炎炎夏日，何以解暑，唯有各種各樣的冰淇淋，沒有冰淇淋的夏天是不完整的，冰淇淋是很受歡迎的甜點(diǎn)，應(yīng)該沒有任何異議吧。在吃到冰淇淋的那一刻，冰涼、奶香、甜美的味道讓人無法自拔。對(duì)于很多女孩子來說，提到冰淇淋是又愛又恨，愛是美味到流口水，恨是擔(dān)心吃完發(fā)胖。也經(jīng)常聽說女孩子吃涼的不好，那冰淇淋有沒有好處呢？其實(shí)冰淇淋具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冰淇淋富含質(zhì)量蛋白質(zhì)、乳糖、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，平衡人體滲透壓和酸堿度功能。冰淇淋是夏天很受歡迎的甜點(diǎn)之一。深圳網(wǎng)紅冰淇淋研發(fā)
冰淇淋是一種含有質(zhì)量蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。冰激凌是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。富含質(zhì)量蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。肇慶紅豆冰淇淋銷售冰淇淋為何會(huì)讓人如此喜愛?
冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。國(guó)內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%。工業(yè)制成的冰激凌一般是將混合好的冰激凌液體注入置于冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便地將已經(jīng)制好的液體冷凍成冰激凌。
冰淇淋可以分為很多種類，常見都是軟冰淇淋，軟冰淇淋帶來的是松軟的口感。不過同樣軟冰，帶來的松軟口感的成因是不一樣的，有的因?yàn)橹谱鬟^程中混入的空氣多，空氣膨脹率高，一口咬下去就是輕飄飄的空氣感。有的是加入糖漿的奶油多，乳脂含量高質(zhì)地厚實(shí)，融化速度也會(huì)比較快。硬冰淇淋與軟冰的比較大不同，硬冰淇淋多了冷凍這一步。因此硬冰往往是制作好放在冷藏柜里的。硬冰常見的是美食硬冰和意式Gelato。美式硬冰混入的空氣少，成本高，走的路線較高級(jí)，像哈根達(dá)斯。意式Gelato近幾年才流行起來的，制作Gelato時(shí)攪拌速度很慢，打入空氣比美式冰淇淋少很多，因此之地非常密實(shí)，口感細(xì)膩。冰淇淋的制作過程中需要加入適量的增稠劑，讓冰淇淋更加濃稠。
從字面上你就可以感受出，冰激凌是含有更多水分，既有著與冰淇淋相似的口味，也兼具著冰棍那種直爽的清涼口感。一般冰淇淋為了保證應(yīng)有的綿柔口感及奶油香氣，含水量不應(yīng)高于35%。而冰激凌則可以有50%到70的含水量。我們較早使用的名稱是冰激凌，那個(gè)時(shí)代只有儲(chǔ)存在冰柜中的硬硬的像雪糕的那種。后來出現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)冰淇淋機(jī)擠壓出的軟軟的那種，名字已經(jīng)改為冰淇淋了。從形態(tài)上來看，冰激凌是硬的，冰淇淋是軟的。冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。冰淇淋的制作過程中需要加入適量的食用色素，讓冰淇淋更加美觀。廣西水果冰淇淋排名
冰淇淋的制作過程中需要加入適量的穩(wěn)定劑，讓冰淇淋更加穩(wěn)定。深圳網(wǎng)紅冰淇淋研發(fā)
冰淇淋種類按型態(tài)性質(zhì)分：冰淇淋分為軟質(zhì)和硬質(zhì)。軟質(zhì)的冰淇淋是像我們所吃的甜桶或者圣代。硬質(zhì)的則像那種一般我們吃的紙碗裝的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。按品種分主要分為三種。1、美式冰淇淋(Icecream)主要特征：甜度較高，奶味濃郁，脂肪含量不低于10%.2、意式冰淇淋(Gelato)主要特征：糖度低，口感細(xì)膩潤(rùn)滑，脂肪含量為4%.3、果汁冰糕(Sorbet)主要特征：糖度低，突出的是水果的原味與芳香，口感清爽，無脂肪.之所有有這種分別是因?yàn)榕淞虾椭谱鞴に嚨牟煌鴮?dǎo)致的差異。美式和意式的冰淇淋，軟質(zhì)和硬質(zhì)深圳網(wǎng)紅冰淇淋研發(fā)