日本非常受歡迎的頂流級(jí)別網(wǎng)紅面包店

很多人都敢說(shuō)，日本的面包已經(jīng)是好吃到隨便走進(jìn)一家店都不會(huì)踩雷的程度了，不管你的味蕾已經(jīng)如何被這些***的**面包房拉高了期待閾值，這家位于大阪的面包店「PARIS-h」還是會(huì)給到每個(gè)***次到訪的食客們滿滿的驚喜。

自2013年開(kāi)業(yè)以來(lái)，「PARIS-h」已經(jīng)連續(xù)多年拿下日本面包百名店稱號(hào)，可以說(shuō)是當(dāng)?shù)仨斄骷?jí)別的網(wǎng)紅店，在tabelog的評(píng)分更是高達(dá)3.97分，位列大阪***，也是很多面包腦袋探店后被稱為「夢(mèng)中情店」的個(gè)性面包店。

已經(jīng)開(kāi)業(yè)了十年之久店內(nèi)仍然人滿為患，這家面包店到底有什么魔力？那么話不多說(shuō)，趕緊跟著指南君一起探個(gè)究竟吧~

本文目錄/ content

1：PARIS-h：簡(jiǎn)約中的巴黎風(fēng)情

2：十年匠心獨(dú)運(yùn)，開(kāi)發(fā)出***的硬面包

3：店內(nèi)人氣產(chǎn)品

4：面包美學(xué)：自帶多巴胺基因

01

PARIS-h：簡(jiǎn)約中的巴黎風(fēng)情

「PARIS-h」位于大阪市中之島藝術(shù)館主樓西側(cè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間為周三至周五的11:00至19:00，周六則提前至18:00結(jié)束營(yíng)業(yè)，盡管營(yíng)業(yè)時(shí)間不算早，但幾乎每天都有顧客提前過(guò)來(lái)排隊(duì)，來(lái)晚的話有時(shí)甚至需要排將近兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)這種等待并未讓顧客感到不耐煩，反而因?yàn)榈陠T親切的道歉和對(duì)面包的期待，讓氛圍變得更加溫馨。

還沒(méi)走進(jìn)店里，就被門(mén)頭的設(shè)計(jì)夢(mèng)幻住了，淡淡的奶油風(fēng)搭配復(fù)古紅磚，小眾又有質(zhì)感，歐式拱門(mén)充滿法式宮廷氣息，讓人有種置身在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期法國(guó)街頭的錯(cuò)覺(jué)，在門(mén)口拍照打卡時(shí)還能坐在特意擺放的吊椅上，整個(gè)氛圍彌漫著一種溫柔的法式浪漫情調(diào)，隨手一拍都是一張精品，直接體驗(yàn)1s到達(dá)巴黎盛世街頭的feel。

店鋪空間有限，*可容納8人同時(shí)入內(nèi)。店門(mén)口處設(shè)有一排展示架，上面整齊陳列著店內(nèi)各式面包，燈光的有效利用突出陳列柜上上的面包，五顏六色的面包排成一排，每個(gè)角落都顯得格外的溫馨舒適。黃油與小麥混合的美味沖擊總歸是會(huì)讓人感到無(wú)比幸福，烘焙香氣升高的溫度為初次到訪的顧客提供了**為直觀的方式，方便他們細(xì)細(xì)挑選心儀的美味。

室內(nèi)裝潢以簡(jiǎn)約為主，這里每件家具都承載著故事，有從法國(guó)空運(yùn)回來(lái)的木質(zhì)高腳椅，來(lái)自歐洲古董市場(chǎng)的50年代的石磨，就連櫥柜里的瓷杯都是Vintage，店內(nèi)到處是精致的擺件，隨處可見(jiàn)的「飛翔的小豬」擺件更是成為了店鋪的標(biāo)志性元素，很像迷你的巴黎小博物館，主理人重新用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法，巧妙地融合復(fù)古風(fēng)格與手工烘焙的溫度，打造出繁華都市里一方懷舊的小天地。

02

十年匠心獨(dú)運(yùn)，開(kāi)發(fā)出***的硬面包

20年前，「PARIS-h」的主理人天野久道在本町開(kāi)了他***家面包店「Four de Ash」，這家店主推歐式硬面包，而傳統(tǒng)的歐式面包**原料只有4種東西：面粉、水、酵母、鹽，特點(diǎn)就是特別大特別厚，用刀切下去干巴到窸窣掉屑，雖然國(guó)外留子經(jīng)常自嘲自己是「吃干巴lunch，品干巴人生」，但實(shí)際上把歐包切開(kāi)來(lái)慢慢咀嚼，能吃出面包有嚼勁的口感，味道相當(dāng)樸實(shí)，就是原料的麥香味和發(fā)酵烤制出來(lái)的香味。

**初在「Four de Ash」開(kāi)業(yè)的時(shí)期，習(xí)慣了松軟的日式面包的當(dāng)?shù)厝藢?duì)硬歐的外觀和口感根本難以接受，所以當(dāng)時(shí)的生意并不好。后來(lái)隨著人們的消費(fèi)觀念逐漸改變，對(duì)健康飲食的追求讓硬歐「咸魚(yú)翻身」，而這家店幾乎算是當(dāng)時(shí)**早將歐包帶入日本的面包店，這一時(shí)期「Four de Ash」的面包制作量***增加，為了滿足顧客對(duì)于新鮮甜點(diǎn)的需求，店內(nèi)一度面臨人手緊張的困境。

面對(duì)挑戰(zhàn)，天野沒(méi)有退縮，反而以此為契機(jī)，不斷精進(jìn)技藝，探索更多可能。他深知，質(zhì)量的食材與精湛的工藝是面包美味的基石，因此，他始終堅(jiān)持選用上乘食材，勇于嘗試新技術(shù)與新方法，還引入了古法石磨用于烘焙，以期在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，賦予面包更加豐富的層次感與細(xì)膩度。在他的帶領(lǐng)下，「Four de Ash」的面包逐漸形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，不僅忠實(shí)于法式面包的傳統(tǒng)制作工藝，更融入了天野久道個(gè)人的創(chuàng)意與在地的味道，讓店里的每一款面包都成為了***的產(chǎn)品，在其他的面包店***找不到同款！

由于天野曾在法國(guó)進(jìn)行過(guò)研學(xué)，他對(duì)法國(guó)面包懷有深深的敬意，同時(shí)也更加堅(jiān)定了他制作符合日本人口味且?guī)в袀€(gè)人特色的面包的決心，后來(lái)他又受到了大阪法國(guó)米其林餐廳「hajime」美學(xué)理念的深刻影響，開(kāi)始巧妙地運(yùn)用色彩、水果、堅(jiān)果和醬料等元素，打破了傳統(tǒng)面包常見(jiàn)的茶色和黃色的固有形象。

后來(lái)，「Four de Ash」從本町搬遷至中之島大比樓的主樓，并改名為「PARIS-h」，店名中的「h」取自天野久道名字中「久道」（Naomichi）的法語(yǔ)發(fā)音，而「PARIS」則與店鋪的氛圍相得益彰，共同構(gòu)成了這個(gè)充滿巴黎風(fēng)情的名字，如今，「PARIS-h」已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)啬酥链筅娴囊粡埫?

「PARIS-h」的面包種類繁多，既有傳統(tǒng)的法式長(zhǎng)棍面包、牛角面包和鄉(xiāng)村面包，也有充滿創(chuàng)意的趣味面包。這些面包不僅口感獨(dú)特，而且每一款都蘊(yùn)含著天野對(duì)食材的精心挑選與搭配，以及對(duì)法式烹飪傳統(tǒng)的深刻理解與尊重，他從不試圖將法國(guó)面包改造成適合日本人口味的模樣，而是堅(jiān)持保留其原有的風(fēng)味與特色，讓顧客在品嘗時(shí)能夠感受到濃郁的法國(guó)氣息。

03

店內(nèi)人氣產(chǎn)品

天野將制作面包視為一種藝術(shù)創(chuàng)作，從味道到外觀配色都進(jìn)行了精心的設(shè)計(jì)和調(diào)整，店內(nèi)的面包色彩豐富，非常引人注目，提供的面包種類繁多，不僅加入了豐富的果干和堅(jiān)果，還會(huì)根據(jù)季節(jié)的變化更新菜單，讓顧客能夠品嘗到不同季節(jié)的特色面包。

比如「三色黑麥面包」是店內(nèi)人氣之選，融合草莓酸甜、開(kāi)心果清新及黑醋栗微酸，輔以蔓越莓干、葡萄干等多種果干，層次分明?？诟袧庥?，酸甜交織。

在顏色豐富的基礎(chǔ)上，值得一提的是店里很多面包的命名也很有趣。

比如「森をさ迷うミエル」，翻譯過(guò)來(lái)是米爾在森林中漫步，合理懷疑面包師傅在搞意識(shí)流創(chuàng)作。這是一款堅(jiān)果***豐富的硬面包，從中間切開(kāi)，能看到內(nèi)里含有大量山核桃、榛子、腰果、夏威夷果等堅(jiān)果。另外「ミエル（Miel）」在法語(yǔ)中是「蜂蜜」意思，自然健康，是飽腹又美味的早餐優(yōu)先。

「宵闇」，很小眾的日語(yǔ)，黑色的巧克力外皮，面包里面是黃色芒果和菠蘿，從漢語(yǔ)角度來(lái)說(shuō)感覺(jué)和「宵」真的有關(guān)聯(lián)，有種在天幕上掛著一彎明月的感覺(jué)，巧克力的外皮有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，加上里面甜的水果，真的太絕了。

還有一些產(chǎn)品的名字非常簡(jiǎn)介直觀，從名字就能看出它的原料，比如「花美のショコラ」，翻譯后是「華麗的巧克力」，包如其名，黑麥包體以白巧克力，黑巧克力，牛奶巧克力混合為主，整體口感濕潤(rùn)厚重，巧克力給整體增加了風(fēng)味。

再比如「ピスタチエ」，開(kāi)心果面包胚搭配草莓干、蔓越莓干，柔軟細(xì)膩，果干香甜，空口品嘗也足夠美味，面包體本身無(wú)比柔軟，空口品嘗也足夠美味。

「エスカルゴピスターシュ」（開(kāi)心果丹麥酥），比手掌大很多，一圈圈環(huán)繞開(kāi)心果醬、白巧克力、可可，好看得如藝術(shù)品般，但甜度略高，需細(xì)細(xì)品味。

04

面包美學(xué)：自帶多巴胺基因

「PARIS-h」的面包胚色彩鮮艷，像打翻了調(diào)色盤(pán)的藝術(shù)品，非常吸引眼球，用現(xiàn)在的流行趨勢(shì)來(lái)看，這不就是多巴胺配色嗎？！原來(lái)「PARIS-h」早就在多年前就闖進(jìn)了這場(chǎng)多巴胺聯(lián)歡。

年來(lái)，隨著「多巴胺穿搭」的興起，「多巴胺飲食」也逐漸成為新風(fēng)尚。多巴胺被譽(yù)為快樂(lè)因子，不僅關(guān)乎大腦興奮與愉悅信息的傳遞，更是人體獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)的重要組成部分。它在我們追求生存與繁衍的行為中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，帶來(lái)愉悅與滿足感，驅(qū)動(dòng)我們不斷追求更多快樂(lè)。

即使當(dāng)年并沒(méi)有這個(gè)概念，但天野仍然能敏銳地捕捉到消費(fèi)者對(duì)于情緒價(jià)值的渴望，通過(guò)色彩鮮艷的面包胚設(shè)計(jì)，將「多巴胺飲食」理念融入產(chǎn)品創(chuàng)新之中，這些色彩繽紛的面包，不僅滿足了人們對(duì)于美食的基本需求，更在視覺(jué)上帶來(lái)了強(qiáng)烈的愉悅感，刺激大腦釋放多巴胺，讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，也收獲了心靈上的滿足與放松。

俗話說(shuō)，「購(gòu)物使人快樂(lè)，***」，在這方面，「PARIS-h」還真是具有先天優(yōu)勢(shì)，畢竟人們?cè)缇筒辉?*滿足于食物的味道與營(yíng)養(yǎng)，而是更追求其帶來(lái)的情緒價(jià)值與精神享受，「PARIS-h」正是通過(guò)這一轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)，贏得了市場(chǎng)的青睞，畢竟，美味可口且富含情緒價(jià)值的面包，讓每一次品嘗都是關(guān)于美好與甜蜜的想象。