武夷巖茶的老茶，怎么來的？ 武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，有意為之。 在武夷山當(dāng)?shù)兀柁r(nóng)有存老茶的習(xí)慣。 這些老茶，或是根據(jù)自己個(gè)人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年銷售剩余的茶中尋找。 在茶農(nóng)家里，都能找出老茶的蹤影，關(guān)鍵就在于數(shù)量的多少。 這些味道濃釅的老茶，才是老茶餮非常好的味蕾慰藉，每天早飯后喝一杯老茶，開啟美好的時(shí)光。就像川渝地區(qū)嗜辣，無辣不歡。 深深佩服茶農(nóng)的味蕾。 武夷山的茶農(nóng)們，從娘胎里就與茶葉打交道，在幾十年的歲月里，日日與巖茶打交道，味蕾早已被巖茶錘煉地厚實(shí)，倘若茶湯濃度不夠，滋味不爽，勞而無功。 加上武夷山濕氣重，日常飲食更是有吃辣的習(xí)慣，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能喚醒沉睡的味蕾。水色：巖茶水色一般呈琥珀色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。山西批發(fā)武夷巖茶
正山小種的“正山”是什么？“小種”是什么？ 正山小種在1610年前，它是被叫做烏茶，因?yàn)樗母刹枭珴珊诙妹?，桐木村方言為Wuda，然后在1640年前，由蕭一山《清代通史》記載，名為小種紅茶，到1732年之后，因?yàn)樾》N紅茶風(fēng)靡全世界，市場需求大，很多外地茶農(nóng)會把外山茶冒充桐木產(chǎn)的茶，擾亂茶葉市場，后面為了區(qū)分與政和、坦洋、江西等地外山小種，桐木當(dāng)?shù)厝司涂诙鄠靼研》N紅茶叫做正山小種，“小種”是指其茶樹的品種為小葉種，且有產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。正山小種是指采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶。 味多農(nóng)業(yè)精選桐木關(guān)自然生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)所產(chǎn)出的茶青，因此所選桐木關(guān)紅茶（正山小種），沖泡出的茶湯擁有自然荒野所蘊(yùn)含的獨(dú)特氣息。天津大紅袍武夷巖茶除了像肉桂，水仙，白雞冠等少數(shù)幾個(gè)品種之外，絕大多數(shù)巖茶品種在色香味方面的差異是非常微小的。
什么是武夷巖茶的老茶？ 關(guān)于武夷巖茶的老茶，目前并沒有白紙黑字明文規(guī)定，給出準(zhǔn)確的定義。 這樣一來，“老茶”二字有了無限可能性。 在武夷山當(dāng)?shù)?，茶農(nóng)們通常將存放不低于五年的茶，稱為老茶，一般口語叫做陳茶。也就是說，在某個(gè)圈子內(nèi)，老茶與陳茶，是一個(gè)意思。 與老茶相對應(yīng)的，自然是新茶的概念。 何為新茶，麻花且將制作好不滿一周歲的巖茶，統(tǒng)稱為新茶。也就是說，不論是什么品種，什么高火功，什么山場，只要不超過一周歲，都屬于新茶范疇。 由此可見，決定巖茶稱謂的，還是年份因素。 像我們平時(shí)所說的三十而立，四十而不惑，五十而知天命，也是年份的命名法則。
歷史給武夷山遺留下了八百多個(gè)茶種正在迅速的倍填補(bǔ)上實(shí)物，并編寫歷史和出處。 武夷山成了所有當(dāng)代有名的茶人必去之處，而且這里是丹霞地貌，風(fēng)景如畫。去了還想住，住下了又閑不住，到處串門揪著制茶人說歷史講工藝，問究竟，是快樂的一塌糊涂！可憐這武夷山好多的出名茶人，他們被千錘百煉的說話像是背書，連眼神兒都直勾勾的，這里真像是個(gè)大沙坑，越滑沙子越多。 美景，好茶，友善，新知識，專業(yè)味道，同道中人，是此起彼伏的令人迷戀！有些人干脆是躺在坑里不出來了，經(jīng)常泡在武夷山，一住就是幾個(gè)月，山山水水里撒著歡。形狀：質(zhì)實(shí)量重，條索長短適中，緊結(jié)稍細(xì)，惟水仙品種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。
正山小種屬紅茶三大類之一的小種紅茶，在金駿眉問世之前，桐木村早已有制作紅茶的歷史，其主要制作的紅茶品種就是正山小種，它被稱作世界紅茶的始祖，只是早期一直是走外銷路線，所以不被熟知。正山小種具體是什么時(shí)候誕生的，有人說明末，也有人說民國初期，看法不一，確切的時(shí)間已無從考證。但可以肯定的是，正山小種是世界上較早出現(xiàn)的紅茶。野茶有“三寶”，它們以不同的制作方法可以分為：傳統(tǒng)松煙小種，花香小種和金駿眉。武夷山紅茶具有獨(dú)特韻味，在沖泡后，可以感覺到有花果香，非常溫潤和清甜，入口干凈，味道濃郁，回甘好，耐沖泡。茶葉們的“家鄉(xiāng)”桐木關(guān)野生紅茶精心選取一芽兩葉，湯色金黃清澈；香氣獨(dú)特，具有蜂蜜香，幽蘭花香，滋味鮮爽甘活，喉韻悠長。和銀駿眉口感接近。耐泡。野茶通常一年采摘一次，完全野生無護(hù)理，所以會有少許昆蟲吃過的痕跡。因?yàn)槭羌円吧鸁o人工護(hù)理，年產(chǎn)量較少。每家采摘完都需要人工挑下山，來之不易，每一杯茶都值得我們細(xì)細(xì)品嘗。巖茶的炭焙方式相對于電焙的茶，茶湯滋味更通透、香氣更清正幽遠(yuǎn)，水分含量更低，也更加耐儲存。重慶團(tuán)購武夷巖茶
產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。山西批發(fā)武夷巖茶
沖泡方法：武夷巖茶的沖泡，別具一格?！氨∪绾遥瑝匦∪缦戕?，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之?！遍_湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者“七泡有余 ”。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。 山西批發(fā)武夷巖茶
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