19世紀(jì)20年代開(kāi)始，武夷茶在亞非美一些國(guó)家中試種，已在30多個(gè)國(guó)家中安家落戶。進(jìn)入本世紀(jì)80年代，武夷茶又風(fēng)靡東瀛，被視為健美茶而傾倒無(wú)數(shù)佳麗。[2]1962年，巖茶總產(chǎn)*2800多擔(dān)。此后的十多年，巖茶緩慢增加，至1978年總產(chǎn)才6400擔(dān)。黨的十一屆三中全會(huì)后，茶葉生產(chǎn)得到重視。經(jīng)過(guò)二十多年的努力，全市有茶山10萬(wàn)畝，總產(chǎn)約8萬(wàn)擔(dān)（毛茶），產(chǎn)值近億元，有大小茶家130個(gè)，茶業(yè)從業(yè)人員3萬(wàn)人，茶葉已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)?？蒲猩弦搏@得新成績(jī)。武夷肉桂無(wú)性繁育成功，由名樅上升為品種，栽種面積約3萬(wàn)里。1995年，武夷山茶葉研究所對(duì)大紅袍經(jīng)過(guò)十多年的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，無(wú)性繁育獲得成功，免除了斷代之憂，保持茶王大紅袍的特征，并經(jīng)省科委鑒定通過(guò)。武夷巖茶生自絕壁巖谷之中，得山川之靈氣，生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚所得。浦東新區(qū)武夷巖茶網(wǎng)
為什么巖茶不能久泡，使用蓋碗泡巖茶時(shí)必須瀝干水分呢？因?yàn)閹r茶屬于半發(fā)酵茶，多酚類含量較高。而多酚類物質(zhì)會(huì)給茶水帶來(lái)苦澀的味道。所以將巖茶長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致多酚類物質(zhì)大量浸出，讓茶水變得極為苦澀。這也是巖茶作為快速出湯茶的一大原因。所以使用蓋碗泡巖茶的時(shí)候，坐杯時(shí)間應(yīng)當(dāng)控制在10秒左右，茶水比也應(yīng)該保持在1:15以上，以保證茶湯不會(huì)過(guò)于苦澀。也就是說(shuō)，在使用普通蓋碗（120毫升）的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)投茶8克或以下。但是福建地區(qū)的人們更喜歡濃茶，所以福建地區(qū)的巖茶經(jīng)常是8.3克一泡。
浦東新區(qū)武夷巖茶**殊的熏蒸工藝賦予了武夷巖茶獨(dú)特的焙火味。
元大德六年（1302年）朝廷為了監(jiān)制貢茶，特地在武夷山的四曲溪畔設(shè)置“御茶園”當(dāng)時(shí)武夷茶就大量進(jìn)貢了，而且長(zhǎng)達(dá)255年，從客觀上擴(kuò)大了武夷茶的影響。明洪武二十四年（1391年）皇帝朱元璋詔令產(chǎn)茶地，禁止蒸青團(tuán)茶，改制芽茶入貢，逐漸向炒青綠茶轉(zhuǎn)變；明末清初由于加工炒制方法不斷創(chuàng)新，在制茶過(guò)程中不斷摸索，就出現(xiàn)了烏龍茶。清代是武夷巖茶***發(fā)展時(shí)期，武夷茶區(qū)不僅有生產(chǎn)武夷巖茶、紅茶、綠茶，而且還有許多的名從。新中國(guó)成立初期，實(shí)行土地**，分茶山到農(nóng)民，以戶進(jìn)行個(gè)體生產(chǎn)。爾后成立互助組，農(nóng)戶聯(lián)戶生產(chǎn)，擴(kuò)大了加工規(guī)模，巖茶產(chǎn)量達(dá)3000擔(dān)。1958年，成立人民公社，農(nóng)民茶山歸集體所有，以生產(chǎn)隊(duì)為核算，進(jìn)行生產(chǎn)、分配。17世紀(jì)，武夷茶開(kāi)始外銷。1607年荷蘭東印度公司***采購(gòu)武夷茶經(jīng)爪哇轉(zhuǎn)銷歐洲各地。幾十年后，武夷茶已發(fā)展成為一些歐洲人日常必需的飲料，當(dāng)時(shí)一些歐洲人把武夷茶稱為“中國(guó)茶”。英國(guó)**早的茶葉文獻(xiàn)中的“Bohea”意即為“武夷”之音譯。當(dāng)時(shí)在倫敦市場(chǎng)上，武夷茶的價(jià)格比浙江的珠茶還要高，為中國(guó)茶**。
武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)?*的喜愛(ài)，曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠?！拔湟膸r茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開(kāi)始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國(guó)。歐洲人曾把它作為中國(guó)茶葉的總稱。良好之茶葉，沖開(kāi)水后，葉片易展開(kāi)，且極柔軟。
水對(duì)茶至關(guān)重要，從滋養(yǎng)茶樹(shù)的水源，到泡茶的用水，水的影響無(wú)處不在。相對(duì)來(lái)說(shuō)，巖茶對(duì)水的要求略微低于其他茶葉。這是因?yàn)槲湟纳降貐^(qū)的土壤多為赤紅的酸性火山礫石，礦物質(zhì)含量較高。而泡茶水主要影響茶水風(fēng)味的因素就是水中的礦物質(zhì)。自來(lái)水中不僅有大量未經(jīng)處理的礦物質(zhì)，很多時(shí)候還會(huì)有氯或者氟。這些都會(huì)嚴(yán)重影響茶水的口味。很多人使用純凈水泡茶就是為了規(guī)避這些影響。但是如果純凈的水才好，為什么人們還會(huì)使用山泉水而不是直接選擇RO純水或者去離子水呢？這是因?yàn)?，山泉水，泡茶水呈微弱堿性，可以更好地讓風(fēng)味物質(zhì)溶解。
武夷巖茶特殊的制作工藝使得其品飲起來(lái)不傷腸胃，甚至對(duì)腸胃不好的人們起到保護(hù)胃腸的功效。山西大紅袍武夷巖茶
喝茶對(duì)身體也是很好的。浦東新區(qū)武夷巖茶網(wǎng)
不同產(chǎn)區(qū)巖茶的香型及巖韻因?yàn)轱L(fēng)味物質(zhì)的不同有著本質(zhì)上的不同。
正巖產(chǎn)區(qū)的武夷巖茶以花果香屬性的紫羅蘭酮、芳樟酮、苯乙酮等揮發(fā)成分為主要特征香氣成分。因此，正巖茶的果香特征較為明顯。
半巖產(chǎn)區(qū)的武夷巖茶以花香屬性的（E）-橙花叔醇、苯乙醛、植醇等揮發(fā)性物質(zhì)為主要特征香氣成分，香氣中花香特征明顯。
而洲茶產(chǎn)區(qū)的巖茶以花香，清香，烤香屬性的水楊酸甲酯，吲哚，吡嗪等揮發(fā)性成分為主要香氣成分，雖然沒(méi)有巖韻，但是香味多樣且協(xié)調(diào)。 浦東新區(qū)武夷巖茶網(wǎng)
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