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在巖茶圈,大紅袍的名聲可是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹?大紅袍,就好像武林江湖中的“前武林盟主”,雖然地位已經(jīng)與之前有所不同,但因?yàn)?*基礎(chǔ)強(qiáng)大,所以還是有很多人喜歡。 大紅袍位列武夷巖茶"四大名叢"之表,被列為武夷山世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。 我們現(xiàn)在喝到的大紅袍,有2種身份。 一種是從母樹(shù)大紅袍上扦插繁殖而來(lái); 另一種則是通過(guò)制茶工藝拼配而來(lái)。 這2種,就是我們現(xiàn)在在市面上常見(jiàn)到的。 而現(xiàn)在被認(rèn)定為尤能還原大紅袍本色的茶,是第一種茶。 第一種,是由母樹(shù)大紅袍無(wú)性繁殖而來(lái)的茶。 母樹(shù)大紅袍無(wú)性繁殖而來(lái)的茶稱(chēng)為純種大紅袍,或者是叫奇丹。巖茶的功效很大,喝巖茶可以提高免疫力、抵抗肌膚衰老。正巖武夷巖茶廠家批發(fā)價(jià)
輕火巖茶,適合入門(mén)級(jí)的茶友,或者是想嘗試巖茶的朋友。輕火茶的湯水,香氣是很張揚(yáng)外放的,因?yàn)榛鸸p,芳香醇蒸發(fā)得少,從鮮葉里保留下來(lái)的香氣是很豐富的,香氣也就濃郁而猛烈。它就像一個(gè)妖艷的舞娘。 中火茶,中火巖茶,焙火時(shí)間比輕火茶長(zhǎng),次數(shù)也更多。在這個(gè)過(guò)程中,中火巖茶的內(nèi)含物質(zhì)更進(jìn)一步得到提升,香氣得以萃取。 香氣,一些沸點(diǎn)低的香氣物質(zhì)被揮發(fā),留下沸點(diǎn)高的香氣物質(zhì)。中火的巖茶,常見(jiàn)的香氣為果香,當(dāng)然也有花香。這些果香變化也較多,或是水蜜桃香、芒果香、李子香。 滋味,或許是焙火的緣故,中火巖茶的口感變得更加甘醇、有厚度。中火巖茶的口感更加濃郁,就好像玉米濃湯,滋味豐富、入口有刺激感、飽和感。相比輕火巖茶,中火巖茶的口腔刺激更加濃烈。 湯色,中火巖茶的湯色神,深琥珀色、橘黃色。有時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀望,又有些像黃酒的顏色。沖泡火功較高的巖茶時(shí),用玻璃茶唄,透過(guò)茶杯,能夠清晰地觀察到湯色的變化。如果是用錘紋杯沖泡,在光線的直射下,熠熠生輝,光彩照人。有機(jī)武夷巖茶團(tuán)購(gòu)茶農(nóng)利用巖、凹、石隙、石縫,巖邊砌筑石岸,構(gòu)筑'盆載式茶園',做到巖巖有茶,非巖不茶。巖茶因而得名。
武夷巖茶之香氣 自古以來(lái),茶香引得多少文人墨客競(jìng)相謳歌贊美。比如,溫庭筠的《西陵道士茶歌》寫(xiě)道:“疏香皓齒有余味,更覺(jué)鶴心通杳眠?!狈吨傺驮凇逗驼箩簭氖露凡韪琛分蟹Q(chēng):“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷。”元代詩(shī)人李德載在《贈(zèng)茶肆》中寫(xiě)道:“茶煙縷輕輕揚(yáng),攪動(dòng)蘭膏四座香?!钡鹊?。 在眾多茶類(lèi)中,武夷巖茶的香是引人入勝的,因?yàn)閹r茶的香氣似天然的花果香,銳則濃長(zhǎng)清則幽遠(yuǎn),似花香、蜜桃香、梔子花香;或帶乳香、蜜香等。香型豐富優(yōu)雅,并且香氣不是一成不變的,一般在沖泡過(guò)程中的變化規(guī)律是:火功香-花果香-清香。多種香型和香氣變化排列組合有n種可能,捉摸不定。自古以來(lái),越是捉摸不定的美,越能打動(dòng)人心。所以,巖茶正因具有變化縹緲不定的香氣,才能打動(dòng)這么多喜愛(ài)巖茶的茶客的心。
正山小種的“正山”是什么?“小種”是什么? 正山小種在1610年前,它是被叫做烏茶,因?yàn)樗母刹枭珴珊诙妹?,桐木村方言為Wuda,然后在1640年前,由蕭一山《清代通史》記載,名為小種紅茶,到1732年之后,因?yàn)樾》N紅茶風(fēng)靡全世界,市場(chǎng)需求大,很多外地茶農(nóng)會(huì)把外山茶冒充桐木產(chǎn)的茶,擾亂茶葉市場(chǎng),后面為了區(qū)分與政和、坦洋、江西等地外山小種,桐木當(dāng)?shù)厝司涂诙鄠靼研》N紅茶叫做正山小種,“小種”是指其茶樹(shù)的品種為小葉種,且有產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。正山小種是指采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉,經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶。 味多農(nóng)業(yè)精選桐木關(guān)自然生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)所產(chǎn)出的茶青,因此所選桐木關(guān)紅茶(正山小種),沖泡出的茶湯擁有自然荒野所蘊(yùn)含的獨(dú)特氣息。武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)成分具有奇妙的藥理作用。
茶被發(fā)現(xiàn)之際,其屬性早已確定好。茶是用來(lái)喝的,放松、解渴、提升愉悅感,在醫(yī)藥匱乏的年代,還充當(dāng)部分藥用價(jià)值。 武夷巖茶,它不是紫砂壺,千萬(wàn)別只收藏不用。 茶若是失去了飲用性,側(cè)重宣傳它的收藏性,這不是本末倒置嗎? 喝,是本。 刻意收藏,是末。 本末倒置,茶行業(yè)還如何健康良性發(fā)展? 在武夷山市茶葉局的監(jiān)管下,健康的引導(dǎo)下,少一些刻意的山場(chǎng)吹捧,多多研究提高茶品質(zhì)的工藝,去粗取精,武夷巖茶將會(huì)朝著越來(lái)越好的方向發(fā)展。武夷山是大自然賜給人類(lèi)的一塊寶地。這塊寶地的明顯特征就是“碧水丹山”。黃浦區(qū)大紅袍武夷巖茶
正巖,從字面上可理解為武夷巖茶里正統(tǒng),有威望,品質(zhì)突出的一類(lèi)。正巖武夷巖茶廠家批發(fā)價(jià)
巖茶烘焙 巖茶,是一款和火有不解之緣的茶! 焙茶,就好像烹飪,同樣的食材,通過(guò)不同的做法就會(huì)呈現(xiàn)出不同的味道。 而焙火的不同,就會(huì)影響巖茶的口感與香氣。 巖茶烘焙,根據(jù)不同的火功分為輕火茶、中火茶、足火茶,高火茶。 輕火巖茶,是所有巖茶里焙火較淺的。 香氣,是高昂的,這些高昂的香氣,多為花香。 滋味,相對(duì)來(lái)說(shuō)喝起來(lái)會(huì)比較薄。因?yàn)楣に嚨木壒剩p火的巖茶比較容易出現(xiàn)苦澀感。但輕火巖茶的苦澀感,是可以通過(guò)沖泡來(lái)減緩的。 湯色,見(jiàn)的顏色為赤金色、橙色、杏色.正巖武夷巖茶廠家批發(fā)價(jià)
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