武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之佳品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。有名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。武夷山的茶一般只采春茶，茶樹被四季滋養(yǎng)者，茶農(nóng)說，如果采了夏秋茶，一是量少不好喝，二是影響來年春茶產(chǎn)量，會傷了樹。喝茶的時候要注意巖茶的禁忌，孕婦不能喝，貧血不能喝。虹口區(qū)定制武夷巖茶
為什么巖茶不能久泡，使用蓋碗泡巖茶時必須瀝干水分呢？因為巖茶屬于半發(fā)酵茶，多酚類含量較高。而多酚類物質(zhì)會給茶水帶來苦澀的味道。所以將巖茶長時間浸泡會導致多酚類物質(zhì)大量浸出，讓茶水變得極為苦澀。這也是巖茶作為快速出湯茶的一大原因。所以使用蓋碗泡巖茶的時候，坐杯時間應當控制在10秒左右，茶水比也應該保持在1:15以上，以保證茶湯不會過于苦澀。也就是說，在使用普通蓋碗（120毫升）的時候，應當投茶8克或以下。但是福建地區(qū)的人們更喜歡濃茶，所以福建地區(qū)的巖茶經(jīng)常是8.3克一泡。
奉賢區(qū)武夷巖茶定制價格特殊的熏蒸工藝賦予了武夷巖茶獨特的焙火味。
巖茶山場三坑兩澗——慧苑坑生態(tài)環(huán)境：慧苑坑位于玉柱峰北麓，屬三坑兩澗中區(qū)域非常大，于牛欄坑的北側屬武夷巖茶正巖的中心產(chǎn)地?；墼房诱麄€山場是個較為寬闊的一個坑，四周山巖林立，將它圍成一個盆地。盆地的氣候一向與眾不同，慧苑坑日照短，霧氣濃厚。良好的生態(tài)保護和天然的區(qū)域小氣候，夏季短，秋季長，冬季短，冬季溫暖濕潤，春季來得早，霜凍少，慧苑坑的茶樹芽葉在秋冬季能得到很好的恢復性生長，也造就了該區(qū)域的茶葉有著獨特的品質(zhì)。土質(zhì)：盆底潮濕而水土豐茂，地質(zhì)層厚，砂礫多，雨水多。故而慧苑坑水仙樹眾多，老樅高樅也一律得以頤養(yǎng)天年?？觾?nèi)的水仙以高樅居多，老樅更是苔蘚味純，木質(zhì)味香醇，勁道十足。對味蕾的刺激不輸于肉桂。
很多淺嘗茶藝的人都會有個疑問，為什么都是一樣的茶葉，自己泡的就沒有別泡的好喝呢？一般來說，泡的茶不香，不好喝可能有幾個原因，水溫不夠，茶水比不對，沒有洗茶。其一，水溫對于茶葉至關重要。譬如說，巖茶就要求沸水沖泡。甚至為了能以高溫充分激發(fā)茶葉的香氣，還需要在投茶入蓋碗之前使用熱水預熱蓋碗，進行搖香。茶水比則主要影響茶湯的濃淡，高了則苦澀，低了則會寡淡無味。而洗茶則是很多人會忽視的環(huán)節(jié)。茶葉表面總是會不可避免地粘上一些雜質(zhì)和灰塵，洗茶的目的就是去掉這些影響風味的雜質(zhì)。
武夷山有九十九巖，巖巖有茶。
武夷巖茶的老茶，怎么來的？武夷山當?shù)夭柁r(nóng)，有意為之。在武夷山當?shù)兀柁r(nóng)有存老茶的習慣。這些老茶，或是根據(jù)自己個人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年銷售剩余的茶中尋找。在茶農(nóng)家里，都能找出老茶的蹤影，關鍵就在于數(shù)量的多少。這些味道濃釅的老茶，才是老茶餮非常好的味蕾慰藉，每天早飯后喝一杯老茶，開啟美好的時光。就像川渝地區(qū)嗜辣，無辣不歡。深深佩服茶農(nóng)的味蕾。武夷山的茶農(nóng)們，從娘胎里就與茶葉打交道，在幾十年的歲月里，日日與巖茶打交道，味蕾早已被巖茶錘煉地厚實，倘若茶湯濃度不夠，滋味不爽，勞而無功。加上武夷山濕氣重，日常飲食更是有吃辣的習慣，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能喚醒沉睡的味蕾。武夷巖茶為烏龍茶類，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷。生態(tài)武夷巖茶大紅袍
良好之茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。虹口區(qū)定制武夷巖茶
習慣喝綠茶的人大多追求明前新茶，因為新鮮的綠茶滋味清爽，香氣十足。但巖茶卻完全不同，并不是越新越好。一般來說，巖茶制作完成之后，經(jīng)過3-5年的陳化2才會進入比較好賞味期。此時茶葉中的風味物質(zhì)發(fā)生了轉化，逐漸褪去火氣，轉為更加內(nèi)斂的木香。此時的巖茶，各種香味物質(zhì)在變化中協(xié)調(diào)，形成了獨特的陳香陳韻。并且，隨著主要提供苦味和澀味的多酚類物質(zhì)下降和甜度較高的果糖、蔗糖含量的上升，此時的巖茶會褪去苦澀，變得更加甘醇順口。虹口區(qū)定制武夷巖茶
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