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番茄加工生產(chǎn)線：從田間到餐桌的奇妙旅程
近日，小編走訪了果豐番茄加工企業(yè)，深入了解了番茄加工生產(chǎn)線的主要工藝步驟。從田間采摘到終端產(chǎn)品的包裝銷售，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程充滿了現(xiàn)代科技的力量與智慧。
在番茄豐收的季節(jié)，一片片紅彤彤的番茄田在陽(yáng)光下熠熠生輝。大型番茄采收機(jī)在田間來(lái)回穿梭，通過(guò)采摘、傳送、裝載等工序，將新鮮的番茄源源不斷地運(yùn)往加工廠。這些番茄在到達(dá)生產(chǎn)線之前，需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選和清洗，以確保后續(xù)加工的品質(zhì)。
走進(jìn)番茄加工車間，首先映入眼簾的是原料處理區(qū)域。在這里，番茄經(jīng)過(guò)水利輸送流槽、提升機(jī)、清洗機(jī)等設(shè)備的處理，被清洗得干干凈凈。揀果機(jī)則負(fù)責(zé)去除掉不合格的番茄，如根部、壞果等。這一系列步驟為后續(xù)的加工打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
經(jīng)過(guò)原料處理后，番茄進(jìn)入破碎預(yù)熱打漿環(huán)節(jié)。在這一步驟中，番茄果肉被破碎成小顆粒，并進(jìn)行預(yù)熱滅酶處理。預(yù)熱后的物料進(jìn)入打漿機(jī)，通過(guò)雙道高速打漿機(jī)的精細(xì)處理，去除皮籽，得到精致的番茄漿。這一環(huán)節(jié)可根據(jù)產(chǎn)品要求選擇不同的溫度，以適應(yīng)熱破醬、冷破醬等不同產(chǎn)品的需求。
接下來(lái)是真空濃縮環(huán)節(jié)。將番茄漿進(jìn)行低溫真空濃縮，去除多余的水分，使番茄醬達(dá)到一定的濃度和口感。這一步驟采用強(qiáng)制外循環(huán)真空濃縮鍋，基本上實(shí)現(xiàn)連進(jìn)連出的連續(xù)式生產(chǎn)。出料時(shí)，采用糖度儀在線實(shí)時(shí)檢測(cè)出料濃度，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
濃縮好的番茄醬需要進(jìn)行高溫殺菌處理，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求。這一步驟通常采用套管式殺菌機(jī)，內(nèi)外層走過(guò)熱水，中間走物料，增加換熱面積，提高殺菌效率。殺菌后的番茄醬進(jìn)入灌裝包裝環(huán)節(jié)，被灌裝到無(wú)菌包裝機(jī)中，以便儲(chǔ)存和銷售。番茄醬原醬一般采用200L無(wú)菌大桶包裝，內(nèi)置無(wú)菌袋，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)安全。
在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連，形成了一條完整的自動(dòng)化生產(chǎn)線。現(xiàn)代科技的應(yīng)用不僅提高了生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。記者了解到，一些先進(jìn)的番茄加工企業(yè)還引進(jìn)了全自動(dòng)番茄醬灌裝生產(chǎn)線設(shè)備，采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)、國(guó)際先進(jìn)水平的裝備技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了高效、穩(wěn)定、低能耗的生產(chǎn)。
隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求不斷增加，番茄加工行業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。未來(lái)，我們將看到更多創(chuàng)新技術(shù)和設(shè)備的應(yīng)用，推動(dòng)番茄加工行業(yè)向更高水平發(fā)展。同時(shí)，我們也期待更多完善的番茄加工產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶，為人們的健康和生活增添更多色彩。
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