炎炎夏日，何以解暑，唯有各種各樣的冰淇淋，沒有冰淇淋的夏天是不完整的，冰淇淋是很受歡迎的甜點，應(yīng)該沒有任何異議吧。在吃到冰淇淋的那一刻，冰涼、奶香、甜美的味道讓人無法自拔。對于很多女孩子來說，提到冰淇淋是又愛又恨，愛是美味到流口水，恨是擔心吃完發(fā)胖。也經(jīng)常聽說女孩子吃涼的不好，那冰淇淋有沒有好處呢？其實冰淇淋具有一定的營養(yǎng)價值。冰淇淋富含質(zhì)量蛋白質(zhì)、乳糖、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，平衡人體滲透壓和酸堿度功能。冰淇淋的制作過程中需要加入適量的穩(wěn)定劑，讓冰淇淋更加穩(wěn)定。貴港芋泥冰淇淋測評
質(zhì)量的冰淇淋的關(guān)鍵在于混合料的比例，能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結(jié)構(gòu)達到平衡。水分少，冰晶細小，冰淇淋質(zhì)地可能就越順滑；糖太多，冰淇淋會變脆弱；而乳脂肪太多就會感到膩。適當?shù)呐蛎浡蕰尡苛芨尤彳涊p盈，但依然濃郁。一般來說，普通冰淇淋標準配方的比例約為：水分60%、糖分15%，乳脂成分10-20%。品質(zhì)好的冰淇淋，應(yīng)該有綿密且柔軟，醇厚又順滑的口感，用冰淇淋自身的乳香襯托其他天然食材的風味，健康低脂，少有添加劑。東莞酸奶冰淇淋冰淇淋的制作過程中需要加入適量的食用色素，讓冰淇淋更加美觀。
按原料中乳脂種類分(1)全乳脂冰淇淋完全用乳脂肪作為產(chǎn)品脂肪來源制造冰淇淋產(chǎn)品。(2)半乳脂冰淇淋產(chǎn)品以乳脂肪、人造奶油等作為產(chǎn)品脂肪來源，要求產(chǎn)品中脂肪含量在百分之五以上。(3)植脂冰淇淋產(chǎn)品以植物油脂、人造奶油為產(chǎn)品脂肪主要來源制造的冰淇淋產(chǎn)品。按含脂率分類(1)高脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之十二、總固形物大于等于百分之三十八、蔗糖大于等于百分之十五、膨脹率大于等于百分之九十五。也有稱其為奶油冰淇淋。按成分不同還可以分為香草、巧克力、草莓、核桃、雞蛋夾心等花色品(2)中脂型冰淇淋脂肪大于等于百分之十、總固形物大于等于百分之三十四、蔗糖大于等于百分之十五、膨脹率大于等于百分之九十。也稱奶油冰淇淋。按成分不同還可以分為香草、巧克力、糖漬果皮、果味、草莓和夾心等品種。
如果你想要控制體重，可以選擇低脂的冰淇淋雪糕產(chǎn)品。如果你有控糖需求，可以選擇低糖冰淇淋和雪糕。如果沒有特殊要求，常規(guī)的品質(zhì)高雪糕就不錯，只要口味好，當然，選擇低糖或低脂產(chǎn)品可以讓你減少一些心理負擔。其實，冰淇淋雪糕只是繁忙的現(xiàn)代生活中一款解壓的“慰藉品”，尤其是在天氣炎熱的夏天，來一支雪糕/冰淇淋，簡直妙哉。只要合理食用，大可不必過度焦慮，平時注意做到均衡飲食、吃動平衡，才是健康的關(guān)鍵。根據(jù)自己的需求選擇即可。冰淇淋的口感細膩，讓人感到非常享受。
冰棍、雪糕、冰淇淋有何異同？它們都是冷凍飲品。不同的是，冰棍以水和糖為主要原料，對蛋白質(zhì)和脂肪沒有要求，而雪糕和冰淇淋主要以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、糖等為原料。雪糕和冰淇淋有一個重要區(qū)別——冰淇淋在制作的過程中要混入空氣，使得體積膨脹。如果沒有這個過程，無論這款冷飲的蛋白質(zhì)含量有多高、配料有多好，這個產(chǎn)品都只能叫雪糕。糕肯定不能算垃圾食品，因為它的營養(yǎng)價值還是挺高的。好的雪糕一般以牛奶和稀奶油為主要成分，因此含有牛奶的全部營養(yǎng)，比如質(zhì)量的乳蛋白、人體必需的脂肪酸、B族維生素、維生素D等。冰淇淋的顏色五顏六色，讓人看了就心情愉悅。汕尾粵寶冰淇淋研發(fā)
冰淇淋的制作過程中需要加入適量的乳化劑，讓冰淇淋更加細膩。貴港芋泥冰淇淋測評
冰淇淋的兩大基礎(chǔ)原料：糖和牛奶，提供了充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。糖不僅提供甜度，還可以降低液體冰點，讓冰淇淋在-6℃依然保持軟滑感。牛奶中的蛋白質(zhì)使冰淇淋的口感更軟滑，脂肪讓味道更醇厚。除此之外，許多冰淇淋中還會額外添加脂肪，這也是為了讓冰淇淋更柔軟、濃郁，對脂肪的恰當運用還能調(diào)節(jié)冰淇淋在口腔中融化的速度。從理化指標上看，冰淇淋的脂肪含量比較低值為5.0g/100g，蛋白質(zhì)比較低為2.2g/100g，反觀雪糕的兩項比較低值只有冰淇淋的1/5，也正是這兩項差別造成了它們口感上的不同。貴港芋泥冰淇淋測評
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