紹興桶裝狀元紅來歷

女兒紅和狀元紅的區(qū)別有哪些，你知道嗎？女兒紅。實際上，女兒紅與狀元紅幾乎沒有區(qū)別，它們都是紹興黃酒中的一種。只是名字不同、釀酒時間長短不同罷了，兩者的口感與風味都是一樣的，喝起來都十分香醇適口、醇厚柔和，并且甜、酸、苦、辣、咸五味協(xié)調的很是自然，深受眾多愛酒人士的喜愛。女兒紅的名字起源于一個傳說。相傳紹興有戶人家，其中的當家年近半百，但無兒無女，因此他四處尋找解決辦法，后尋到了一種偏方，讓他的妻子懷孕了，這時候他親手釀制了20壇黃酒以慶賀此事，等到孩子滿月時，將它們拿出來宴請親朋好友，只是還有幾壇酒沒有喝完，就把它們埋在了樹下等日后再飲用。但直到后來女兒長大出嫁的時候，又開始宴請客人，才想起來之前女兒滿月的時候送來的幾壇酒，于是命人取出來，等到酒蓋一開，那濃濃的酒香味散發(fā)出來，讓所有飲過的人都紛紛稱贊。就是因為有這樣的典故，所以以此命名為女兒紅，后來又相傳如果是男孩出世的話，酒的名稱就叫做狀元紅。狀元紅釀制的時間會不固定。紹興桶裝狀元紅來歷

濃香型狀元紅中的雜味有多少種雜味呢？糠味。雜味中很常見的是糠味。容易給人以粗糙不愉快的感覺，并造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。生產中使用的糠清蒸不徹底或用糠量過大，都易使酒中有糠味。所以在生產過程中一定要采購新鮮、干燥、無霉味，無雜質的糠殼，并加強庫房管理，不要隨意露天堆放，以防止風吹雨淋;嚴格按照工藝要求對糠進行清蒸：清蒸可以排除其邪雜味，減少糠味帶入酒中。清蒸時火力要大，時間要在40min以上，清蒸完畢后，一定要及時出甑攤晾，收堆備用;嚴格控制糧糠比，用量過大既影響酒的質量又增加成本。安徽喜慶狀元紅品牌人逢喜事，良辰美酒，當然要喝狀元紅酒！

狀元紅和黃酒有區(qū)別嗎？1、狀元紅和黃酒有區(qū)別。2、制作不同：黃酒制作的主要材料是稻米、黍米和黑米，經過蒸料等程序發(fā)酵而成的。而狀元紅是糯米及麥曲等食材經過特殊的工藝釀造而成的。3、含糖量不同：黃酒的含糖量會比狀元紅略高一些，因二者的原材料不同，故含糖量稍有區(qū)別。4、味道不同：黃酒的酒性較烈，味道呈辛辣。狀元紅的性質較溫和，較清涼，味道呈甘甜。5、釀制時間不同：黃酒釀制的時間是七月制酒，九月制麥曲，十月制淋飯，立冬之后能開釀。而狀元紅釀制的時間會不固定，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等。

狀元紅的主要成分是酒精和水，約占總體積的98%，隨著貯存時間的增長，酒精分子會和水分子締合成大分子團，使酒精分子的自由度減少，刺激性減弱。飲用時，酒的辛辣刺激感會有所減少，口感更加柔和順滑。酒液進入人體后，酒精被人體吸收的速度也會有所減緩。氧化還原反應，狀元紅老熟的主要機理。狀元紅中很多的成份具有氧化性或者還原性，在貯存過程中，經過一系列的氧化、還原等化學反應相互轉化而達到新的平衡，這是狀元紅老熟的主要機理。比如醇可氧化為相應的醛，相應的醛又可以氧化為相應的酸，從而使狀元紅中酒精含量下降，醛和酸含量增加。狀元紅可與各種果汁飲料任意勾兌，非常好喝別有一番風味。

狀元紅為啥不標保質期？狀元紅為什么不標保質期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質;狀元紅度數(shù)高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。狀元紅為什么“越放越香”？狀元紅中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不光沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。狀元人生，紅喜紅福。河南陳釀狀元紅飲用

因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。紹興桶裝狀元紅來歷

美酒“狀元紅”—親歷中國千年美滿時刻，從古至今，“狀元”一詞都是功成名就，美滿幸福的代名詞?！盃钤暗凇奔垂艜r高中且位踞榜首。一年一度的廷試，萬中取一，自是了不起的大事，故有“天上麒麟子，人間狀元郎”之譽?，F(xiàn)如今，隨著社會的進步和發(fā)展，各行各業(yè)不斷涌現(xiàn)獨領風韻的佼佼者，因此，狀元又被賦予“三百六十五行，行行出狀元”的美譽，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時刻的見證者。酒里，有云的身影，風的輕吟；有露的光華，有雨的情懷。酒里，有日月星辰的輝映，山川河谷的淡定。紹興桶裝狀元紅來歷

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