開州區(qū)豆腐皮如何做

豆腐皮，一名豆腐衣。李時(shí)珍《本草綱目》云："豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸硙碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內(nèi),以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結(jié)者，揭取晾干，名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，有數(shù)種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調(diào)味品為餡，包面以蒸熟?？疵Q"豆腐皮包子"，似為前者而非后者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。濕豆腐皮需要冷藏嗎？開州區(qū)豆腐皮如何做

千張/百葉結(jié)紅燒肉（千張）百葉結(jié)：將千張裁成寸許的窄條，對(duì)折打結(jié)制成，在安徽等地非常常見的家常吃法（只用于紅燒肉）；油皮也可以這么加工，但是筆者沒有講過吃油皮結(jié)燒肉的地方百葉結(jié)紅燒肉材料：五花肉百葉結(jié)花椒姜塊，蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 醬油 醋 八角制作方法：⒈百葉撕成長(zhǎng)條，打結(jié)，揪斷；全部打完百葉結(jié)；⒉五花肉凍后切塊（稍凍后好切）；⒊鍋內(nèi)煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫；⒋鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點(diǎn)蜂蜜炒。⒌倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；⒍加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，姜片，鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將肉燜到8成熟；⒎放入百葉結(jié)，繼續(xù)燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊⒏轉(zhuǎn)大火煸炒，直到汁收干即可。懶人豆腐皮材料：準(zhǔn)備豆腐皮 雞蛋 青辣椒 實(shí)驗(yàn) 料酒 孜然 香菜 香蔥1.放入油 加熱 超出來(lái) 香蔥2. 放入雞蛋 豆腐皮 青辣椒 加入所有在準(zhǔn)備材料3.翻炒5分鐘即可食用。遵義豆腐皮涼拌好吃嗎豆腐皮是克重多還是支數(shù)多？

吃豆腐皮的好處：

1、容易吸收消化，豆腐皮里面含有非常豐富的糖分以及植物蛋白，而且還含有非常豐富的植物纖維素，里面的微量元素也非常多，容易被身體吸收，也容易被身體消化，補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體正常代謝變得更好，還可以讓身體更加健康。2、保護(hù)心腦血管，豆腐皮還可以有效的保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，因?yàn)樗锩婧蟹浅ＸS富的卵磷脂，進(jìn)入身體以后就能讓血液循環(huán)速度變得更快，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，心肌缺血等問題出現(xiàn)。3、補(bǔ)鈣，豆腐皮里面含有非常豐富的鈣質(zhì)，容易被身體吸收利用，可以達(dá)到很好的補(bǔ)鈣作用，這樣關(guān)節(jié)疼痛以及骨質(zhì)疏松問題就可以得到有效的緩解，而且它里面還含有非常豐富的異黃酮，可以讓女性的內(nèi)分泌得到調(diào)節(jié)，還可以減少乳腺疾病問題出現(xiàn)。

素豆腐包

食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖，蔥

做法：1.香菇用清水泡發(fā)，切片。

2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

3.小白菜洗凈切細(xì)條。

4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個(gè)就根據(jù)自己需要來(lái)啦。

5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味。

6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來(lái)。

7.綁上一根小蔥即可。

8.表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

燒烤豆腐皮

食材：豆腐皮，熏腸，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮，洋蔥

做法：1.首先將熏腸切條、豆腐皮切條、洋蔥切條。

2.鍋中放入油，下入洋蔥煸香。

3.接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒，加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。

4.再倒入熏腸，炒至焦黃后，加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，起鍋前加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。 油潑豆腐皮的做法教程。

第六種做法：熗炒西芹油豆腐皮

原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油適量、花椒3克、干辣椒3個(gè)、生姜小塊、鹽、鮮蔬粉適量熗炒西芹油豆腐皮的做法：第一步：干油豆皮提前泡發(fā)好，西芹去葉洗凈；第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；第三步：起鍋熱油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；第四步：加入西芹快速翻炒幾下；第五步：加入油豆皮，將所有食材炒熟；第六步：起鍋前加少許鹽和鮮蔬粉調(diào)味炒勻出鍋即可。 豆腐皮健身期間可以吃嗎？新疆豆腐皮吃法

干豆腐皮怎么做好吃？開州區(qū)豆腐皮如何做

（三）工藝控制。1. 工藝流程：選豆→去皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→成膜→揭皮→晾干→熬漿→上漿→烘烤→攤涼→包裝→成品。2. 工藝要求：（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質(zhì)。（2）去皮：精選的黃豆經(jīng)破碎后，剝?nèi)ザ蛊?，去皮?0%以上。（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當(dāng)手捏泡豆鼓漲或無(wú)硬心即可。（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。（5）過濾：磨好后的豆?jié){加溫水（水溫60℃左右）攪拌后倒入分離機(jī)或過濾袋進(jìn)行除渣過濾，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。（6）煮漿：把過濾好的豆?jié){倒入煮漿桶內(nèi)，迅速將豆?jié){煮沸，時(shí)間3至5分鐘。（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進(jìn)行成膜。（8）揭皮：每間隔8至10分鐘，將鍋內(nèi)已成形的薄膜揭起。（9）熬漿：無(wú)法揭皮的豆?jié){在慢火中濃縮成糊狀即可。（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內(nèi)，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻后再包裝，攤涼時(shí)要注意防潮。開州區(qū)豆腐皮如何做

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