靜安區(qū)武夷巖茶采購(gòu)

武夷紅茶鑒別方法，判斷加工，煙味：易判定，主出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中 青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因?yàn)榘l(fā)酵不到位產(chǎn)生。 餿味：類似變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因是茶青在運(yùn)輸過(guò)程中受熱，也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認(rèn)夏秋茶的標(biāo)準(zhǔn)。 焦味：類似于炒豆子的味道。主要是殺青過(guò)程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生。 反青味：茶葉保存過(guò)程中受潮產(chǎn)生。 水味：白開(kāi)水的味道，指茶葉焙火未到位，水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。靜安區(qū)武夷巖茶采購(gòu)

你需要知道：世間沒(méi)有幾個(gè)人，能在一輩子的時(shí)間里把巖茶弄明白。如果有，他一定是傳說(shuō)。你需要知道：能夠分辨出10個(gè)不同師傅做出的10個(gè)不同品種巖茶的人，在武夷巖茶界里屈指可數(shù)。你需要知道：能喝出具體是哪個(gè)山場(chǎng)的都是大忽悠。一泡巖茶的真實(shí)山場(chǎng)往往只有這泡茶的制作人才知道。你需要知道：一泡好茶需要天時(shí)、地利、人和。有可能普通山場(chǎng)做出的巖茶的品質(zhì)能夠超過(guò)高級(jí)山場(chǎng)巖茶的品質(zhì)。你需要知道：一泡好茶需要天時(shí)、地利、人和。即便是巖茶老師傅，也不可能每次都做好茶，每年都做好茶。有幾率小師傅做的茶比老師傅都要棒。你需要知道：你喝到的大紅袍，可能是水仙、可能是肉桂，也可能是單品種或品種茶的拼配，但一定不會(huì)是那三株六欉的母樹(shù)大紅袍。你需要知道：你喝的大批量的武夷巖茶商品茶，百分之九十九都不可能是單一山場(chǎng)的，因?yàn)槊柙谏a(chǎn)出來(lái)后，需要“歸堆”來(lái)保證數(shù)量和一致性。你需要知道：如果說(shuō)單一品種是“特長(zhǎng)生”，那么拼配茶就是“三好學(xué)生”，它可以根據(jù)需求，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味。你需要知道：輕火、中火、足火的炭焙工藝只能表示武夷巖茶的不同風(fēng)格，并不能表示巖茶的優(yōu)劣。金山區(qū)武夷巖茶哪里賣武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說(shuō)的名巖區(qū))是正巖區(qū)品質(zhì)非常好的地域。

巖茶山場(chǎng)三坑兩澗：流香澗 由來(lái)：流香澗為武夷山景區(qū)傳統(tǒng)正巖重要茶產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一澗，流香澗巷谷寬一米，長(zhǎng)約百米，兩側(cè)石壁如墻，直立夾峙，系溯源侵蝕河流奪襲現(xiàn)象的典型地貌之一。盛夏，山風(fēng)穿峽而過(guò)，使人清涼透體，心曠神怡，大有“一入清涼境，三伏炎全消”的感受，行走其間似有陣陣花香飄過(guò)，故而得此名。 地理位置：流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風(fēng)景區(qū)天心巖北麓，毗鄰慧苑坑。一條由南向北的溪流，是流香澗的脈絡(luò)。溪流兩岸，壁立倉(cāng)石丹霞，植被生長(zhǎng)繁茂，非亭午不見(jiàn)日月。 茶樹(shù)環(huán)境：澗邊多生石蒲、蘭花，幽香沁人。炎炎夏日時(shí)進(jìn)入流香澗，頓覺(jué)體感涼爽，仿佛世外桃源。這樣陰涼、濕潤(rùn)的環(huán)境非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，也形成了茶葉“重水”的特征，即茶湯甘甜、香氣清幽而不張揚(yáng)。澗邊多生石蒲、山蕙、蘭花，幽香沁人，青藤垂蔓，幽草叢生。危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯(cuò)的崖石，岌岌欲墜，當(dāng)中只留下一行空隙，到正午時(shí)才會(huì)透進(jìn)一縷陽(yáng)光。茶樹(shù)生長(zhǎng)在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過(guò)齒難忘。有名詩(shī)人范仲淹也在此留下了“溪邊奇茗冠天下， 武夷仙人從古栽?！钡脑?shī)句。

武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區(qū)別于臺(tái)式烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。 青上（萎凋:讓茶葉的苦水走失，達(dá)到突出香氣、滋味的目的，通常人們把這個(gè)過(guò)程叫萎凋或者做青。做青過(guò)程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進(jìn)行，多次繁復(fù)。搖青的目的是促進(jìn)葉邊緣摩擦，可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過(guò)程中，在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用，促進(jìn)茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，達(dá)到氣香味醇的目的。 要根據(jù)茶青的轉(zhuǎn)化因素來(lái)決定搖次數(shù)，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后，把茶葉堆放在一起，這樣做的目的可以進(jìn)一步讓茶葉的滋味醇和，這個(gè)時(shí)間比較短暫。 烘干:茶廠采用薪炭加溫的辦法，比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香，發(fā)現(xiàn)，煙是香的。烘干技術(shù)看似簡(jiǎn)單，溫度的控制是關(guān)鍵，其實(shí)用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾，看似做型，其實(shí)揉碾過(guò)程讓剩余茶汁擠壓出來(lái)，在茶葉表面形成“霜”，也是聞干茶香的主要味覺(jué)來(lái)源。 正巖，從字面上可理解為武夷巖茶里正統(tǒng)，有威望，品質(zhì)突出的一類。

火功高的巖茶，除非重口老茶農(nóng)，沒(méi)有一定喝茶功底的人，否則強(qiáng)烈不建議輕易嘗試，不然你可能會(huì)一輩子都忘不了那個(gè)味道。 注意，足火是由烘焙的次數(shù)多少來(lái)定義的，不是由烘焙的溫度高低造成的，這點(diǎn)很多人有誤解。如果烘焙的太輕，會(huì)不耐存放反輕味，被稱為賤火。如果烘焙的太過(guò)，會(huì)使干茶聞起來(lái)有股糊味兒焦味兒，沒(méi)有茶香，幾泡之后，葉底打不開(kāi)，俗稱“焙死了”。這兩種都屬于不合格的烘焙。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)一句話就是，“有香沒(méi)水有水沒(méi)香都未必是好茶”。武夷巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。徐匯區(qū)武夷巖茶網(wǎng)站

武夷巖茶主要的藥理功能：明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食,排尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑等。靜安區(qū)武夷巖茶采購(gòu)

巖茶的香氣 巖茶很講究香氣和湯水的順滑。香氣方面，有品種香，地域香，工藝香，和幾種香的綜合。 巖茶香氣主要來(lái)源，是茶葉中的各類芳香物質(zhì)。而這些芳香物質(zhì)的留存數(shù)量以及表現(xiàn)香型，會(huì)受品種、山場(chǎng)、工藝等因素制約。 茶湯的柔滑感則是和陳放，和烘焙關(guān)系很大。 當(dāng)?shù)赜械牟枞耸菍Ｙu隔年茶的，每年春天采制的茶要經(jīng)過(guò)定期烘焙，到當(dāng)年九到十月份才會(huì)上市。這時(shí)候的新茶，會(huì)有火燥之氣，隔年或者隔更多年，火氣消除或者隔更多年，火氣消除了，茶性綜合了，茶湯會(huì)更好喝，也會(huì)柔順滑厚許多。所以說(shuō)遇到巖茶不好喝的時(shí)候，別急著發(fā)表意見(jiàn)，有些放一放之后就會(huì)變得好起來(lái)，而且經(jīng)常在存放的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生向好的方面發(fā)展的細(xì)小變化。靜安區(qū)武夷巖茶采購(gòu)

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