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解析真正的免洗茶工藝
想了解免洗茶工藝，要先搞清楚到底什么是免洗茶。
免洗茶是指沖泡飲用時(shí)不用洗茶，頭道茶可以直接放心飲用，同時(shí)并不會(huì)因此存在不干凈或者茶香受到影響。要想保證茶葉干凈，在茶葉采摘下來之后到飲用之前，一定要做徹底清洗處理才行。
所以，免洗茶并不是不洗茶，而是把洗茶的流程優(yōu)化到了更合理的階段。
傳統(tǒng)的制茶工藝流程是：
采摘鮮葉，先攤晾、萎凋，然后殺青、揉捻、造型，然后是提香，提香之后即收獲了成茶，對(duì)成茶進(jìn)行色選篩撿、包裝之后即可上市售賣。
從中可以看出，整個(gè)制茶過程中缺少了對(duì)茶葉的清洗處理，這樣的茶在飲用前如果不洗茶，雖然暫時(shí)不會(huì)對(duì)身體有什么大的危害，但飲茶的體驗(yàn)感差不說，對(duì)健康隱患也不容小覷。
免洗茶的制茶工藝流程是：
采摘鮮葉，先徹底清洗處理，然后再殺青、揉捻、造型、提香，再進(jìn)行色選篩撿、包裝上市售賣。
免洗茶的工藝流程中，是把洗茶的環(huán)節(jié)放在了鮮葉采摘之后、殺青之前，清洗也是用水徹底清洗，這也是更合理的。首先，鮮葉采摘下來之后其上附著的塵土、蟲卵、蟲尸、蛛網(wǎng)等各種雜質(zhì)更是容易清洗、分離；其次，清洗方式用干凈的清水清洗更為合理，如此不但不會(huì)對(duì)茶葉做成二次污染，更不會(huì)破壞茶葉本身營養(yǎng)組分。如果把洗茶流程放到揉捻后面，在揉捻時(shí)，茶葉表面的各種雜質(zhì)都會(huì)和茶葉本身營養(yǎng)物質(zhì)糅合到一起，不管再怎么洗，都無法清洗干凈不說，還會(huì)流失掉大量營養(yǎng)物質(zhì)。
步驟上免洗茶只是多了一個(gè)步驟，這一步卻是技術(shù)上一個(gè)巨大的革新，否則很難做出色、香、味俱佳的上好佳茗。據(jù)了解，目前能真正做到免洗且茶葉品質(zhì)又好的還是有葉之曲，不過目前他們主要是把這一技術(shù)應(yīng)用于桑葉茶、甜菜根茶這些代用茶領(lǐng)域，很期待能早日喝到真正的免洗綠茶。
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