寡肽：一般由2～10個氨基酸構(gòu)成，分子量在180～1000Da(Dalton，道爾頓)之間，也稱作低聚肽、小分子肽，其中由2-4個氨基酸構(gòu)成的低聚肽稱為小肽，低聚肽擁有很多獨特的生物活性，是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的功能片段，在生物體內(nèi)具有重要的生理功能。其含量少、活性強、是生命過程中細胞分化、識別、免疫、應激、修復、凋亡及分子進化的參與者、調(diào)控者。 多肽：通常由10～50個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量為1000-10,000Da，由50個以上的氨基酸組成的肽通過多級折疊就構(gòu)成一個蛋白質(zhì)分子，故蛋白質(zhì)有時也被稱為多肽。 說完多肽就不得不提到具有特殊生理功能的多肽，又稱生物活性肽或功能肽，是一類相對分子質(zhì)量小于6000Da、介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的氨基酸分子聚合物，對生物機體的生命活動有益或具有生理作用的肽類化合物。通常營養(yǎng)食品中含有營養(yǎng)物質(zhì)可分為兩大類：常量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。山西燕麥葡聚糖綠茶復合植物固體飲料代加工
海參的營養(yǎng)成分： 每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質(zhì)16.6 克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502.9毫克，鎂 149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。海參肽是以海參體壁或海參腸卵為原料，采用蛋白酶解技術酶解蛋白質(zhì)獲得的小分子肽化合物，在把大分子蛋白質(zhì)降解為小分子活性肽的同時，也保留了海參中的營養(yǎng)成分，具有多種功效，應用于是食品、保健品、產(chǎn)品等多個領域，具有極大的開發(fā)和利用價值。上海人參紅豆薏米固體飲料代加工訂做價格肽在人體起著神經(jīng)遞質(zhì)作用，它可以傳遞人體信息。
海參肽理化特性 相比普通物理加工制得的海參粉，經(jīng)生物酶解得到的海參肽具有其獨特的優(yōu)點。 （1）水溶性好 海參肽的小分子質(zhì)量和可離解的氨基和羧基基團增加了親水性，溶解性明顯提高，可改善蛋白質(zhì)食品的口感和硬度。 （2）穩(wěn)定性好 海參肽的水溶液具有好的耐鹽性、熱穩(wěn)定性和貯存穩(wěn)定性，經(jīng)高溫長時間（105℃，4h，標準水分測量）處理仍能保持良好的可溶性，有利于生產(chǎn)口服液及飲料加工。 （3）乳化性好 由于疏水性殘基與油相互作用，親水性殘基與水相互作用，而水解使包埋在內(nèi)部的疏水殘基暴露，提高了其在界面的吸附能力。 （4）黏度低 濃度達80%以上的海參肽能仍保持良好的流動性，具有良好的加工特性，可調(diào)整其他食品的質(zhì)構(gòu)。 （5）易消化吸收 海參肽以小分子低聚肽的形式直接吸收，比單一氨基酸吸收更快，更易于吸收利用，生物學效價高。 （6）無抗原性、食用安全 海參肽酶解后，消除了蛋白質(zhì)過敏原，這讓易產(chǎn)生蛋白質(zhì)過敏的嬰幼兒和成年人有更多可食用選擇。
隨著吃海參的人越來越多，海參行業(yè)規(guī)模也日漸擴大，就造成了市場上的海參產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，消費者面對差別巨大的價格時往往也會陷入迷茫。好的海參價格高這是毋庸置疑的，但是不少人能力有限，無法只選擇高價海參，而中低檔價格的海參質(zhì)量差別往往就較為明顯。 海參分為即食海參和干海參，而即食海參跟干海參相比，當然是選擇干海參了，不知道為什么的朋友可以點擊鏈接查看。干海參市場上又分出為淡干海參，鹽干海參，糖干海參，摻雜海參，假海參等。其中營養(yǎng)價值高的當然是屬于淡干海參。常量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和一些礦物質(zhì)。
天津肽谷生物科技有限公司海參還含有海參多糖、海參皂苷及豐富的鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等礦物質(zhì)及維生素，海參多糖包含粘多糖和海參巖藻多糖，硫酸酯含量高，具有多種生理活性，海參皂苷具有多種生物活性，海參中的硒能有效，精氨酸、鋅能滋陰等。此外，海參還具有吐腸再生的現(xiàn)象，具有強大的修復再生功能。海參肽中含有的膠原蛋白肽以及大量抗氧化肽等，能起到補充膠原蛋白、清楚體內(nèi)自由基、加速再生的作用。天津肽谷生物科技有限公司天津肽谷生物以“科技創(chuàng)新”為企業(yè)命脈。山西燕麥葡聚糖綠茶復合植物固體飲料代加工
合理的營養(yǎng)指周密而平衡的營養(yǎng)，或悉數(shù)地提供達到食物營養(yǎng)素參考攝入量的平衡營養(yǎng)。山西燕麥葡聚糖綠茶復合植物固體飲料代加工
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