然后一關(guān)：殿試。殿試是古代科舉...

浙江是古代“高考”大省，其中又以紹興多出狀元。古時(shí)紹興人喜得貴子，會(huì)將一壇好酒藏于地下，謂之“狀元紅”，于嬰孩成年并高中狀元之時(shí)打開。陳年老酒遇人生大喜，各種滋味不言而喻。高中者歡喜，落榜者暗自感喟，孤影自憐，唯佳釀可暫緩心中郁積。因此有了柳永的“且恁偎紅倚翠...

“狀元”一詞的歷史，起碼可以追到唐朝。依唐制，學(xué)子進(jìn)京趕考需要呈遞文狀，因稱居首者為狀頭，故有狀元之稱。高中狀元是種榮耀，老百姓常講人生四大喜：久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知；洞房花燭夜，金榜提名時(shí)。所謂“金榜題名”就是順利通過(guò)科舉考試的然后一關(guān)：殿試。殿試是古代科舉...

加飯酒與狀元紅有什么區(qū)別？一、釀造時(shí)間長(zhǎng)短的不同。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來(lái)的酒精度數(shù)在18～19度左右。而狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，根據(jù)貯存時(shí)間不同，有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。儲(chǔ)存的時(shí)間越久，狀元紅酒性越柔和，酒...

狀元紅如何保存?有人說(shuō)“放到一個(gè)角落少見光就行”。也不完全正確，相對(duì)濕度以及溫度也很重要。一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€;溫度也不得超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和“跑度”。哪些狀元紅適合長(zhǎng)期存放?1：高度酒更適合收藏。5...

狀元紅酒屬于什么酒。狀元紅就是紹興狀元紅，是一種歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名酒。從前每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會(huì)將一壇狀元紅埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長(zhǎng)大后飽讀詩(shī)書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬(wàn)...