天津武夷巖茶大紅袍

來源: 發(fā)布時間:2022-03-09

武夷巖茶傳統(tǒng)技藝的“非遺”價值,武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作技藝自2006年被列為首批“非物質文化遺產”以來,引起了世人的高度關注。目前,這項技藝還被國家列為申報世界“非遺”預備名錄。武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作技藝歷史悠久、工藝復雜,其內容和價值非同一般。但現今,仍然有很多人對“非遺”技藝認識不清,甚至與現代化機器制茶工藝混淆。武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作技藝的主要程序包括:采摘倒青―做青―炒青―揉茶―復炒―復揉―走水焙―揚簸―揀剔―復焙―歸堆―篩分―拼配等。此外還有附加工序,總共大小工序達60多個,所需工具58件。關鍵工序是做青和焙火。做一撥茶,至少要40多個小時,甚至更長時間。其所需工序之繁復、技藝之高超,勞動強度之大,是其他制茶工藝少有的。故享國家“非遺”盛名。武夷巖茶特殊的制作工藝使得其品飲起來不傷腸胃,甚至對腸胃不好的人們起到保護胃腸的功效。天津武夷巖茶大紅袍

巖茶品鑒的“三品” 三品:即品火功、品滋味、品巖韻。 一品:火功?;鸸κ菐r茶獨特的“烘焙工藝”所形成的風格特征。因烘焙溫度和時間不同,火攻程度有分輕火、中火和足火。輕火、中火的武夷巖茶清花香明顯,滋味稍清淡些,足火武夷巖茶果香明顯,滋味更濃烈。 二品:滋味。品滋味的厚薄、濃淡、苦澀。啜之有骨,厚而醇,潤滑甘爽,舒適持久。 三品:巖韻。巖韻一一亦指“巖骨花香”。是武夷巖茶獨特的自然生態(tài)環(huán)境、適宜的茶樹品種,良好的栽培技術和傳統(tǒng)而科學的制作工藝綜合形成的香氣和滋味,是武夷巖茶獨有的品質特征。品悟巖韻是武夷巖茶的特色,要用心綜合領悟武夷巖茶中的“巖韻”,要從舌本去細辨、從喉底去感受,方能體會出舌底生津、口里回甘、神情氣爽、心曠神怡的感受。 武夷巖茶首重巖韻,正巖山場的武夷巖茶茶底厚則巖韻顯,洲茶或外山茶則無巖韻。河北文創(chuàng)武夷巖茶在中國的六大茶類里,除了武夷巖茶之外,或許就沒有比它有更多品類的茶葉了。

巖茶的香氣 巖茶很講究香氣和湯水的順滑。香氣方面,有品種香,地域香,工藝香,和幾種香的綜合。 巖茶香氣主要來源,是茶葉中的各類芳香物質。而這些芳香物質的留存數量以及表現香型,會受品種、山場、工藝等因素制約。 茶湯的柔滑感則是和陳放,和烘焙關系很大。 當地有的茶人是專賣隔年茶的,每年春天采制的茶要經過定期烘焙,到當年九到十月份才會上市。這時候的新茶,會有火燥之氣,隔年或者隔更多年,火氣消除或者隔更多年,火氣消除了,茶性綜合了,茶湯會更好喝,也會柔順滑厚許多。所以說遇到巖茶不好喝的時候,別急著發(fā)表意見,有些放一放之后就會變得好起來,而且經常在存放的過程中會產生向好的方面發(fā)展的細小變化。

武夷巖茶之香氣自古以來,茶香引得多少文人墨客競相謳歌贊美。比如,溫庭筠的《西陵道士茶歌》寫道:“疏香皓齒有余味,更覺鶴心通杳眠。”范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中稱:“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷?!痹娙死畹螺d在《贈茶肆》中寫道:“茶煙縷輕輕揚,攪動蘭膏四座香。”等等。在眾多茶類中,武夷巖茶的香是引人入勝的,因為巖茶的香氣似天然的花果香,銳則濃長清則幽遠,似花香、蜜桃香、梔子花香;或帶乳香、蜜香等。香型豐富優(yōu)雅,并且香氣不是一成不變的,一般在沖泡過程中的變化規(guī)律是:火功香-花果香-清香。多種香型和香氣變化排列組合有n種可能,捉摸不定。自古以來,越是捉摸不定的美,越能打動人心。所以,巖茶正因具有變化縹緲不定的香氣,才能打動這么多喜愛巖茶的茶客的心。在武夷巖茶的幾大“名叢”中,另一嘗過方能知其味的當屬鐵羅漢。

    桐木關在武夷山九座關隘中,同時也是早先聞名海外的關口。如果說,武夷巖茶是茶葉族群中的青龍,那么正山小種紅茶就是在武夷山桐木山區(qū)經歷磨難浴火涅槃的茶中彩鳳。茶如長者,教會我們在喧囂中學會安靜;茶如尊者,教會我們在浮躁中學會淡定;茶如知己,教會我們在孤獨中學會享受;***與大家分享桐木野生紅茶。茶中“紅顏”,桐木紅茶桐木關“野茶”之所以稱之為“野茶”,是因為“野茶”茶樹不長在茶園里,而是在武夷山桐木關的山林中,需要采茶人滿山遍野去人工尋找。而正山小種里又以“野茶”為特點。茶湯金黃,香甜而不濃郁正山小種屬紅茶三大類之一的小種紅茶,在金駿眉問世之前,桐木村早已有制作紅茶的歷史,其主要制作的紅茶品種就是正山小種,它被稱作世界紅茶的始祖,只是早期一直是走外銷路線,所以不被熟知。正山小種具體是什么時候誕生的,有人說明末,也有人說民國初期,看法不一,確切的時間已無從考證。但可以肯定的是,正山小種是世界上較早出現的紅茶。野茶有“三寶”,它們以不同的制作方法可以分為:傳統(tǒng)松煙小種,花香小種和金駿眉。武夷山紅茶具有獨特韻味,在沖泡后,可以感覺到有花果香,非常溫潤和清甜,入口干凈,味道濃郁,回甘好,耐沖泡。喝茶對身體也是很好的。浙江老樅武夷巖茶

喝茶喝的是自在,心曠神怡。天津武夷巖茶大紅袍

巖茶山場三坑兩澗——慧苑坑 生態(tài)環(huán)境:慧苑坑位于玉柱峰北麓,屬三坑兩澗中區(qū)域非常大,于牛欄坑的北側屬武夷巖茶正巖的中心產地?;墼房诱麄€山場是個較為寬闊的一個坑,四周山巖林立,將它圍成一個盆地。盆地的氣候一向與眾不同,慧苑坑日照短,霧氣濃厚。良好的生態(tài)保護和天然的區(qū)域小氣候,夏季短,秋季長,冬季短,冬季溫暖濕潤,春季來得早,霜凍少,慧苑坑的茶樹芽葉在秋冬季能得到很好的恢復性生長,也造就了該區(qū)域的茶葉有著獨特的品質。 土質:盆底潮濕而水土豐茂,地質層厚,砂礫多,雨水多。故而慧苑坑水仙樹眾多,老樅高樅也一律得以頤養(yǎng)天年??觾鹊乃梢愿邩壕佣啵蠘焊翘μ\味純,木質味香醇,勁道十足。對味蕾的刺激不輸于肉桂。天津武夷巖茶大紅袍

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