輕火巖茶，適合入門級的茶友，或者是想嘗試巖茶的朋友。輕火茶的湯水，香氣是很張揚外放的，因為火功輕，芳香醇蒸發(fā)得少，從鮮葉里保留下來的香氣是很豐富的，香氣也就濃郁而猛烈。它就像一個妖艷的舞娘。 中火茶，中火巖茶，焙火時間比輕火茶長，次數(shù)也更多。在這個過程中，中火巖茶的內含物質更進一步得到提升，香氣得以萃取。 香氣,一些沸點低的香氣物質被揮發(fā)，留下沸點高的香氣物質。中火的巖茶，常見的香氣為果香，當然也有花香。這些果香變化也較多，或是水蜜桃香、芒果香、李子香。 滋味，或許是焙火的緣故，中火巖茶的口感變得更加甘醇、有厚度。中火巖茶的口感更加濃郁，就好像玉米濃湯，滋味豐富、入口有刺激感、飽和感。相比輕火巖茶，中火巖茶的口腔刺激更加濃烈。 湯色，中火巖茶的湯色神，深琥珀色、橘黃色。有時候遠遠觀望，又有些像黃酒的顏色。沖泡火功較高的巖茶時，用玻璃茶唄，透過茶杯，能夠清晰地觀察到湯色的變化。如果是用錘紋杯沖泡，在光線的直射下，熠熠生輝，光彩照人。武夷巖茶山場分為正巖、半巖、高山茶、洲茶、外山茶。福建武夷巖茶
中火茶，均衡地保留了湯的柔軟和香的勁道，是市場上接受度非常高的巖茶，沒有之一。 足火烘焙，相比中火茶，足火的火功會更高一些。 香氣，足火的巖茶香氣以果香為主。 滋味，滋味甘醇稠厚，內斂醇和，喉韻舒服，滋味更加甘醇、有厚度。 湯色，湯色相對于中火湯色加深，透亮鮮美。 足火茶燉火到位、已經退火完畢，喝起來湯感醇厚，適合和朋友斗茶。 高火巖茶，并不是所有的茶友都喝得下。它是所有巖茶烘焙等級非常高的。尤其是新手朋友，一喝高火巖茶，很大的感受就是，咦，這不是中藥嗎？這么苦，還帶著煙味。的確，高火的巖茶的滋味超級濃郁，確實會讓人產生錯覺，這到底是茶還是藥。在高火茶中，基本上都逃離不了焦糖香，這是因為焙火之后香氣物質的作用。 香氣，香氣含蓄以果香為上，茶水太醇厚，巖韻表現(xiàn)太強。 滋味，舌苔極厚的，味道濃郁而且稠厚，濃郁的焦糖香。 湯色，高火茶極易辨別，看葉片顏色非常褐的，褐到發(fā)黑，絲毫沒有一絲綠，便是它了。山東正巖武夷巖茶武夷巖茶為烏龍茶類，產于閩北“秀甲東南”的名山武夷。
武夷巖茶是新茶好喝，還是老茶好喝？ 茶圈子里有個現(xiàn)象：凡喝茶者，對老茶有著謎之喜愛。 喝普洱茶的，自是不必多說，都是狂熱級別的粉絲，容不得他人對老茶有半點玷污。 普洱茶的與老茶的淵源頗深，好像自聽說過普洱茶這三個字起，就和“老茶”概念形影不離，宛若親密的戀人，難舍難分。 一朋友，朋友圈曬了張圖，配字：百年普洱茶，宮廷普洱……還配上許多喝茶的感慨。 麻花的視線，只停留在“百年”二字上，不免好奇，這跨越一整個世紀的普洱茶，還能喝嗎？喝完不會有腸胃不適？ 普洱老茶，喝過。這滋味，只能說如人飲水，你看那水果榴蓮，對其態(tài)度簡直就是兩個極端。愛的人，趨之若鶩。恨的人，避之不及。 隨著老茶在圈子內的一炮而紅，越來越多擁有老茶潛質的茶類被開發(fā)。
武夷巖茶是老茶好，還是新茶好？ 日常飲茶，對于我們大多數(shù)茶友而言，還是選擇新茶。 新茶能滿足大多數(shù)人的喝茶需求，更能體會到武夷巖茶的韻味，香、清、甘、活等特色一個不落地感受。 吃火透、焙火足的巖茶，能從很大程度上保留下內在物質的特色。芳香物質與滋味成分被充分調動起來，花香、果香、木質香充盈著整個杯蓋，香氣芬芳馥郁，不禁讓人十指大動，忍不住要仔細體會巖茶的美妙滋味。入口后，茶湯香甜，清透，甘醇，柔和，果然沒叫人失望。 新茶，就像是青壯年，充滿活力，是行走的香氣，所到之處，全場叫好。 老茶，像是老頭，雖然擁有豐富閱歷，遇到困難時可得到指點，令人豁然開朗。 產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。
大紅袍的特點外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。現(xiàn)在大紅袍有2種類型，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過完美搭配不同茶類，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點。這類大紅袍，個性多變，能給你不同的驚喜。另外一種就是純種大紅袍，是從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留了母樹大紅袍的特征，但具體有多完整，還不好說，畢竟沒有人喝過母樹大紅袍。整體來說，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。水仙的特點條索肥壯、色澤烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說。在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹齡超過60年的茶樹。老叢水仙的品質突出，有清涼感，叢味、有苔蘚味、茶湯醇厚、稠滑、香氣細幽，耐泡，深受老茶客的喜愛。高叢水仙的指的是樹齡在30-60年之間的茶樹。相比之下，高叢水仙會更年輕一些，整體口感比老叢更嫩，各方面指標稍遜老叢水仙一些。但相比普通水仙來說，算是品質優(yōu)異的！肉桂的特點肉桂條索緊實、香氣濃郁、辛銳似桂皮香。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。上海武夷巖茶手信
喝好茶，茶喝好，喝茶好。福建武夷巖茶
在武夷紅茶的空間結構中，“正山”作為一個重要的概念范疇，在文化與實踐、歷史與現(xiàn)實、文化圖式與結構幾組概念之間建立起了對應關系?！罢叫》N”與“金駿眉”背后的“正山”所指的地域范圍雖然完全一致，但其文化意義卻是在實踐中被不斷操演和變化的。前者是為適應市場而建構的文化，后者則是對文化范疇的利用，再去推動市場。這正如薩林斯所說的，“當事件突然出現(xiàn)的時候，它只是“神話”，但當它第二次出現(xiàn)時，它就成為歷史了”。文化恰恰是連接于過去和現(xiàn)在之間的，以過去為依據(jù)的對現(xiàn)實狀況的組構。武夷巖茶小課堂：致力于巖茶建盞、武夷山水、國風傳統(tǒng)等原創(chuàng)文化內容，用獨特的理念，創(chuàng)造出有思想性、自然美的藝術空間，與大紅袍及建盞的非遺傳承人合作推出可供時間沉淀與延展的產品。福建武夷巖茶
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