武夷巖茶主要品種有武夷肉桂,水仙,奇蘭,奇丹,黃觀音等;傳統(tǒng)巖茶中以石乳,白雞冠,鐵羅漢,水金龜,半天腰等出名,其它品種還有瓜子金,金鑰匙,北斗等品種。武夷巖茶主要的藥理功能:明目益思,輕身耐老,提神醒腦,健胃消食,排尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑等。巖茶作為烏龍茶的象征,屬半發(fā)酵茶類,不涼不燥,中性溫和,適應(yīng)大多數(shù)人的體質(zhì),特別是存放一二年后的老巖茶,更是溫順醇和,不刺激;喝完口齒流香,回味無窮。巖茶的保質(zhì)期已被取消,往往是“以陳為貴”,越久越香。武夷山是大自然賜給人類的一塊寶地。這塊寶地的明顯特征就是“碧水丹山”。靜安區(qū)武夷巖茶肉桂
從整體劃分,武夷巖茶山可以分成正巖、半巖和洲茶產(chǎn)區(qū)三類。 正巖:正巖區(qū)則指囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說的名巖區(qū))以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰。該產(chǎn)區(qū)地質(zhì)主要為紫色砂礫巖,是武夷山巖茶品質(zhì)非常好的產(chǎn)茶區(qū)。其中“三坑兩澗”則是正巖區(qū)品質(zhì)優(yōu)的地域,其中三坑是指慧苑坑、牛欄坑和大坑口。而兩澗則為流香澗和悟源澗。 半巖:傳統(tǒng)的半巖產(chǎn)區(qū)是指在武夷山境內(nèi),除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū),就是上述三坑兩澗的周邊區(qū)域。該區(qū)域的層巖相對較厚,土壤層相對稀薄,鉀元素相對較少,鋁元素則相對較多,因此相對于正巖區(qū)而言,品質(zhì)會有著一定層次的下降。 但是經(jīng)過后續(xù)的制作工藝的調(diào)整和優(yōu)化,傳統(tǒng)的半巖區(qū)也開始被歸類為正巖產(chǎn)區(qū),這也能夠很好的彌補正巖區(qū)種植面積較少的缺憾,品嘗到極具巖骨花香的正巖品質(zhì)茶。 洲茶:所謂的洲地是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū),已經(jīng)脫離了武夷山的巖區(qū)。該區(qū)域的土壤類型為黃壤土,大多為沖積土沙地。該茶產(chǎn)區(qū)無疑是當前武夷山較大的產(chǎn)區(qū),然而從品質(zhì)上來講,品質(zhì)是武夷山茶葉的較低的一等。寶山區(qū)批發(fā)武夷巖茶武夷巖茶特殊的制作工藝使得其品飲起來不傷腸胃,甚至對腸胃不好的人們起到保護胃腸的功效。
巖茶品鑒的“三看” 三看:即看干茶、看湯色、看葉底。 一看:干茶的外觀形狀及色澤,條索緊結(jié)、重實,色澤綠褐或青褐油潤。條形勻整飽滿,無茶梗、無黃茶片、無三角片、無黃條、無夾雜物等。 二看:湯色。湯色應(yīng)當金黃或橙黃或深橙黃,清澈艷麗明亮,賞心悅目,濃茶湯色可呈鮮亮的琥珀色。 三看:葉底。葉底放入裝有清水的葉底碗或葉底盤中。葉底軟亮,葉緣朱紅明亮,中間黃綠,呈綠葉紅鑲邊;葉底暗褐色,呈現(xiàn)似蛤蟆背狀,所謂蛤蟆背就是葉面上隆起的大小、分布不均、,凹凸不平的小泡點。
金駿眉,銀駿眉,小赤甘,大赤甘 都屬于桐木紅茶里面的“駿眉”系列。和正山小種相比,它們的制茶工藝略有不同。 和專門用松柴熏制的正山煙小種相比,它們的風(fēng)味路線大不相同?!膀E眉”系列的桐木紅茶,主打花蜜香,湯水清甜,高山韻顯。 金駿眉一般為單芽。 銀駿眉是一芽一葉。 銅駿眉為一芽兩葉。 他們通常將銅駿眉拆分開來,按葉片開面的大小,分小赤甘和大赤甘。 金駿眉 金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團隊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。 金駿眉之所以名貴,是因為全程都由制茶師傅手工制作,每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。存放容器要求干凈,密封,避光,以有蓋的陶瓷罐、錫瓶等為佳,其次為鐵聽,木盒、竹盒等。
武夷巖茶貯存方法:武夷巖茶愛吸異味,更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的,武夷巖茶成品茶極為干燥,用手指輕輕一捻即碎,是茶葉好的保存濕度。茶葉貯存的溫度為0~10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個月,氣溫在25℃以上,保存期不宜超過2個月,否則會出現(xiàn)較明顯的變色和變味。光照可加速茶葉的氧化作用,不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存,更不宜在陽光下晾曬。由于高級茶葉均系細尖嫩芽加工而成,極易發(fā)生氧化和老化,即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下,花茶保存期也不宜超過1年,綠茶保存期則不宜超過半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內(nèi),但也不宜超過1年。武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說的名巖區(qū))是正巖區(qū)品質(zhì)非常好的地域。天津武夷巖茶網(wǎng)站
本身內(nèi)質(zhì)好,炭焙含水量少,儲存得當?shù)脑拵r茶越存越好。靜安區(qū)武夷巖茶肉桂
在巖茶圈,大紅袍的名聲可是響當當?shù)摹?大紅袍,就好像武林江湖中的“前武林盟主”,雖然地位已經(jīng)與之前有所不同,但因為**基礎(chǔ)強大,所以還是有很多人喜歡。 大紅袍位列武夷巖茶"四大名叢"之表,被列為武夷山世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。 我們現(xiàn)在喝到的大紅袍,有2種身份。 一種是從母樹大紅袍上扦插繁殖而來; 另一種則是通過制茶工藝拼配而來。 這2種,就是我們現(xiàn)在在市面上常見到的。 而現(xiàn)在被認定為尤能還原大紅袍本色的茶,是第一種茶。 第一種,是由母樹大紅袍無性繁殖而來的茶。 母樹大紅袍無性繁殖而來的茶稱為純種大紅袍,或者是叫奇丹。靜安區(qū)武夷巖茶肉桂
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