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?白酒的秘密：從原料到工藝的追求！
在中國(guó)白酒的浩瀚星空中，總有一些星辰以其獨(dú)特的光芒吸引著世人的目光。在貴州省仁懷市，就有這樣一顆璀璨的明珠——小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)。這家酒莊并非傳統(tǒng)意義上的商業(yè)酒廠，而是由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國(guó)有名企業(yè)家以公益的方式、個(gè)人的名義投資建造。他們的目標(biāo)只有一個(gè)：復(fù)興3755低水分國(guó)粹釀藝，為中華民族留一壇好酒。
走進(jìn)小窖大道酒莊，一股濃郁的文化氣息撲面而來(lái)。這里不僅是一個(gè)釀酒的地方，更是一個(gè)傳承和弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化、工匠精神的殿堂。酒莊由原茅臺(tái)老酒師二茅袁仲華擔(dān)任釀酒總工程師，他帶領(lǐng)著一支技藝精湛的團(tuán)隊(duì)，將四代傳承人近百年的堅(jiān)守和智慧凝聚在了每一滴酒中。
3755低水分釀藝，是小窖大道酒莊的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這一釀藝的“3755”并非簡(jiǎn)單的數(shù)字組合，而是蘊(yùn)含著深厚的釀酒哲學(xué)和工藝智慧?！?9”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱只加39斤水蒸熟。這一步驟看似簡(jiǎn)單，實(shí)則對(duì)溫度、時(shí)間、水分的掌控有著極高的要求。而“55”則是指?jìng)鹘y(tǒng)低水分醬酒在55度時(shí)口感較佳，這是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次品嘗和調(diào)試得出的較佳結(jié)論。
在實(shí)際釀酒過(guò)程中，小窖大道酒莊更是將這一釀藝發(fā)揮到了極點(diǎn)。投糧的時(shí)候，只加37斤水，這一獨(dú)特的做法使得酒體更加醇厚、綿軟。而4尺寬的小窖池發(fā)酵，則保證了酒體能夠充分與微生物接觸，形成獨(dú)特的風(fēng)味。100%純手工釀造，更是體現(xiàn)了酒莊對(duì)工匠精神的極點(diǎn)追求。每一道工序、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都凝聚著釀酒師的心血和汗水。
小窖大道酒的特點(diǎn)可以用四個(gè)字來(lái)概括：醬香突出。打開(kāi)一瓶小窖大道酒，一股濃郁的醬香撲鼻而來(lái)，讓人瞬間沉醉。入口品嘗，酒體綿軟豐滿，醇和味厚，回味悠長(zhǎng)。這種獨(dú)特的口感和風(fēng)味，正是小窖大道酒莊對(duì)低水分國(guó)粹釀藝的極點(diǎn)追求和堅(jiān)守的結(jié)果。
然而，如此佳釀并非易得。由于產(chǎn)量稀少，小窖大道酒莊的酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國(guó)粹釀藝的客戶(hù)享用。這一做法雖然看似有些“苛刻”，但實(shí)則是酒莊對(duì)酒品質(zhì)量和客戶(hù)體驗(yàn)的極點(diǎn)追求。酒莊相信，只有真正懂欣賞、夠資格的商界名流，才能品味出小窖大道酒的獨(dú)特魅力。
除了對(duì)釀酒工藝的極點(diǎn)追求外，小窖大道酒莊還承載著一種更深遠(yuǎn)的意義。它旨在樹(shù)立中國(guó)企業(yè)家傳承工匠精神的典范，帶領(lǐng)中國(guó)企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的境界。在小窖大道酒莊看來(lái)，商業(yè)不僅只是賺錢(qián)的工具，更是實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值、傳承文化、弘揚(yáng)精神的重要載體。
因此，小窖大道酒莊從誕生之日起就與生俱來(lái)地具有了商界名流向上和向善的強(qiáng)大基因。它不僅致力于釀造出較好的酒，更致力于通過(guò)酒這一載體，傳遞出中國(guó)企業(yè)家對(duì)工匠精神的堅(jiān)守和追求，讓商業(yè)世界變得更美好。
在小窖大道酒莊的帶動(dòng)下，越來(lái)越多的中國(guó)企業(yè)家開(kāi)始關(guān)注并投身于傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚(yáng)之中。他們相信，只有堅(jiān)守工匠精神、追求極點(diǎn)品質(zhì)，才能打造出真正具有中國(guó)的特色的商業(yè)品牌和文化符號(hào)。
展望未來(lái)，小窖大道酒莊將繼續(xù)秉承“復(fù)興國(guó)粹釀藝、留存好酒于民”的宗旨，不斷深耕低水分國(guó)粹釀藝的傳承和創(chuàng)新。同時(shí)，酒莊也將積極履行社會(huì)責(zé)任，通過(guò)公益等方式回饋社會(huì)、助力文化傳承和發(fā)展。
總之，小窖大道酒莊以其獨(dú)特的釀酒工藝、極點(diǎn)的品質(zhì)追求和深遠(yuǎn)的文化意義，在中國(guó)白酒界樹(shù)立了一座豐碑。它不僅是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，更是中國(guó)企業(yè)家傳承工匠精神的典范。相信在未來(lái)的日子里，小窖大道酒莊將繼續(xù)帶領(lǐng)中國(guó)白酒行業(yè)走向更加輝煌的明天!
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