在武夷山九曲溪四曲南畔，立有一方“御茶園”石碑，它就是武夷茶被元代皇帝忽必烈欽定為貢品的見(jiàn)*。武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)異，歷史悠久，文化積淀豐厚，長(zhǎng)期以來(lái)被茶界公推為“名茶”之。近幾年來(lái)武夷巖茶中的珍品大紅袍得到國(guó)內(nèi)外飲者青睞，在武夷山、廣州、上海、*等地的拍賣(mài)中，20克大紅袍競(jìng)價(jià)達(dá)十幾萬(wàn)元。武夷茶在歷史上就受到皇家青睞。在漢代，漢武帝派人到武夷山投送“金龍玉簡(jiǎn)”、“用乾魚(yú)祀武夷君”，飲到武夷茶，贊其“氣飄然若浮云也”。唐代，職方員外孫樵將武夷茶擬人為“晚甘侯”，寓意晚節(jié)高尚之君侯;宋代，武夷茶已為文人雅士品賞玩味，大文學(xué)家范仲淹作有長(zhǎng)詩(shī)《和章氓從事斗茶歌》，記述當(dāng)時(shí)山中斗茶激動(dòng)人心的情景。時(shí)任福建轉(zhuǎn)運(yùn)史的丁謂、蔡襄先后精制武夷茶入貢，詩(shī)人蘇東坡寫(xiě)詩(shī)譏之，日:武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意今年斗品充官茶。正巖，從字面上可理解為武夷巖茶里正統(tǒng)，有威望，品質(zhì)突出的一類(lèi)。河南老樹(shù)武夷巖茶
武夷山位于福建省西北部，閩贛兩省交界處，其西北地勢(shì)高，并且群峰聳立。高聳的山峰很好地阻擋了來(lái)自北方的寒流，讓武夷山得以擁有溫暖的亞熱帶氣候。山上四條清澈的溪流與峰巒交錯(cuò)，終年云霧繚繞，宛若仙境一般。營(yíng)養(yǎng)豐富的弱酸性土壤和常年80%左右的濕度讓這里的茶樹(shù)得以蓬勃生長(zhǎng)。這樣獨(dú)特環(huán)境里的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)培育和栽培，再經(jīng)過(guò)有百年歷史積淀的傳統(tǒng)工藝制作。便成了我們熟悉的，具有以大紅袍，肉桂，水仙為主的具有巖骨花香特質(zhì)的武夷巖茶。
河南老樹(shù)武夷巖茶水色：巖茶水色一般呈琥珀色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
19世紀(jì)20年代開(kāi)始，武夷茶在亞非美一些國(guó)家中試種，已在30多個(gè)國(guó)家中安家落戶。進(jìn)入本世紀(jì)80年代，武夷茶又風(fēng)靡東瀛，被視為健美茶而傾倒無(wú)數(shù)佳麗。[2]1962年，巖茶總產(chǎn)*2800多擔(dān)。此后的十多年，巖茶緩慢增加，至1978年總產(chǎn)才6400擔(dān)。黨的十一屆三中全會(huì)后，茶葉生產(chǎn)得到重視。經(jīng)過(guò)二十多年的努力，全市有茶山10萬(wàn)畝，總產(chǎn)約8萬(wàn)擔(dān)（毛茶），產(chǎn)值近億元，有大小茶家130個(gè)，茶業(yè)從業(yè)人員3萬(wàn)人，茶葉已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。科研上也獲得新成績(jī)。武夷肉桂無(wú)性繁育成功，由名樅上升為品種，栽種面積約3萬(wàn)里。1995年，武夷山茶葉研究所對(duì)大紅袍經(jīng)過(guò)十多年的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，無(wú)性繁育獲得成功，免除了斷代之憂，保持茶王大紅袍的特征，并經(jīng)省科委鑒定通過(guò)。
武夷巖茶的老茶，怎么來(lái)的？武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，有意為之。在武夷山當(dāng)?shù)兀柁r(nóng)有存老茶的習(xí)慣。這些老茶，或是根據(jù)自己個(gè)人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年銷(xiāo)售剩余的茶中尋找。在茶農(nóng)家里，都能找出老茶的蹤影，關(guān)鍵就在于數(shù)量的多少。這些味道濃釅的老茶，才是老茶餮非常好的味蕾慰藉，每天早飯后喝一杯老茶，開(kāi)啟美好的時(shí)光。就像川渝地區(qū)嗜辣，無(wú)辣不歡。深深佩服茶農(nóng)的味蕾。武夷山的茶農(nóng)們，從娘胎里就與茶葉打交道，在幾十年的歲月里，日日與巖茶打交道，味蕾早已被巖茶錘煉地厚實(shí)，倘若茶湯濃度不夠，滋味不爽，勞而無(wú)功。加上武夷山濕氣重，日常飲食更是有吃辣的習(xí)慣，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能喚醒沉睡的味蕾。傳統(tǒng)的半巖產(chǎn)區(qū)是指在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)。
不同品種造就武夷巖茶的“品種香”大紅袍加工而成的武夷巖茶以清香、花香屬性的水楊酸甲酯、氧化芳樟醇、吲哚等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分，其香氣品質(zhì)濃長(zhǎng)或清遠(yuǎn)；水仙加工而成的武夷巖茶以木香、果香、清香屬性的反式-β-紫羅酮、雪松醇、植酮等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分，其香氣品質(zhì)濃郁鮮銳、蘭花香顯；肉桂加工而成的武夷巖茶以花香、麝香、清香、果香屬性的芳樟醇、異戊醛、乙酸芐酯、苯乙酮等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分，香氣品質(zhì)濃郁持久，呈乳香或蜜桃香或桂皮香。武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說(shuō)的名巖區(qū))是正巖區(qū)品質(zhì)非常好的地域。虹口區(qū)武夷巖茶四大名樅
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。河南老樹(shù)武夷巖茶
九龍窠陡峭的巖壁上有一條狹長(zhǎng)裂縫，巖頂終年有泉水自裂縫滴落，澆灌著這6株大紅袍母樹(shù)?！安枋ァ标懹鹪凇恫杞?jīng)》中寫(xiě)道：茶之質(zhì)地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！盃€石”就是風(fēng)化的巖石，透氣性好，富含礦物質(zhì)含，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。大紅袍母樹(shù)剛好就生長(zhǎng)在這樣的“爛石”上，每一片茶葉都集山川之靈氣，日月之精華，喝過(guò)的人都說(shuō)其味道極為獨(dú)特，妙不可言。據(jù)全國(guó) 茶葉審評(píng)**陳郁榕說(shuō)：她在1976年當(dāng)學(xué)徒的時(shí)候，曾經(jīng)品嘗過(guò)老師傅喝剩下的大紅袍母樹(shù)的茶湯，那種香氣和滋味難以用語(yǔ)言描述，現(xiàn)在想起來(lái)還像剛剛喝過(guò)一樣。她現(xiàn)在做茶葉審評(píng)工作30多年了，再也沒(méi)喝到過(guò)這種味道！河南老樹(shù)武夷巖茶
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